72

rA7£lUiCj.:CAn'jj/.C^.o)/\<^XUJ^

‘^Cuxd?cę d.c ubU\L^l ifck

__₀ ' VI05U bidcC^C2V.O l0^>9^u:

-dceci\c^ć Ueuu-- ś^oLo^¹. t:foc*teĄvi€ ^

kwas askorbinowy •    _    . j    kwas dehydroaskorbinowy'

.OOUDOuK-OH

n A,

vju r-

-*«-* _W«w

forma utleniona

(zw. barwny) oosUpc) - kii3il--^J-^^nA _qh

- iJum A\CicU

■*-2ę- t-2 K -2e* -2 H"^f

KH

flCi?

kuj ^!.C:^-^:

Reakcja sumaryczna: kwas askorbinowy + 2,6 dichlorofeńoloindofenof dehydroaskorbinowy + ieukozwiązek

forma zredukowana (Ieukozwiązek) kwas

tóoB*yW>,

RYS. 15. Reakcje oksydoredukcyjne zachodzące w trakcie miareczkowania: a -kwasu askorbinowego, b-2,6-dichlorofenoIoindofenolu

Zawarty w materiale biologicznym w znacznie mniejszej ilości fewas dehydroaskorbino-j wy może być oznaczony metoda E. Piianowskiego po uprzedniej jego redukcji siarkowodorem do kwasu askorbinowego. Redukcję kwasu dehydroaskorbinowego przeprowadza się za pomocą określonej ilości siarkowodoru wytworzonego bezpośrednio w badanym wyciągu. Nadmiar siarkowodoru zostaje wytrącony w postaci siarczku przez chlorek rtęciowy. Niecałkowicie usunięty siarkowodór redukuje barwnik indofenolowy podczas miareczkowania i może być przyczyną błędów w oznaczeniu. _____

Oznaczenie kwasu askorbinowego 2,6-dichlorofenoloindofenolem można przeprowadzić metodą miareczkowania lub kolorymetryczną.

Metoda miareczkowa oznaczania kwasu askorbinowego polega na jego utlenieniu za pomocą mianowanego roztworu barwnika 2,6-dichlorofenoloindofenolu. Jest to metoda oksy-dymetryczna, ponieważ stosuje się mianowany roztwór utleniacza. Zawartość kwasu askorbinowego oblicza się z ilości zużytego mianowanego roztworu barwnika, ponieważ reakcja przebiega stechiometrycznie w stosunku wynikającym z reakcji podanej na rysunku 15.

61