51054 PICT0204

efekt hydrofobowy

olarnąjodniki / niepolarne rodniki

-*4

ą\

B

■ .M    'fr\

^    ^ rdzeń / polarne rodniki na zewnątrz

hydrofobowy cząsteczki białka zawiera    mogą tworzyć wiązania

niepolarne rodniki wodorowe z wodą

łańcuch niepofałdowany łańcuch pofałdowany

łańcuch polipeptydowy przyjmuje konformację pozwalająca na maksymalne osłonięcie rodników hydrofobowych przed działaniem wody - regiony hydrofobowe umieszczane są w rdzeniu białka

li