55654

Proces sterylizacji można podzielić na 3 etapy:

A)    podgrzanie produktu, opakowań ni kosza (prod. nie ma temp 0, więc krzywa konserwy nie zaczyna się od zera)

B)    sterylizacja w stałej temp.

C)    obniżanie temp. aparatu, opakowania i prod. (ochładzanie).

W praktyce autoklaw niekoniecznie ogrzewa się i ochładza prostoliniowo. Temp. konserwy nie przyjmuje temp. wyższej niż temp. medium! W skrajnych przypadkach może się z nią zrównać.

Czas podgrzewania zależy od konsystencji prod, materiału, z którego wykonano opakowanie - puszki szybciej się nagrzewają niż szkło.

Krzywa temp. autoklawu i środka konserwy Drzv zastosowaniu ogrzewania przez prz