89597 Obraz5 (15)

Kelner

Charakterystyka stanowiska

Restauracja składa się z pomieszczeń na jednym poziomie, w łede czynny jest ogródek na zewnątrz budynku. Do obowiązków kelnera należy przygotowanie sali - nakrycie stołów, przygotowanie sztućców, naczyń, szkła. Kelner przyjmuje zamówienia, wydaje zlecenia do kuchni, pobiera potrawy z kuchni (nie wchodzi do pomieszczenia kuchni), przenosi je do saB I podaje konsumentom. Przed południem, przy niewielkiej liczbie klientów wykonuje również prace barmana, tj. przygotowuje gorące i zimne napoje lub nalewa piwa Kelner sprząta ze stołów, odnosi naczynia do myjni (nie wchodząc do pomieszczenia), w fazie konieczności wyciera podkigąnaaal^^^^^H rachunki, inkasuje należność, obsługuje kasę fiskalną, rozlicza się z utargu i pobranych potraw I napojów. Kelner pracuje w systemie zmianowym, restauracja jest otwarta od godziny 12. do 22., a w przypadku zamawianych imprez do godziny 2 w nocy. W restauracji jest 1 sala dla palących. W restauracji odbywają się przyjęcia komunijne, w związku z czym kelner ma kontakt i dziećmi Od godziny 20,, orkiestra.

Karta informacji o zagrożeniach na stanowisku kelnera
Zagrożenie biologiczne
Zagrożenie	Źródło zagrożenia (przyczyna)	Możliwe skutki zagrożenia	środki ochrony przed zagrożeniami
Grupa ryzyka	Droga zakażenia		Przechowywanie akt
Wirusy grypy	Ludzie	Grypa, zapalenie płuc	1 Przestrzeganie higieny szczepienia
Orthomyxoviridae
gr. 2. szczepienia	Bezpośrednia, powietrzno-		Me
	•kropelkowa
Wirus ospy wietrznej,	Ludzie	Ospa wietrzna, półpasiec	Szczepienia ochronne
półpaśca
Herpesvirus
gt 2. brak szczepień	Powietrzno-kropelkowa		Me
Prątki gruźlicy	Ludzie	Gruźlica płuc rzadziej innych	Badania okresoiw, szczepienia
Mycobacterium tubcrculosls		narządów
gr. 3, szczepienia	Powietrzno-kropelkowa		| Tak
Wirus świnki (nagminne	Dzieci	i Świnka, powikłania-zapalenie	Szczepienia
zapalenie przyusznic)		opon mózgowo-rdzeniowych.
Paramyxoviridae		mózgu, jąder
gr. 1 szczepienia	Powietrzno-kropelkowa		Me
i Wirus różyczki	Dzied	Różyczka, zapalenie stawów.	Szczepienia
I Togayifidae rubiwus		uszkodzenie płodu
gr. Z. szczepienia	Powietrzno-kropelkowa		Me
Zagrożenia fizyczne, chemiczne i psychofizyczne
Zagrożenie	Źródło zagrożenia (przyczyna)	Możliwe skutki zagrożenia	Środki ochrony przed zagrożeniami
Przeciążenie układu ruchu	Noszenie potraw naczyń.	Choroby układu ruchu, żylaki	Przerwy w pracy możliwość
i dynamiczne	chodzenie z zamówieniami itp.		odpoczynku w pomieszczeniu
			socjalnym
Upadek na tym samym	Śliskie podłogi, rozlane płyny itp,	Potłuczenia, zwichnięcia.	Odpowiednie obuwie, czyste, suche
poziomie (potknięcie się,		złamania	i nieśbskie podłogi
poślizgnięcie iłp)
Uderzenie o nieruchome	Przedmioty i wyposażenie	Urazy głowy potłuczenie, guzy	Zachowanie uwagi, utrzymanie
przedmioty		siniaki	porządku, właściwa organizacja
			stanowisk pracy

_112.