Proces produkcyjny - Hydroliza
Enzymatyczna
> użycie enzymów
> stężenie wolnych aminokwasów > stężenie L-aminokwasów
> brak pozostałości niska przewodność elektryczna
użycie kwasów i zasad
< stężenie wolnych aminokwasów
< stężenie L-aminokwasów < obecność pozostałości
< wysoka przewodność elektryczna