55735

1.    Dostarczanie przez producentów zwierząt do zakładów, stosowana gdy producent ma blisko zakład, bezpośrednia sprzedaż ; Gdy duży producent to wysyła on środki transportu i odbiera surowiec.

2.    Ajenci - działanie na zlecenie zakładów mięsnych ; „wolni strzelcy „ działają na własną rękę; Jeżdżą po terenie, znajdują producentów, skupuj ą zwierzęta a następnie sprzedają do zakładu.

3.    Punkty skupu.

Przed rokiem 90-tym miały zakłady około 3000 punktów skupu- budynków, gdzie można magazynować ok. 100 zwierząt małych lub połowę dużych .

Prowadzone są przez gminne spółdzielnie.

Przynależały do określonych zakładów uboju - rejonizacja Pojemność punktu skupu jest ograniczona

Bazy surowcowe - tam przetrzymujemy kupione zwierzęta. Ten system został obalony w 1990 roku -punkty skupu przestały istnieć. Ajenci skupowali zwierzęta, dając wyższą cenę, nie dopuszczając do punktów skupu. Teraz przez punkty skupu skupowanych jest mniej mz 10 % ubijanych zwierząt.

4.    Aukcje

Na przykład Pekpol, który organizuje aukcję zwierząt.

Przetarg na zwierz w krajach, gdzie olbrzymie są przeżuty zwierząt Istnieją standardy jakościowe zwierząt, klasy zwierząt

W Polsce standardów jakościowych me mamy - olbrzymie zróżnicowanie rasowe i jakościowe.

Wszystkie metody powodują olbrzymia zmienność (fluktuację ) ilości zwierząt wahanie w ilości popytu i podaży na rynku -nadmiar lub niedobór.

5. Kontraktacje - producenci zwierząt zawieraj ąkontrakt z zakładem o nabyciu, dostarczeniu zwierząt o określonej masie .wieku. W Polsce 50 % bydła było nabywane przez kontraktację. Kontraktacje określają obowiązki: klasa zwierząt wiek; odbiorca płaci określoną cenę. Gdy ceny zmieniająsią istotnie to taki system zawodzi. Aktualnie ten system w Polsce stosowany w małym zakresie. Duży producent zawiera kontrakty na dłuższy czas.

Wszystkie zakłady starają się podpisać kontrakty z dużymi producentami. Ideałem jest Dania , gdzie 90 % surowca dostarczana jest przez kontraktację. Rolnicy, właściciele zwierząt są w Danii właścicielami zakładów.

Metoda oceny zwierząt.

Tu kontrakcja ma duże znaczenie, bo możliwość jest poubojowej wyceny zwierząt.

przez dotyk ilości tkanki

1,1 /WUTAjt.

Metoda subiektywna : ajent ocenia zwierzęta wizualnie , ocena mięśniowej i tłuszczu; ważenie.

7