Sterowanie przebiegiem procesu wypieku, co w tym przypadku jest zadaniem pokazanej na rysunku osoby - operatora Sterowanie wykonywane bezpośrednio przez operatora nazywa się sterowaniem ręcznym.
Całokształt wiedzy umożliwiającej sterowanie procesem to abstrakcyjny model procesu. Wykorzystanie do opisu stanu procesu odpowiednich wielkości fizycznych i reguł matematycznych pozwala na uzyskanie postaci modelu matematycznego procesu.
Do kontroli przebiegu procesu mogą być wykorzystane odpowiednie przyrządy pomiarowe (pomiar temperatury 0) oraz odpowiednie urządzenia wykonawcze (zawór na przewodzie doprowadzającym medium).
Sterowaniem nazywa się celowe oddziaływanie na dany proces, w sposób zamierzony, mający doprowadzić do spełnienia określonego celu. Proces, na który wywiera się oddziaływanie sterujące, nazywa się obiektem sterowania