74055 Salatki z�lego swiata (95 stron)57

Sałatki jarzynowe z jajami

Najsmaczniejsze w sezonie na szparagi i zielony groszek

Sałatka ze szparagów i szynki

na zdjęciu po lewej

1 kg zielonych szparagów

1    łyżeczka soli _

2    jaja

200 g gotowanej szynki lub wędzonego schabu 5 łyżek gęstej śmietany 2 łyżki soku z grejpfrutów po szczypcie soli i cukru 2 łyżki pokrojonego szczypiorku_

Nieco droższa

Jedna porcja zawiera ok. 1800 kJ/430 kcal 21 g białka • 32 g tłuszczu 12 g węglowodanów

Przygotowanie: 40 minut

zparagi umyć, osuszyć i cienko obrać; odkroić zdrewniałe końce. • Pokroić szparagi na kawałki długości

5 cm; odłożyć główki. • Kawałki szparagów gotować przez 15 minut całkowicie przykryte osoloną wodą. Po 8 minutach gotowania włożyć główki szparagów. • Skorupki jaj nakłuć igłą na zaokrąglonym końcu. Włożyć jaja do garnka z wodą i gotować przez 8 minut na dużym ogniu. Zalać zimną wodą, obrać, ostudzić i pokroić na ósemki. • Od szynki odkroić tłusty brzeg. Plastry szynki pokroić na paski szerokości 1 cm. • Szparagi osączyć na sicie i zachować 1 łyżkę wywaru. • Śmietanę wymieszać z wywarem, sokiem grejpfrutowym, solą, pieprzem i cukrem. • Kawałki szparagów, ósemki jaj i szynkę ułożyć w salaterkach, polać sosem śmietankowym i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Sałatka z groszkiem i jajami

na zdjęciu po prawej 500 g łuskanego groszku ^l/2 łyżeczki soli 1 filiżanka wody 4 ugotowane na twardo jaja

1    mała główka sałaty_

4 łyżki chudego twarogu

2    łyżki majonezu

1    łyżka octu winnego

2    łyżki oleju z orzechów włoskich

po 2 szczypty soli. świeżo zmielonego białego pieprzu i cukru

1 pęczek koperku_

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 1390 kJ/330 kcal 23 g białka • 19 g tłuszczu 18 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Groszek opłukać zimną wodą. wsypać do garnka, zalać wodą i gotować pod przykryciem przez 15 minut na małym ogniu. • Jaja obrać, pokroić na ósemki. • Usunąć zewnętrzne zepsute liście sałaty. Pozostałe liście oddzielić od siebie, dokładnie umyć i osuszyć. Pokroić na paski. Ugotowany groszek wysypać na sito. osączyć; zachować 3 łyżki wywaru. • Twaróg rozetrzeć z majonezem, octem, olejem, solą. pieprzem i cukrem. Dodać tyle wywaru z groszku, aby powstał gęsty sos. Pokrojoną sałatę wymieszać z groszkiem i sosem. • Koperek umyć. otrzepać dokładnie z wody. usunąć twarde łodyżki. Listki drobno posiekać. Sałatkę ugamirować ósemkami jaj i posypać posiekanym koperkiem.

Zosi@

57