3582468770

Diagnostyka w mikrobiologii żywności - wykład 1

1.    Diagnostyka w mikrobiologii żywności obejmuje:

-    wykrywanie I identyfikację patogenów przenoszonych drogą pokarmową

-    oznaczanie I identyfikację drobnoustrojów pożądanych I wykorzystywanych w procesie produkcyjnym

-    wykrywanie I identyfikację drobnoustrojów powodujących wady I zepsucia żywności

-    opracowanie odczynników, testów diagnostycznych I aparatury do diagnostyki mikrobiologicznej w przemyśle spożywczym

2.    Osiągnięcia tych celów wymaga znajomości:

-systematyki drobnoustrojów (bakterii, grzybów I wirusów)

-właściwości fizjologicznych I biochemicznych drobnoustrojów -metod wykrywania I identyfikacji

3. Filogenetyczne drzewo życia

Bacteria    Archea    Eukarya

Wspólny przodek

4. Różnicowanie domeny Bacteria w przebiegu ewolucji

5.    Zróżnicowanie domeny Eukarya uwzględniające głównie grzyby

6.    Etapy wykrywania I identyfikacji drobnoustrojów

-pobieranie materiału I jego transport do laboratorium mikrobiologicznego -badanie materiału z zastosowaniem wybranych metod badawczych