ÿþA m i n y , a m i d y , a m i n o k w a s y ,
b i a Bk a i s a c h a r y d y
7
A r k u s z z a w i e r a 2 2 z a d a n i a . Z a i c h r o z w i z a n i e m o |n a o t r z y m a m a k s y m a l n i e
5 3 p u n k t y . C z a s p r a c y 1 2 0 m i n u t .
1 . ( 1 p . ) O k r e [l , c z y p o d a n e n i |e j w z o r y p r z e d s t a w i a j t e n s a m z w i z e k , c z y s t o e n a n c j o m e r y ?
C O O H C H 2 O H
C O O H
H
C
C
H 2 N
H
C H 2 O H N H 2
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2 . ( 1 p . ) P o d a j n a z w s y s t e m a t y c z n z w i z k u p r z e d s t a w i o n e g o w z o r e m :
C H 3 C H 2 N C H 3
C H 3
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3 . ( 3 p . ) P e w i e n a m i n o k w a s z a w i e r a 5 5 , 3 8 % w a g o w y c h w g l a , 1 0 , 7 7 % w a g o w y c h a z o t u , 2 4 , 6 2 % w a g o -
w y c h t l e n u o r a z w o d ó r . U s t a l , w y k o n u j c o d p o w i e d n i e o b l i c z e n i a , w z ó r s u m a r y c z n y t e g o z w i z k u , w i e -
d z c , |e j e s t i d e n t y c z n y z j e g o w z o r e m e l e m e n t a r n y m .
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3 6 T e s t y
4 . ( 2 p . ) W y m i e D c z t e r y c z y n n i k i , p o w o d u j c e d e n a t u r a c j b i a Bk a .
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5 . ( 1 p . ) D e a m i n a c j a h y d r o l i t y c z n a a m i n o k w a s ó w z a c h o d z i p o d w p By w e m w o d y i p r o w a d z i d o o t r z y m a -
n i a h y d r o k s y k w a s u o r a z a m o n i a k u . Z a p i s z r ó w n a n i e r e a k c j i d e a m i n a c j i h y d r o l i t y c z n e j k w a s u 2 - a m i n o - 3 -
m e t y l o p e n t a n o w e g o .
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I n f o r m a c j a d o z a d a n i a 6
K w a s y k a r b o k s y l o w e m o |n a o t r z y m a w w y n i k u h y d r o l i z y n i t r y l i ( p o c h o d n y c h w g l o w o d o r ó w o g r u p i e
f u n k c y j n e j - C a"N ) w o b e c n o [c i m o c n y c h k w a s ó w n i e o r g a n i c z n y c h . P r o d u k t e m u b o c z n y m j e s t a m o n i a k ,
k t ó r y z k w a s e m n i e o r g a n i c z n y m t w o r z y s ó l .
6 . ( 2 p . ) Z a p i s z w f o r m i e j o n o w e j r ó w n a n i e r e a k c j i o t r z y m y w a n i a k w a s u b u t a n o w e g o z o d p o w i e d n i e g o
n i t r y l u .
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7 . ( 1 p . ) W w y n i k u r e a k c j i f o r m a m i d u ( a m i d u k w a s u m e t a n o w e g o , c z y l i m r ó w k o w e g o ) z r o z c i e Dc z o n y m
r o z t w o r e m k w a s u s i a r k o w e g o ( V I ) p o w s t a j e :
a ) a m o n i a k i f o r m a l d e h y d c ) k w a s m r ó w k o w y i s i a r c z a n ( V I ) a m o n u
b ) a m o n i a k i m r ó w c z a n a m o n u d ) s i a r c z a n ( V I ) a m o n u i m r ó w c z a n a m o n u
8 . ( 2 p . ) P o d a j , j a k i c h a r a k t e r c h e m i c z n y ( k w a s o w y , z a s a d o w y c z y a m f o t e r y c z n y ) w y k a z u j e m e t y l o a m i n a
w r o z t w o r z e w o d n y m . O d p o w i e d z u z a s a d n i j n a p o d s t a w i e b u d o w y t e g o z w i z k u .
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9 . ( 1 p . ) W s k a | p r a w i d Bo w e s t w i e r d z e n i e :
a ) A T P t o n u k l e o t y d .
b ) K w a s y n u k l e i n o w e p o w s t a j w r e a k c j i k w a s u o r t o f o s f o r o w e g o ( V ) z z a s a d a m i p u r y n o w y m i l u b p i r y -
m i d y n o w y m i .
c ) N u k l e o t y d y p o w s t a j z p o Bc z e n i a c u k r ó w z z a s a d a m i p u r y n o w y m i l u b p i r y m i d y n o w y m i .
d ) N u k l e o z y d y z a w i e r a j w s w o j e j c z s t e c z c e w i z a n i e e s t r o w e .
1 0 . ( 3 p . ) Z a p r o j e k t u j c i g p r z e m i a n , w w y n i k u k t ó r y c h m o |n a o t r z y m a z e t a n u e t y l o a m i n , s t o s u j c
o d c z y n n i k i n i e o r g a n i c z n e . Z a p i s z s c h e m a t r e a k c j i .
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1 1 . ( 3 p . ) U z u p e Bn i j z d a n i a :
W c e l u w y k r y c i a w i z a n i a p e p t y d o w e g o w c z s t e c z c e z w i z k u c h e m i c z n e g o n a l e |y p r z e p r o w a d z i r e a k -
c j z . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , k t ó r a j e s t o k r e [l a n a j a k o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . O p o z y t y w n y m w y n i k u t e j
r e a k c j i [w i a d c z y z a b a r w i e n i e r o z t w o r u n a k o l o r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A m i n y , a m i d y , a m i n o k w a s y , b i a Bk a i s a c h a r y d y 3 7
1 2 . ( 5 p . ) N a r y s u j w z o r y p i e r [c i e n i o w e ( t a f l o w e ) ²- D - g l u k o z y o r a z ²- m a l t o z y , w i e d z c , |e ²- m a l t o z a
s k Ba d a s i z j e d n o s t e k g l u k o z o w y c h . W s k a | w c z s t e c z c e ²- m a l t o z y w i z a n i e ±- O - g l i k o z y d o w e . N a p i s z ,
d o j a k i e j g r u p y s a c h a r y d ó w z a l i c z y s z k a |d y z t y c h c u k r ó w . O k r e [l , c z y m o |l i w e j e s t o d r ó |n i e n i e t y c h
c u k r ó w z a p o m o c p r ó b y T o l l e n s a ( l u s t r a s r e b r n e g o ) .
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1 3 . ( 4 p . ) U z u p e Bn i j z d a n i a :
S k r o b i a s t a n o w i m i e s z a n i n d w ó c h p o l i s a c h a r y d ó w . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
W . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p i e r [c i e n i e s p o Bc z o n e w d Bu g i Ba Dc u c h w i z a n i e m ±- 1 , 4 - O - g l i k o z y d o w y m ,
n a t o m i a s t w m i e j s c a c h r o z g a Bz i e D Ba Dc u c h a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . w y s t p u j w i z a n i a ±- 1 , 6 - O - g l i k o -
z y d o w e .
1 4 . ( 4 p . ) Z a p r o j e k t u j d o [w i a d c z e n i e , p o z w a l a j c e w y k r y o b e c n o [ s k r o b i w p r o d u k t a c h s p o |y w c z y c h .
P r z e d s t a w o d c z y n n i k i , k t ó r y c h u |y j e s z , k o l e j n e c z y n n o [c i , o b s e r w a c j e i w n i o s e k .
O d c z y n n i k i : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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C z y n n o [c i : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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O b s e r w a c j e : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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W n i o s e k : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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1 5 . ( 3 p . ) Z a p i s z w z o r y p ó Bs t r u k t u r a l n e w s z y s t k i c h m o |l i w y c h d i p e p t y d ó w , o t r z y m a n y c h w w y n i k u r e -
a k c j i k o n d e n s a c j i a l a n i n y ( k w a s u 2 - a m i n o p r o p a n o w e g o ) i f e n y l o a l a n i n y ( k w a s u 2 - a m i n o - 3 - f e n y l o p r o p a -
n o w e g o ) . Z a z n a c z w n i c h w i z a n i e p e p t y d o w e .
3 8 T e s t y
1 6 . ( 1 p . ) Z n a n y l e k p a r a c e t a m o l m o |n a p r z e d s t a w i n a s t p u j c y m w z o r e m :
O
C H 3 C
N H O H
P a r a c e t a m o l :
a ) j e s t a m i d e m I - r z d o w y m c ) j e s t a m i d e m I I I - r z d o w y m
b ) j e s t a m i d e m I I - r z d o w y m d ) n i e j e s t a m i d e m
1 7 . ( 4 p . ) O b l i c z , i l e d m 3 a m o n i a k u ( o d m i e r z o n e g o w t e m p e r a t u r z e 2 5 ° C i p o d c i [n i e n i e m 1 0 0 0 h P a )
n a l e |y u |y w r e a k c j i z 3 7 0 g r a m a m i k w a s u p r o p a n o w e g o , a b y c a Bk o w i c i e p r z e p r o w a d z i g o w a m i d .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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1 8 . ( 1 p . ) Z a p i s z r ó w n a n i e z a s a d o w e j h y d r o l i z y a c e t a m i d u ( a m i d u k w a s u e t a n o w e g o ) .
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1 9 . ( 2 p . ) U s z e r e g u j p o d a n e z w i z k i w e d Bu g w z r a s t a j c e j z a s a d o w o [c i .
e t y l o a m i n a f e n y l o a m i n a a m o n i a k
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Z a p i s z w z ó r p ó Bs t r u k t u r a l n y z w i z k u k o Dc z c e g o s z e r e g .
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2 0 . ( 1 p . ) T y l k o j e d e n z a m i n o k w a s ó w b i a Bk o w y c h n i e z a w i e r a w s w o j e j c z s t e c z c e a s y m e t r y c z n e g o
a t o m u w g l a . P o d a j n a z w t e g o a m i n o k w a s u .
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2 1 . ( 6 p . ) Z a p i s z r ó w n a n i a r e a k c j i , p r z e d s t a w i o n y c h s c h e m a t e m .
H C l N a B r 2 N H 3 K O H H N O
3
C H 2 = C H 2 A B C D E F
h v
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A m i n y , a m i d y , a m i n o k w a s y , b i a Bk a i s a c h a r y d y 3 9
2 2 . ( 2 p . ) . P o n i |e j p r z e d s t a w i o n o w z ó r a s p i r y n y , w y k o r z y s t y w a n e j m . i n . j a k o l e k p r z e c i w b ó l o w y i p r z e -
c i w g o r c z k o w y . N a z w i j z a z n a c z o n e n a r y s u n k u g r u p y f u n k c y j n e .
C H 3
C
1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
O O
2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O H
C
2
O
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