1437212781

Opis przedmiotu

1.    Nazwa przedmiotu: Chemia żywności

2.    Kod przedmiotu:

3.    Język wykładowy: polski

4.    Kierunek: dietetyka

5.    Specjalność:

6.    Rok: I Semestr: 1

7.    Tytuł/stopień oraz imię i nazwisko prowadzącego przedmiot:

Dr inż. Przemysław Malinowski

8.    Tytuły/stopnie oraz imiona i nazwiska pozostałych członków zespołu:

9. Formy zajęć wchodzące w skład przedmiotu, wymiar godzinowy, forma zaliczenia:

Forma zajęć	Wykład	Ćwiczenia/ Ćwiczenia tablicowe	Laboratorium/ Ćwiczenia praktyczne	Projekt	Seminarium
Liczba godzin w semestrze	15	15
Forma zaliczenia	Egzamin pisemny	Ocenianie ciągłe

10.    Liczba punktów ECTS:

11.    Poziom (podstawowy/zaawansowany): podstawowy

12.    Wymagania wstępne:

I Wiedza z zakresu chemii na poziomie szkoły ponadgimnazjalnej

13. Cele kształcenia:

Opanowanie wiedzy z zakresu: właściwości funkcjonalnych oraz przemian chemicznych i biochemicznych składników żywności, wpływu warunków przechowywania na składniki żywności, interakcji między dodatkami do żywności a żywnością, występowania substancji mutagennych i rakotwórczych w żywności._

14. Opis treści kształcenia w ramach poszczególnych form zajęć:

14.1. Wykład:

1. Sacharydy - właściwości funkcjonale, przemiany chemiczne i biochemiczne, przemiany w czasie przetwarzania i przechowywania żywności. 2 h_

1