5851989842

Literatura

Literatura podstawowa

1.    Ban-Oganowska H. i in. - 2006 - „Ćwiczenia laboratoryjne z biochemii i chemii żywności”,

2.    Dziuba J., Kostyra H. - 1992 - ..Biochemia żywności, ćwiczenia i metody".

3.    Dziuba J. - 2006- “Ćwiczenia laboratoryjne z biochemii i chemii ży wności".

4.    Sikorski Z.E. - 2007- „Chemia żywności”,

5.    Swiderski F. - 2003 - ..Żywność wygodna i żywność funkcjonalna".

Literatura uzupełniająca

1.    Berg J.M., Stryer L., Tymoczko J.L. -1997 - “Biochemia”,

2.    Hui Y.H, Nip W.K., Nollet L.M.L, Paliyath G., Simpson B.K.- 2006- “Food biochemistry and food

Processing".

3.    Murray R.K., Granner D.K., Mayes P. A., Rodwell V. W. - 2005 - "Biochemia Harpera"

4.    Mehas K.Y. - 2006 - "Food science. The biochemistry of food and nutrition”.

18