DSC00026

47    Wskaż, które przetwory zbożowe odznaczają się najwyższą zawartością błonnika pokarmowego:

A ryż brązowy, chleb razowy, kasza gryczana B mąka pszenna, kasza manna, angielka C otręby, makaron z białej mąki, chleb biały D ryż biały, bułki pszenne, płatki kukurydziane E chleb razowy, kasza jaglana, rogale maślane

48    Od czego zależy wartość odżywcza produktu spożywczego:

A od zawartości danego składnika w produkcie spożywczym B od zapotrzebowania organizmu człowieka na ten składnik C od biodostępności składników odżywczych D od wartości energetycznej danego produktu spożywczego E od wszystkich wyżej wymienionych czynników

49    Grupa produktów .mleko i przetwory mleczne’:

A odznacza się wysokim wskaźnikiem INQ dla większości składników odżywczych B dostarcza pełnowartościowego białka C zawiera tłuszcz bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe D cechuje się wysoką zawartością wapnia i fosforu E odznacza się wszystkimi wyżej wymienionymi cechami

50    Która z poniższych metod utrwalania żywności w największym stopniu zapobiega stratom witamin:

A pasteryzacja