ETAP J-5: fosforylacja (kosztem ĄJP) różnych sacharydów: heksoz, glikogenu, skrobi i ich rozkład z wytworzeniem aldehydu-3-fosfoglicerynowego.
ETAP 6-10: reakcje oksvdo-redukcvine (z udziałem dinukleotydu nikotynamidoadeninowego NAD) dostarczające energii, która jest częściowo magazynowana w cząsteczkach powstającego ATP oraz wytworzenie kwasu piroaronowego.
Przebieg I i II etapu glikolizy jest identyczny jak w fermentacji alkoholowej-