32602

O suszarki taśmowe 0 suszarki bębnowe

0 suszarki talerzowe i daszkowe (przesypowe)

0 suszarki rozpyłowe 0 suszarki fluidyzacyjne

-    suszarki kontaktowe

0 suszarki walcowe 0 suszarki z mieszadłami Ekstrakcja

Ekstrakcją nazywa się proces służący do częściowego lub całkowitego rozdzielania mieszaniny ciekłej albo stałej za pomocą rozpuszczalnika, w którym poszczególne składniki mieszaniny wykazują różną rozpuszczalność. Składnikami ekstrahowanymi mogą być ciała stałe lub ciekłe, które z innymi składnikami są zmieszane mechanicznie, tworzą roztwory albo mieszaniny ciekłe, np. emulsje.

Ekstrakcja ma podstawowe znaczenie w przemyśle cukrowniczym przy ekstrakcji cukru z buraków cukrowych oraz w przemyśle olejarskim przy ekstrakcji tłuszczów z nasion roślin oleistych. Obserwuje się tendencje wprowadzania procesu ekstrakcji do nowych technologii, jak np. przy produkcji ekstraktów kawy i herbaty w przemyśle koncentratów spożywczych produkcji soków owocowych i warzywnych w przemyśle owocowo-warzywnym, otrzymywaniu olejków zapachowych, czy produkcji barwników, witamin, enzymów.

Materiał poddawany ekstrakcji, zwany surówką, kontaktuje się z odpowiednio dobranym rozpuszczalnikiem, zwanym ekstrahentem. Przy właściwym prowadzeniu procesu przeważająca ilość składnika ekstrahowanego przechodzi do rozpuszczalnika, dając ekstrakt. Pozostałość poekstrakcyjna nazywa się rafinatem.

Stosowane w przemyśle spożywczym rozpuszczalniki (ekstrahenty) to: woda (ługowanie)

-    rozpuszczalniki organiczne - roztwory kwasów organicznych i ich soli (kwas cytrynowy)

-    rozpuszczalniki neutralne (metanol, etanol, benzyna, heksan) gazy obojętne (CO^ eter etylowy) - podwyższone ciśnienie

Urządzenia to ekstraktory.

-    z punktu funkcjonalnego dzielimy na ekstraktory do cieczy (ciecz-ciecz) i ciał stałych (ciało stałe-ciecz) o działaniu stałym lub okresowym

konstrukcyjnie na zbiornikowe, kolumnowe (poziome, pionowe oraz pochyłe)

-    taśmowe, koszowe Krystalizacja

Wydzielanie ciała stałego z roztworu. Zjawisko występuje w roztworach przesyconych Stężenie nasycenia w idealnym roztworze dwuskładnikowym zależy od właściwości substancji rozpuszczonej i rozpuszczalnika, temperatury, prędkości scliładzania i intensywności mieszania.

Warunkiem koniecznym do powstania fazy krystalicznej w fazie ciekłej jest przesycenie roztworu, które w praktyce uzyskuje się albo przez zmianę temperatury roztworu (obniżenie), albo usunięcie części rozpuszczalnika, albo też obydwoma sposobami jednocześnie.

Krystalizacja w przemyśle spożywczym jest podstawową operacją służącą do uzyskiwania cukrów, aminokwasów, witamin oraz niektórych rodzajów tłuszczów (krystalizacja frakcyjna).

2