cwiczenie0006

2 PN-85/A-79033

1. WSTĘP

1.1.    Przedmiot normy. Przedmiotem normy jest pobieranie próbek i metody badań organoleptycznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych napojów bezalkoholowych gazowanych i niegazowanych.

O

1.2.    Rodzaje badań

1.2.1.    Badania organoleptyczne

a)    sprawdzanie wyglądu zewnętrznego opakowań,

b)    sprawdzanie smaku i zapachu,

c)    określanie barwy i klarowności.

1.2.2.    Badania fizykochemiczne

a)    sprawdzanie szczelności zamknięć,

b)    sprawdzanie napełniania,

c)    oznaczanie zawartości ekstraktu ogólnego,

d)    oznaczanie zawartości dwutlenku węgla (CO2),

e)    oznaczanie zawartości kwasów,

0 oznaczanie zawartości kwasów lotnych,

g)    oznaczanie zawartości kwasu askorbinowego (witaminy C),

h)    oznaczanie zawartości kofeiny,

i)    oznaczanie zawartości soli kuchennej (chlorku sodowego),

j)    oznaczanie zawartości soli mineralnych (węglanów),

k)    oznaczanie zawartości alkoholu etylowego,

l)    oznaczanie zawartości benzoesanu sodowego,

ł) oznaczanie zawartości miedzi,

m)    oznaczanie zawartości ołowiu,

n)    oznaczanie zawartości arsenu,

o)    oznaczanie zawartości żelaza,

p)    wykrywanie i identyfikacja syntetycznych barwników organicznych.

1.2.3.    Badania mikrobiologiczne

a)    oznaczanie liczby drożdży,

b)    oznaczanie liczby bakterii,

c)    oznaczanie obecności bakterii rodzaju Leucono-stoc,

d)    oznaczanie bakterii z grupy coli,

e)    oznaczanie obecności pleśni.

1.3.    Zakres stosowania normy. Normę należy stosować w kontroli jakości produkcji i w obrocie towarowym napojów gazowanych bezalkoholowych, napojów gazowanych bezalkoholowych niskowysyconych dwutlenkiem węgla oraz napojów bezalkoholowych niegazowanych.

. Pełną ocenę należy przeprowadzać zgodnie z: PN-80/ A-79032 p, 5.1 — dla napojów gazowanych bezalkoholowych, PN-83/A-79035 p. 5.1 — dla napojów gazowanych bezalkoholowych niskowysyconych dwutlenkiem węgla, PN-82/A-79034 p. 5.1 — dla napojów bezalkoholowych niegazowanych.

Badanie niepełne należy wykonywać dla każdej partii produktu zgodnie z: PN-80/A-79032 p. 5.1.2 — dla napojów gazowanych bezalkoholowych, PN-83/A-79035 p. 5.1.2 — dla napojów gazowanych bezalkoholowych niskowysyconych dwutlenkiem węgla, PN-82/A-79034 p. 5.1.2 — dla napojów bezalkoholowych niegazowanych.

1.4. Określenia — wg PN-73/N-03009.

2. POBIERANIE PRÓBEK

2.1.    Skład i wielkość partii. Partia napoju bezalkoholowego jest to cała ilość napoju jednego asortymentu, w jednakowego rodzaju opakowaniu jednostkowym, jednakowo oznakowana, przedstawiona jednorazowo do odbioru jakościowego jednym środkiem transportu.

Maksymalna wielkość partii nie może być większa od maksymalnej wydajności produkcyjnej jednej zmiany zakładu lub nie większa niż 80 000 opakowań jednostkowych dla napojów gazowanych bezalkoholowych i 10 000 opakowań dla napojów bezalkoholowych niegazowanych.

2.2.    Sposób pobierania i liczba opakowań jednostkowych

Deklarowana wielkość partii powinna być zgodna z 2.1. Opakowania jednostkowe należy pobierać losowo „na ślepo" wg PN-83/N-03010 p. 3.4 w liczbie wg tabl. I. W tym celu z różnych miejsc partii należy wyłonić liczbę opakowań transportowycll^równą liczbie opakowań jednostkowych i z każdego opakowania transportowego pobrać jedno opakowanie jednostkowe. W przypadku obecności w punkcie handlowym mniejszej liczby niż 30 opakowań transportowych pobrać należy minimalną liczby opakowań jednostkowych niezbędnych do uzyskania średniej próbki.

2.3.    Ocena jednorodności partii. Ocena powinna być dokonywana po pobraniu próbek w celu sprawdzenia zgodności z 2.1. Nieprawidłowe oznakowanie dyskwalifikuje całą partię. W pozostałych przypadkach niezgodności z 2.1 należy wyodrębnić partie zgodne z 2.1 i przedstawić kalcią partię osobno do ponownego odbioru jakościowego.

Tablica 1. Pobieranie próbek

Wielkość partii (liczba bu-telek lub syfonów, lub opakowań z tworzyw sztucznych)	Liczba opakowań jednostkowych					Wielkość pobieranej próbki ogólnej (liczba opakowań jednostkowych)
	wg 1.2.Ib), c) i 1,2.2a), b), d)	wg 1.2.2c), e), 0	wg 1.2.2g). h). i), j), k), 1), p)	wg 1.2.21). m), n). o).	wg I.2.3a), b), c), d), e)
i	•"t	3	4	5	6	7
do 2500	10	3	9	3	5	30
2501 H- 20000	15	4	9	£	5	39
20 001 -l- 80 000	20	6	9	0	10	54