DSCF6543

pkolć \aj, surowiec do przetwórstwa, właściwości konsumpcyjne

> Howoczesna gospodarka żywnościowa - do zabezpieczenia potrzeb \ harmonijnego funkcjonowania powinna przetwarzać min. 15% całej produkcjrjaj.

> NNysoko rozwinięty przemysł jajczarski w USA, UE -przetwory jajczarskie stanowią 30 i 25%; w Polsce ok. 4%.?■ > Wprowadzenie na rynek jaj w postaci przetworów zwiększa ich bezpieczeństwo spożycia, gdyż przetwory z uwagi na konieczność pasteryzacji, pozbawione są patogennych drobnustrojów.

> Innym ważnym zagadnieniem preferującym spożycie jaj i ich przetworów jest bezkonfliktowość w odniesieniu do " systemów religijnych i kulturowych.

>    3aja - najdoskonalszy surowiec zawierający pełny zestaw aminokwasów, związków tłuszczowych i witamin.

>    NNysoka wartość biologiczna treści jaj, białka jaj są bardziej