DSCF7578

WYSOWEJ JAKOŚCI

Podane poniżej ramowe warunki spełniają wymagania producentów, handlu i konsumentów

V Istota wytwarzania mięsa wysokiej jakości leży w ciągłej sprawdzalności spełniania kryteriów i czynników określonych dla tego rodzaju mięsa.

Mięso wysokiej jakości musi być oferowane pod jakimś znakiem handlowym - marka.

2. Mięso wysokiej jakości musi spełniać wyraźnie określone kryteria, które muszą być wyższe niż dla mięsa normalnego. Główne kryteria: wartość odżywcza, walory konsumpcyjne, status technologiczny, status higieniczny, status toksykologiczny.    ;

3. Czynniki wytwarzania mięsa wysokiej jakości rozciągają się na płaszczyzny: chowu, pozys* ' kiwania mięsa i sprzedaży. Warunki chowu, pozyskiwania mięsa i sprzedaży należy zdefiniować odrębnie. Są one funkcjonalną jednością i działają zarówno łącznie jak też każdy z osobna.

Uczestniczący partnerzy z tych trzech sfer powinni być powiązani i zabezpieczeni umowami.