533351079

Wydawnictwa Naukowo-Techniczno oddaje do rąk c/yteinikOw ósme uaktualnione wydanie znanego od kilku pokoleń i bardzo cenionego poo-gc znika akademickiego Ogólna technologia tywnotci Podwalmy wiedz, o technologii Zyumoćcl tworzył, min , niezyi-tcy juZ prol & nab Eugenuaz Pipanowłk., .łutoi perwszego wydarta podrpcznAa Spu*cun$ autorska po uczonym przeięi, jego wycnowanfcome ze Szkoły Gtownaj Gospodarstw* Wielkiego w Warszawie pro# dr hab Mieczysław Ołuzewsk. naelępnie doc dr Anna Ołuzawska i proł dr hab Arwjrzei Jaiczyk.

Podręcznik <ev wprowadzeni do *7C.*egoo«w*t toęhno*og« lywnoko wykłodanej na *ydzUl«uh Wcltnotoflii Zywhocct wy «K)r»ik*:r. wy/ezych uczelniach w *ra>j :<u na wydyfclc- zyy. Qna cifc-wie** * SGGW

"W”

•    .    •-£-:.•> A :VC'    ■    •

A' drugiej czesc Otuwno piOWSY    oma ży^HOSo

•    operacje mochaniczne i terntlczuo' -

•    operacie *»pu dyłuryfnego.

•    procesy I ooeracje l- rykocnemicznŁ_

•    procesy chemiczne

•    procesy oołechnokjgiczne

C/?sc trzecia poświęcono roe*odom utrwalenia Zywnojei

•    chłodzeniu i zarrrazanu,

•    ogrzewaniu.

•    odwadnianiu i oodawartu substancji osmaafrtywnych

•    zakwaszaniu

Częsc czwarta zawiera ntormac|o o materiałach » tochnfcach pomocmcrych w technotogi Zywnotci

•    dodatkach hjnwjonatnych do ptoduMow zywnosc owych

•    myciu i dezymehcji urządzeń

•    pakowano, przechowywaniu i transporcie Zywnttfci.

•    gospodarowaniu energa • woda

•    ochronie Srodownfca

7* względu na wszechstronno*: ujeo* tematu ks.ązkę można również polerrc jakd Hterafurę pomocncza technologom w rożnych tvan2acn

prrerrTytłu spożywczego