57311

restauracje, kawiarnie, gospody, bary rozrywkowe, winiarnie, cukiernie i piwiarnie itp.

W niniejszej pracy przedstawię charakterystykę zakładów gastronomicznych typu otwartego w Polsce. Dostępne informacje statystyczne obejmują bazę żywieniową typu otwartego działającą w Polsce oraz placówki gastronomiczne mieszczące się w turystycznych obiektach noclegowych.

1.2 Struktura bazy gastronomicznej w Polsce

Tabela 1. Struktura bazy gastronomicznej w Polsce w 2003 roku

Wywcwgółnienie a 200? r. b-2002 r.= 100 c 2000 r. - 100	Liczba placówek gastronomi'/nych
	ogółem	sektor własnościowy
		publiczny	prywatny
a	89340	2950	86390
Ogółem b	101,4	94.9	101,6
c	105.9	88.9	106.6
a	8785	155	8630
Kcstaircjc
b	99.7	973	99,7
a	38815	470	38 345
Ban
b	101.5	101.1	1013

Źródło. Oprać. A. Jagusiewicz na podstawie: Rynek wewnętrzny. Internet GUS 2004; Mały Rocznik Statystyczny Polski 2004. Warszawa GUS 2004.

Pod koniec 2003 roku w Polsce działało 89,3 tys. stałych i sezonowych placówek

gastronomicznych. Najwięcej było barów: 38,8 tys. Działalność prowadziło też 8,8 tys. restauracji.