60829 Obraz2

substancjami Ik.v w.ulowi odżywczych, a nawet 'ul»Nliiiujiinii „anty-tHlżywcz.ymi", takimi jak cukier, dodatki do /ywiu»ści. konserwanty i sztuczne barwniki. które mogą zakłócać funkcjonowanie mo/gu nawet n aj zdrowsze go dziecka.

Czysto mówi si^*. że mózg to komputer. Jednak w przeciwieństwie do twojego laptopa, mózg jest wilgotnym komputerem, składającym sic ^w "kolo 85 procentach z wody. Mozg jest w rzeczywistości zup.*), w której informacje przesyłane \;| w tę i z. powrotem, przy użyciu substancji rozpuszczonych w tej zupie. Aby działać prawidłowo, zupa ta musi składać sic z właściwych substancji we właściwych proporcjucli. Do tych substancji należ.j witaminy, minerały. aminokwasy i kwasy tłuszczowe. Nawet niewielki niedobór jednego z tych składników spmsodujc problemy we wrażliwym mózgu, a znaczny niedobór spowmluje problemy w przy padku Aur-,lc#> mózgu. A również jak wyjaśnił,' w dalszej czyści tego rozdziału i w następnym rozdziale nadmiar nieodpowiednich substancji (dodatków łlłi ży-wności, !>.iiwnikósv. dań typu „fast food" lub tok syn. takich jak alkohol czy metale ciężkie) spowoduje dysfunkcję mózgu, a w rezultacie ucierpi na tym zachowanie.

Jednakże karda dyskusja, dotycząca związku pomiędzy diet.) a mózgiem, wymaga podniesienia pewnej oczywistej kwestii. Wszyscy znamy łudzi, którzy żyją kawą, pączkami. (tytkami i kupni) pizzą. I większość z nich nic porzuca szkoły, nie zapada na choroby psychiczne, ani nic wpada w szal i nic zabija swoich przyjaciół lub partnerów. A zatem w tej układance substancje otliynTZfUuclumu-nu' brakuje jeszcze jakiegoś elementu. Dlaczego niektórzy ludzie reaguj;), w sjiosób łlys-logiezny i często gwałtowny, na typową dietę, która nie powoduje anormalnego zachowania u innych?

W dużym stopniu warunkuje to nasz genetyczny garnitur. Organizm każdego człowieka jest jedyny w swoim rodzaju, co sprawia, że niektórzy z. nas są o wiele bardziej niz mm |HHlalni na czynniki zależne rui diety. Dlatego jedno dziecko, nie wykorzystując całego swojego potencjału, może pozostać, przynajmniej tło pcw nego stopnia, szczęśliwe i zdrowe, nawet jedząc |H>karmy iiłnigic w substancje odżywcze i bogate w sztuczne dodatki. |x»dczas gdy w przypadku innego dziecka ta sama dicta sprawi, że tręd/ic ono smutne, chore, a nawet zacznie wykazywać skłonność do popełnienia zabójstwa. W czasie mojej pracy przck«>natem się. że duże dawki w itaminy lir» i magnezu często powoduj.) ogromu.) poprawę ii dzieci autystycznych, które często maj.') ogromne zapotrzebowanie na te substancje. Wyniki pracy szanowanego lekarza Abrama lloffcra, mojego przyjaciela, wykazały, ze schizofrcnicy |Hmracaj.) do zdrowia po |Hidaniii im dużej dawki witaminy 1)3 (patrz rozdział X).

(7y to oznacza, ze wszyscy potrzebujemy dużych dawek witamin IW» i 1)3, żeby myśleć i zachowywać się logicznie? Nic. li* oznacza.

że indywidualne /npolr/ct>osvniiic każdego człowieka im substancje odżywcze jest inne oraz ze dicta, która jest odpowiednia dla jednej osoby, może zwiększyć ryzyko wystąpienia problemów psychicznych i z zachowaniem włącznie z wystąpieniem psyt ho/y u innej osoby- Biurokraci tworzą zalecano dzienne dawki witamin, minerałów i innych substancji Odżywczych, które rząd uznaje za zdrowe i nic/liędnc dla „przeciętnego** człowicka. Ale te uproszczone zalecenia pomijaj.) oczywisty fakt. że ..przeciętna" osoba, dla której vi wyznaczone, nic istnieje. Zamiast lego. Istnieją miliony łudzi

0    bardzo zróżnicowanym zapotrzebowaniu na substancje odżywcze

1    /. bardzo rożną podatnością na zachorowanie w^r przypadku ich niedolHirów.¹ Dla przykładu:

•    Poziom cynku może wahać się od 1.2 do I 1.1 mikrogramów na centymetr sześcienny kiwi u zdrowego człowieka.

•    Poziom witaminy A może różnić się aż dziesięciokrotnie ii zdrowych ludzi,

•    Stopień absorpcji witaminy C ti zdrowych sportowców może różnić się dziesięciokrotnie.²

W wy nikli tych różnic nawet ludzie stosujący zdrową dietę (a jak to pokrótce omówię, takich ludzi spotyka się znnc/nic rzadziej niż sądzisz), mogą mieć znaczno niedobory substancji odżywczych, mających kluczowe znaczenie dla funkcjonowania ich mózgu. W wielu przypadkach te nicdoliory prowadzą do podklinicznych, łatwych do przeoczenia dysfunkcji mózgu, które przekładają się na nadpobudliwość, zaburzenia uwagi, drażliwość, depresję, manię, klojHUy z pamięcią lub nauką. W innych przypadkach nierozpoznane. zwiększone zapotrzcliownnic na określone sulwlancjc odżyw c/c, może powodować zachowanie, które jest wyraźnie irracjonalne lub nawet zagraża życiu.

Kóżnicc indywidualne nie są jednak jedynym (ani nawet głównym) winowajcą w przypadku dys-logiki, spowodowanej nicwla-śeiwą dietą. O Ile różnice genetyczne sprawiają, że niektórzy / nas potrzebują większych dawek określonych substancji odżywczych,

0    tyle wszyscy potrzebujemy, pr/ynnjmniej minimalnych (dla nas), ilawck każdej / substancji odżywczych, aby móc myśleć jasno

1    zachowywać się racjonalnie.

¹ lemat Im* lic miernego /rńiniomanla organizmów ImJ/kłdi omu*n»ny j<vi •1-flO'mc * publikacji WittUm*. R (IWJt). Uhmhcmteal IntlfiUiultiY. New York

Mc<>iaw-I1tll.

¹ Cy.iw.ii.c prze/ Ikaslcy. J. (|V9J) w tht lUirayut vf llrukh. New York: limes tV»>V.e, j* SH

Dys-loglka

i

„dy*-

odiywlanie"