22232

Zawartość makro- i mikroelementów w mleku krowim

Pierwiastek	Zawartość (g/1)	Pierwiastek	Zawartość (g/1)
Ca	1,20	Cu	30
K	1.45	Fe	150
P	0.95	Co	0.6
Cl	1,06	Mo	73
Na	0,50	Zn	3900
Mg	0.13	Mn	22
S	0.03	J	43
		F	150
		Al	460
		As	50
		B	ślady

Mleko ma działanie zasadotwórcze:

-    o zasadotwórczości decydują : K, Ca, Mg

-    o kwasotwórczości: Cl. S. Na

Zawartość witamin w mleku oraz zapotrzebowanie człowieka

Witaminy	Zawartość (mg/1)		Dzienne zapotrzebowa-nie człowieka (mg)	Pokrycie zapotrzebowania przez 1 1 mleka (%)
	wahania	średnio
A (retinol)	0.04-0.84	0.35	1.5	23
Karoten	0.05-0.40	0.20	-	-
B| (tiamina)	0.17-0.90	0.43	1,3	33
B: (ryboflawina)	0,6-3,3	1,7	1,6	106
B6 (pirydoksyna)	0.17-1.90	0.48	3	16
B12 (kobalamina)	0,0008-0,018	0.0045	0,005	ok. 100
Kwas pantotenowy	1.5-6.6	3.6	8	45
Kwas foliowy (folacyna)	0,018-0.090	0,055	0,15	37
Kwas nikotynowy (niacyna)	0.2-2.0	0.95	15	6
H (biotyna)	0.01-0.11	0.04	0,2	20
C	5-35	18.0	70	26
Dj (cholekalciferol)	0,00003-0,005	0,0008	0,01	8
E (tokoferol)	0,12-1.84	1,4	20	7
Inozytol	6-180	110	-	-
Cholina	43-285	137	900	ok. 10

Karoten - zawartość witaminy skorelowana z porą roku; w zimie nie ma karotenu, w okresie letnim pewna ilość p-karotenu (związane z żywieniem zwierząt)