59407

15.    METODY OZNACZENIA SUCHEJ MASY DZIELĄ SIĘ NA •bezpośtediue (destylacja a/eouopowa absorpcyjne. chemiczne) •posteciurl suszenie lennu/nr w tóznych irmp i ciśnieniu refraktometryczne.

NMR.    drnsymefrycme. pomi.it łUkj dirlrktiyc/iirj)

16.    METODA SUSZENIA TERMICZNEGO POLECA NA

-wrydzieleiuu wody z próbki i* pomoc* tuszeiua w podwyzszonei temperami ze. pod not malm m lub zmnlejtzcriym i Kuleniem

17.    WSTĘPNE PODSUSZANIE W TEMP S0-60*C STOSUJE SIĘ DO: -pioduklów zawietd)*cycli dn/e ilości białek. cikiów prostych i dekstryn (mleko toy, mifło)

18.    PRZED PRZYSTĄPIENIEM DO OZNACZANIA SUCHEJ MASY METODA TERMICZNA NALEŻY

-wysuszyć naczynko waflowe do stałe) masy •przygotować odpowiedni próbkę

-dobiar odpowiedni* temperaturę suszenia w zależności od rodzaju piodii.ni

19 SUSZENIE MOŻNA ZAKOŃCZYĆ GDY

•próbka osr*jptie stał* matę. czyli dwa kolejne wyniki ważenia nie będ* się

różniły o witce) ntz O.OOlfl

20. DO STUDZENIA PRÓBEK ŚLUZA

-eksykaloty lub naczynia plastikowe w których czynnikiem pochłaniaj*ym wilgoć jest krzemionka SiO.. lub bezworkiy węglan wapma CaCO, szczelnie zamknięte

21 BI ALKO SUROWE TO

-zawartość białka obliczana jako iloczyn masy azotu oflóbsego i przeć lętnej zawartości azotu w białku (16%)

22. METODA KIELDAHLA POZWALA NA OZNACZENIE -azotu oflólneflo (pochodz*ceflo z jonów amonowych, oraz zw zawteraj*rvch gnęy amidowe, aminowe I imuiowe) I pośrednio biaka I OBEJMUJE NASTĘPUJĄCE ETAPY

- mi n er alizarja-spalenie zw orfl polega na uueinywnym ich itleruenai i przekszulceruu sb orflaricmej w nieor ganieni*

•    Rozkład kwasu si«kowego z nwołruetnrm ilerai 2H.SO. - (temp ) - 2SO. * Or ♦ 2H.O

•    lTlenienie substancji aiflanuznych z uwolmetuem dwutlenku węgla wody i ametuaku

COOH

/

R ♦ nOj -(temp kat)- xCO/t ♦ yH/O’ * zNH,

\

NHj

• Przechód/etue amoniaku w sutc/łi antenowy

2NHi * HjSOi - (NH.).SO.

-destylacja .tmcaii.ku odbywa się w wynikach podwy rs/unej temp i nadmiaru zasady

(NH.L-SO.♦ ZNaOH - Na_50. ♦ 2H.O ♦ 2NH,

Wsd/ielom amoiuak jest wi*zanv w nadmiatze kwasu borowego

NH, * H JśO. - (NHi)H.BO.

nu.ret/kow.aue mianowaism ro/twutrm kwasu solnego ( lub siatkowego)

(Nll.HI.BO, • MCI - Nłi/3 ♦ HBO.

23.    ILOiĆ DODANEGO W METODZIE KILEDAHLA (H.SO.) POWINNA BYĆ NIE MNIEJSZA N1Z

-15 cm'/ lg suchej masy badanego produktu

24.    KONIEC MINERALIZACJI SPRAWDZA SIĘ PRZEZ -zmianę barwy zawartości koby z biczowej na bezbatwn* i klarown*

25.    PRZED ROZPOCZĘaEM DESTYLACJI.

-    z par* wodn* w aparacie Pamasa-Wagneta SPRAWDZAMY CZY:

•koniec dtlodnicy jest zaiuazony w cieczy odnetalnika

-    w odbieialiuku znajduje się kwas borowy zmieszany ze wskaźnikiem Tashuo

26.    UWODNIONY AMONIAK ODDESTYLOWUJE SIĘ DO -odbterabuka z kwasem bocowym i wskaźnikiem Tasłiro

27.    MIARECZKOWANIE PRZEPROWADZA SIĘ MIANOWANYM ROZTWOREM HCI LUB H-SO. UŻYWAJĄC JAKO WSKAŹNIKA

• wskaźnika Taslmo. kidty zmienia zabarwienie z zielonej na liotkow*

28.    OTRZYMANY AZOT PRZELICZAMY NA BIAŁKO KORZYSTAJĄC Z •indy widuahirgo pizehrmka (6,25) uwzględni4ij*c miano HO względem azotu

I00%bialka 16%azoni'6.26

29.    METODA KILEDAHLA ZAWODZI GDY PRODUKT ZAWIERA

-    azot w postaci azotanów, azotynów oaz azot aromatycznych pierścieni heterocyklicznych

30.    AZOT GRUP AMINOWYCH MOŻNA OZNACZYĆ:

-metod*Somisrna (miateczkowama (omylowrgo)

-metod* san Slykea (gazometiyczna)

31.    METODA SORENSENA POLEGA NA