73.Różnice metaboliczne bakt-

Erii E.coli i E.aerogenes:

W celu ustalenia różnic metabol-

licznych wykonujemy testy bio-

chemiczne :

-test I- zdolność wytwarzania

indolu w wodzie peptonowej

z dodatkiem tryptofanu przez

E.coli.

-test MR- właściwości kwaso-

twórcze na pożywce Clarka

związane ze spadkiem pH

poniżej 5 przejawiane przez

bakterie E.coli.

-test VP- obecność acetoiny na

pożywce Clarka

Acetoina znajduje się tam gdzie

bakterie E.aerogenes

-test C- na pożywce Simmonsa

Bakterie E.aerogenes wyko-

rzystują cytrynian jako jedyne

źródło węgla.

74.Zatruci pokarmowe.

Zatrucie pokarmowe-ostra chor-

roba żołądkowo-jelitowa wywo-

łana spożyciem pokarmów zawie-

rających określone zarazki lub

ich toksyny. Obraz choroby jest

bardzo różny od krótkotrwałych

bólów brzucha, przez wymioty

i biegunkę, do ciężkich zaburzeń

ogólnoustrojowych, nawet gro-

cnych dla życia.

75.Źródła zanieczyszczeń mi-

krobiologicznych w przemyśle

spożywczym:

-woda,powietrze,gleba,scieki

76.Drobnoustroje chorobotwórcze

Przenoszone drogą pokarmową:

Clostridium tetani

Salmonella typhi(gorączka tyfusowa)

Mycobacterium tuberculosis

Candida alabicanas

Bakterie Staphylococcus i

Pseudomanas .

---