DSC02967

są to organiczne związki chemiczne występujące przede wszystkim w pokarmach roślinnych i dzielą się na rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach, co determinuje ich wchłanianie. Z dużej liczby witamin tylko ilka (C, PP, D₃) mogą być w niewielkiej ilości syntetyzowane w tkankach zwierzęcych, wszystkie pozostałe są w całości substancjami egzogennymi dla zwierzęcia. Witaminy występują w pokarmach najczęściej jako czyste związki.

czasami w postaci prowitamin.