2588001478

W ramach obecnie funkcjonującej gospodarki rynkowej każda z powyższych metod ma swoje określone wady i zalety. W żadnym wypadku nie należy się ograniczać do stosowania jednej z nich, bowiem prawidłowa kalkulacja musi uwzględniać wszelkie możliwe czynniki, na przykład ceny rynkowe, ceny światowe, poziom życia ludności, wysokość kosztów (te należy zawsze starać się ograniczać), Należy pamiętać że cena w żadnym wypadku nie może być wynikiem tylko i wyłącznie wewnętrznej kalkulacji przedsiębiorstwa, gdyż nie koszt, ale rynek określa ich wysokość.

Ceny w hotelarstwie

Istnieje wiele poglądów na temat poziomu cen w hotelarstwie. Przeważa jednak pogląd, że powinny one pozostać w zgodzie z prawami popytu i podaży, klient bowiem zapłaci taką cenę jaką będzie uważał za akceptowalną i sprawiedliwą. Gdyby brać pod uwagę tylko tą sytuację, to teoretycznie można tworzyć ceny z pominięciem kalkulacji - polegać to będzie najogólniej rzecz ujmując na ustaleniu pewnego początkowego ich poziomu, a następnie na korygowaniu odpowiednio do rzeczywistego kształtowania się popytu. Biorąc jednak pod uwagę że ceny w hotelarstwie pełnią również funkcję instrumentu finansowego a interes hotelarza wymaga aby pokrywały one koszty i zapewniały zysk, zasadnym wydaje się ich należyte przekalkulowanie.

Tworząc cenę w z zakładzie hotelarskim, należy pamiętać aby stosować się do trzech fundamentalnych zasad:

•    cena musi być ustalana na miejscu w hotelu, jako cena umowna,

•    należy stosować precyzyjne kalkulacje cenowe na podstawie wszelkich kryteriów zarówno kosztowych jak i pozakosztowych,

•    ceny powinny uwzględniać wszelkie koszty towarowych i nietowarowych składników usługi które nabywa hotel w celu wytworzenia usługi własnej.

W praktyce często się zdarza że ta ostatnia zasada, zwłaszcza w przypadku ustalania cen usług hotelarskich mających najczęściej charakter niematerialny (noclegi), nie jest brana przez przedsiębiorców pod uwagę, zaś w przypadku usług gastronomicznych w przeprowadzanych kalkulacjach jako istotne traktuje się tylko towarowe składniki usługi (koszty surowców).