30 (564)

RODZAJE PIWA

W zależności od barwy piwa dzielą się na jasne i ciemne. Według metody fermentacji wszystkie gatunki piwa dzieli się na: piwa górnej fermentacji, piwa dolnej fermentacji.

Dawniej wszystkie piwa były produkowane metodą górnej fermentacji. Metoda dolnej fermentacji rozpowszechniła się, począwszy od Pilzna, dopiero w drugiej połowie XIX w.

nazwa piwa	rodzaj słodu	zawartość ekstraktu [%]	zawartość alkoholu [% obj.)	barwa [EBC]	goryczka [BU]	inne informacje
pszeniczne	pszeniczny 50%	co najmniej 11	ok. 5.3	8-14 jasne	ok. 17	mętne, lekkie, pieniste
				25-60 ciemne żółta
białe	pszeniczny 35-50%	ok.. 7.5	2.7-28	ok. 20	ok. 20	kwaskowate, o kwiatowym zapachu, jasne, mętne
stare	pszenny, jęczmienny	11.5-12	4.8-5	ciemnobursztynowa, 30-38	30-40	gorzki, krzepki smak
kolsch	typu wiedeńskiego + 20% pszeniczny	11.2-11.5	4.6-5.1	7-10	16-35	jasne, ziołowe
ale	mocno rozluźniony	8.5-14	3-10	3-6	20-50	zawierają dodatki
stout	jasny, dobrze rozluźniony + 10-20% barwiący lub karmelowy	ok 11	fi 7	?nn	40 50	cmak n akrpnrip
		Un. 1 J	U I	AUU	*tu JU	Ol 1 ldr\ U dhUv>l IUIC palony i gorzkim
porter	monachijski, specjalne	ok. 22	4.5-9.5	300	40	mocno chmielone
belgijskie	niskosłodowany pszeniczny i jęczmienny	powyżej 11.4	4-11.3	ok. 25	ok. 20	z dodatkami, trwała piana