1318344663

24.10.2017

Maszynoznawstwo ^		Literatura podstawowa
		Biały W. (2006). Maszynoznawstwo. WNT, Warszawa.
		Chwiej. M. (1984). Aparatura przemysłu spożywczego : maszyny i aparaty. PWN. Warszawa.
Wprowadzenie do przedmiotu		Lewicki P. (2006). Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. WNT, Warszawa.
Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego Wydział Technologii Żywności Mariusz Witczak		Mamisz Wlezaft Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego W ' ' ■

Literatura uzupełniająca

Doona J.D., KustinK., Feeherry F E. (2010). Case studies innovel food processing technologies: lnnovations in Processing, packaging. and predictive modeling. Woodhead Publ.hing. Ltd. Cambridge. Boca. England.

Pikoń, J. (1973). Podstawy konstrukcji aparatury chemicznej -część I i II. Wydawnictwo PŚ. Cliwice.

Popko H. (1998). Podstawy konstrukcji maszyn przemysłu spożywczego. Wydawnictwo uczelnianePL. Lublin.

Valdez B. (2012). Food Industrial Processes -Methods and Eguipment. InTech.

INŻYNIER TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

Zadaniem inżyniera technologii żywności

jest opracowywanie

technologii wytwarzania żywności wysokiej jakości, tzn o wysokich walorach odżywczych. smakowych oraz estetycznych.

ManuSZ Witczak M

Katedra Inżynieria Aparatury Przemyski Spożywczego .....

Wstęp		Wstęp
Ze względu na mnoaość dostępnych produktów		Specjalizacje w produkcji żywności związane są z następującymi podstawowymi rodzajami technologii. □ mięsa i przetworów mięsnych. □ cukrownictwa. □ przetwórstwa cwoców i warzyw □ przetwórstwa zbóż. □ przetwórstwa ziemniaków □ przetwórstwa ryb. □ przetwórstwa produktów mlecznych. □ piekarska. □ procesu fermentacji i biosyntezy □ technologia gastronomiczna
żywnościowych oraz procesów technologicznych jakim poddaje się produkty żywnościowe, w tym zawodzie istnieje wiele specjalizacji • ¹ f
Mariusz Witczak _ ₍,_lvja. _ltKatedraInżymehii Aparatury Przemyski Spożywczego 'ł\|? ’ •'T-SŁilSiSf'		Mariusz Wlezaft rm . .. Katedra Inżynierii iAporakiry Przemysłu Spożywczego yjir