DSC00235 (15)

Stan jonizacji aminokwasu w zależności od pH

r
COOH +H3N-C-H R	-CH+I	pxr	4-ioh-i	OTO^1 HzN—C—H >HjO R
	+ |H^+I	♦H3N—C— H R	(om
kation ami nok w asów y		forma obojrtacza		anion aminokwasów)

Aminokwas	pl	Aminokwas	\ +
Kwas asparginowy	2.8	Wailna	6.0
Kwas glutaminowy	3J2	Leucyna	6.0
Cysteina	5.1	Izoleucyna	6.0
Cystyna	5.6	Glicyna	6.1
Seryna	5.7	Alanina	6.1
Tyrozyna	5.7	Froiina	6l4
Metionina	5.8	Hłstydyna	7.6
Fenyioalanlna	5.9	Lizyna	9.7
Tryptofan	5.9	Arginina	10.8

pi- punkt izoeiektryczny

•    jest to taka wartość pH, przy której w dużej przewadze występuje forma obojnacza, a dwie pozostałe formy czyli kationowa I anionowa są w równowadze

1

   Jest to taka wartość pH, przy której wypadkowy ¹ ładunek danego aminokwasu jest równy zero