DSC
32 (10)

Podręcznik Piotra Moszczyńskiego i Rity Pyć Biochemia witamin obejmuje współczesną wiedzę o witaminach.

W części I publikacji przedstawiono rolę biologiczną i mechanizm działania, metody otrzymywania i oznaczania, występowanie w przyrodzie, zwłaszcza w produktach spożywczych, każdej witaminy grupy B i ich torm koenzymatycznych. Przedmiotem rozważań są również: biogeneza witamin, objawy ich niedoboru, ryzyko związane z ich przedawkowaniem oraz zależność aktywności biologicznej od struktury poszczególnych witamin z uwzględnieniem analogów, pochodnych i czynników o charakterze antywitamin.

Autorzy książki są nauczycielami akademickimi Politechniki Łódzkiej, zajmującymi się od wielu lat zagadnieniami związanymi z witaminologią.

Podręcznik jest przeznaczony dla słuchaczy politechnik i wyższych szkół technicznych (biotechnologia i technologia żywności), uniwersytetów, akademii medycznych oraz akademii rolniczych, a także dla osób pragnących pogłębić wiedzę z pogranicza technologii żywności i żywienia.

\

I