CCF20081202023

w

Rys. 38. Kolejne stadia pączkowania konińili dżowej (j - jądro)

dży (rys. 30). Pączkowanie jest najczęściej występującą forini| mnażania się drożdży Saccharomyces, do których należą drożd/o] chetne, jąk np. drożdże piekarskie, winiarskie i inne. W wartll korzystnych nowa komórka tworzy się w ciągu 2-4 h.

Podział polega na poprzecznym dzieleniu się komórki rzadko spotykanym sposobem rozmnażania się drożdży.

Ponadto u drożdży występuje również rozmnażil płci owe, polegające na łączeniu się dwóch komórek, w wy czego powstaje zygota, wewnątrz której tworzą się zaród Kształt, liczba i ułożenie zarodników (rys. 39) stanowią cechę» poznawczą gatunku. Liczba zarodników wynosi zwykle 4 hi Zarodniki drożdży wykazują większą odporność na niekor/y warunki otoczenia niż komórki wegetatywne, lecz mniejszą niż trwalniki bakterii. Niszczy je zabieg pasteryzacji.

Rys. 39. Układ zarodni w komórce drożdży

Ćwiczenie 4J>. Obserwacja makroskopowa i mikroskopowa kolonii drożdży z posir na pożywce stałej.

Materiały: płytki Petriego z posiewami po inkubacji, sprzęt i odczynniki potrzeb] wykonania preparatu - jak ćw. 2.4.

Wykonanie badania. Przeprowadzić obserwacje makroskopowych cech morfolo, nych wybranych kolonii drożdży, notując widziane cechy w zeszycie. Następnie w nać preparat w kropli spłaszczonej (ćw. 2.4), pobierając odrobinę hodowli (wyh kolonia na płytce). Preparat obejrzeć w powiększeniu 150x, 600 x i 1500x . Wyk rysunki. Obserwować (pod małym powiększeniem) pączkowanie drożdży. Wyniki badań zestawić w tabelce.

■, NunniiHŻanie pleśni

charakteryzują się różnymi formami rozmnażania, ilfizym sposobem rozmnażania wegetatywnego (bez-

Ł|.. *.pii) jest wytwarzanie zarodni z zarodnikami. Zarod-I u pliśni, np. z rodzaju pleśniak (Mucor), tworzą się wewnątrz IiiiIhI (iys. 40). Są to zarodniki wewnętrzne czyli endospory. | ,|..|i/i niii zarodników błona zarodni pęka. Zarodniki wysypują ■ Uh wewnątrz i po dostaniu się na odpowiednie podłoże kiełkują.

M tu Pleśń z rodzaju Mucor: A - grzybnia z zarodnikami, B - przekrój przez * zarodnikami, C - kolejne stadia tworzenia się zygospory, D - kiełkująca

('li lnic z rodzaju kropidłak (Aspergillus) i pędzłak (Penicillium) MuiniiHŻają się za pomocą zarodników zewnętrznych czyli e g z o -|i u i zwanych inaczej konidiami (rys. 41). Konidia tworzą lt inu.lępująco: niektóre strzępki zwane trzonkami konidialnymi (ko-i llnlnrami) pęcznieją na końcu, a na tym wzdęciu wyrastają krótkie n «. |>ki, tzw. kolumienki (sterigmy), na szczycie których wytwarzają •ii drobne, różnobarwne, najczęściej okrągłe konidia (rys. 42). Konidia

........ barwę czarną, zieloną, żółtą lub brązową, co jest cechą gatunkową.

ińiiją barwą nadają zabarwienie całej grzybni. Zarodnia (owocnia) (napomina kształtem kropidło lub pędzelek (rys. 41).

W przypadku niektórych pleśni rozmnażanie wegetatywne polega •i i podziale strzępków na krótkie odcinki - zwane oidiami lub ....uporami, które mogą kiełkować, tworząc nową grzybnię (rys. 43). Ii.uwa takiej grzybni jest biała (np. Oospora lactis).

62

63

I