Chrupiące bułeczki z 90-letnią tradycją
Bigońscy pieką chleb i bułki dla bydgoszczan od blisko 90 lat. To najdłu\
ej
działająca w naszym mieście firma rodzinna. Przetrwała okupację, bitwę o
handel w stalinowskich czasach i turbo kapitalizm, w którym wielkie koncerny
wykańczają drobnych wytwórców. Tradycyjne wypieki Bigońskich wcią\
cieszą
się ogromnym wzięciem klientów. Wielu uwa\
a, \
e chrupiące bułeczki ze sklepu
na rogu ul. Gdańskiej i Świętojańskiej nie mają sobie równych. A jak to
wszystko się zaczęło?
Piekarnia powstała w 1924 r.
Zało\
yciel firmy Wincenty Bigoński urodził się w 1893 r. w Westfalii w
emigranckiej rodzinie. W wieku dziewiętnastu lat zdał egzamin w zawodzie
piekarniczym, a dziesięć lat póz
niej wrócił do Polski, gdzie podjął pracę w
poznańskiej fabryce chleba. Póz
niej przeniósł się do Bydgoszczy i w 1924 r.
otworzył własną piekarnię i cukiernię, która prosperuje do dziś. Na zdjęciu
Wincenty Bigoński (dolny rząd, pierwszy z prawej) wraz z pracownikami.
Tak pieczywo dostarczano do klientów
Wypieki Wincentego Bigońskiego szybko zyskały uznanie klientów. W latach 20.
rozwo\
ono je po mieście towarowymi rikszami. Firmy nie było jeszcze stać na
zakup dostawczego samochodu
Otwarcie sklepu na ul. Gdańskiej
Dobrze rozwijająca się firma w latach 30. przeniosła się na ul. Gdańską, gdzie prosperuje do
dziś. Na zdjęciu \
ona zało\
yciela Zofia Bigońska w oknie wystawowym w dniu otwarcia.
Eleganckie wnętrze sklepu zostało urządzone w berlińskim stylu. Wiekszość elementów
ówczesnego wyposa\
enia podziwiać mo\
na do dziś. Na zdjęciu Zofia Bigońska z
ekspedientkami
W latach 30 dochody piekarni były ju\
na tyle wysokie, \
e mo\
liwy był zakup samochodu.
Na burtach auta umieszczono stylowe logo firmy.
Następcy Wincentego
Synowie zało\
yciela firmy Edmund i Zbigniew od najmłodszych lat poznawali tajniki
zawodu piekarza. Na zdjęciu z 1932 r. Wincenty Bigoński (drugi od lewej) wraz z synami.
Siła tradycji
Bracia Bigońscy Zbigniew i Edmund przejęli prowadzenie piekarni w połowie lat 70.
Maszyny do dziś nie wyręczają pracowników. Chleb powstaje na bazie naturalnego
zakwasu odnawianego co cztery godziny. Ka\
dy etap pracy wykonywany jest ręcznie.
Tak jak na zdjęciu, tak i teraz ciasto do ceramicznego pieca opalanego ekologicznym
brykietem wkładane jest drewnianą łopatą
Stare, dobre receptury plus styl retro
Na tle innych bydgoskich cukierni firma Bigońscy wyró\
nia się oryginalnym wystrojem
retro. Towar eksponowany jest na autentycznych półkach i ladach z lat 30.
Tradycyjne są równie\
receptury stosowane przy wypieku chleba i bułek. ''Ulepszacze'' do
firmy Bigońscy nie mają wstępu.