85859 Salatki z�lego swiata (95 stron)42

Kapusta pekińska z winogronami

Proponujemy trzy wersje smakowe

Sałatka z zielonych szparagów

Zielono-biało-czerwony dodatek w sezonie szparagowym

50 g nasion sezamu_

po 125 g jasnych i ciemnych

winogron_

250 g kapusty pekińskiej

100 g roszponki_

2 łyżki soku cytrynowego 2 łyżeczki płynnego miodu po sporej szczypcie zmielonego imbiru i świeżo zmielonego białego pieprzu szczypta mielonych goździków 2 łyżki oleju sezamowego

Pełnowartościowa • Tania

Jedna porcja zawiera ok. 760 kJ/180 kcal 4 g białka lig tłuszczu 17 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Nasiona sezamu uprażyć bez tłuszczu na patelni o grubym dnie; smażyć nasiona. obracając, tak długo, aż się przyrumienią i zaczną przyjemnie pachnieć. Uprażo-42 ne sezamki odstawić na bok. • Winogrona oberwać z kiści, umyć. przekroić na pół i usunąć pestki. • Kapustę pekińską oczyścić z zepsutych liści.« odciąć nasadę korzenia; sałatę umyć. dobrze osączyć i pokroić w paski. • Roszponkę umyć. przebrać i dobrze osączyć. • Sok cytrynowy wymieszać z miodem, imbirem, pieprzem oraz zmielonymi goździkami, następnie ubić z olejem. Przygotowane składniki sałatki połączyć z sosem. Przed podaniem posypać uprażonymi nasionami sezamu.

Nasza rada: Równie interesujący wariant smakowy możemy uzyskać zastępując nasiona sezamu i olej sezamowy grubo posiekanymi orzechami włoskimi oraz olejem z orzechów włoskich lub uprażonymi pestkami słonecznika i olejem słonecznikowym.

1 kg zielonych szparagów 1 łyżeczka soli

1 kostka cukru_

250 g małych pieczarek

1    łyżka masła_

2    szczypty soli_

2-3 twarde pomidory

3    łyżki octu winnego

po sporej szczypcie świeżo zmielonego białego pieprzu

1    ostrej papryki w proszku

5 łyżek oliwy z oliwek_

2    łyżki świeżo posiekanej natki

pietruszki_

Czasochłonna • Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 630 kJ/150 kcal 8 g białka ■ 7 g tłuszczu 15 g węglowodanów

Przygotowanie: 45 minut Marynowanie: 30 minut

Szparagi umyć i obciąć zdrewniałe końce. Związać szparagi w pęczki po 6 sztuk;

w dużym garnku zagotować tyle wody, żeby pęczki szparagów były nią całkowicie przykryte. Gotować szparagi w wodzie z solą i kostką cukru. pod przykryciem, przez 15 do 20 minut. • Pieczarki oczyścić, umyć. pokroić w plasterki i smażyć na rozgrzanym maśle przez 10 minut. następnie ostudzić i lekko posolić. • Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, przekroić na pół i usunąć nasady ogonków i nasiona. Miąższ pokroić na małe kostki. • Szparagi osączyć. pokroić na kawałki długości 4 cm i wymieszać w misce z grzybami i pomidorami. • Z octu. pozostałej soli. pieprzu, papryki i oleju zrobić pikantny sos i polać nim składniki sałatki. Składniki wymieszać, sałatkę posypać pietruszką. • Sałatkę odstawić na 30 minut, żeby się „przegryzła”.

Zosi@