chemia3 (2)

ZAGADNIENIA OBOWIĄZUJĄCE NA EGZAMINIE Z CHEMII I NA ZALICZENIU FAKULTETU

LIPIDY - TŁUSZCZOWCE

1)    Lipidy * definicja, podział, kryterium przynależności do tej grupy związków.

2)    Lipidy zawierające glicerol - ich budowa, izomeria.

3)    Wzory nasyconych i nienasyconych wyższych kwasów tłuszczowych: kwas palmitynowy, stearynowy, linolowy, tinoleaowy, oleinowy — własności fizyko-chemiczne i biologiczne związane z ich bodową chemiczną.

4)    Typy wiązań chemicznych występujących w tłuszczach prostych.

5)    Bodowa chemiczna tłuszczów - ich konsystencja.

6)    Zmydianie tłuszczów, emulgujące właściwości soli wyższych kwasów tłuszczowych - mechanizm działania, mydła nierozpuszczalne.

7)    Jełczenie tłuszczów.

8)    Utwardzanie tłuszczów - zastosowanie.

9)    Techniczne badanie tłuszczów i olejów - liczba kwasowa, liczba jodowa, liczba zmydlania. Definicje i zastosowanie.

10)    Woski - budowa, skład chemiczny na przykładzie wosku pszczelego - znaczenie biologiczne.

11)    Fosfolipidy (fosfoglicerydy) - podział, budowa, rodzaje wiązań występujących

w fosfolipidach. Wzory: kwasu fosfatydowego, lecytyny, kefaliny - znaczenie biologiczne.    ,

12)    Sterydy • budowa, wzory: cholesterolu, witaminy Dj - znaczenie biologiczne.

12) Kwasy żółciowe wzory: kwasu chotanowego, cholowego, deoksycholowego -

znaczenie biologiczne.

14) Karotenoidy - wzór ^-karotenu i witaminy A - znaczenie biologiczne.

Zalecana literatur a:

CHEMIA ORGANICZNA pod redakcją prof. Jana Krupówicza; Wydawnictwo

Akademii Rolniczej w Lublinie.

BIOCHEMIA ZWIERZĄT Aleksandra Malinowska; Wydawnictwo SGGW.

ZARYS BIOCHEMII Peter Karisou; Wydawnictwo PWN.