315051288

Wyposażenie stanowiska pracy:

- poradnik dla ucznia, literatura.

- film dydaktyczny o charakterze instruktażowym.

- telewizor, odtwarzacz.

- menu obiadowe.

- atrapy potraw.

- stoły konsumenckie.

- stolik dostawczy z wyposażeniem.

- sprzęt niezbędny do obsługi klienta

Ćwiczenie 4

Zaproponuj różne metody serwowania potraw i napojów do 5 przykładów menu uroczystych obiadów. Uzasadnij swoje propozycje.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia i poszerzyć go wiadomościami z literatury uzupełniającej.

2) zapoznać się z przykładami menu obiadowego.

3) przeanalizować zebrane materiały.

4) dobrać metody obsługi do okolicznościowych menu obiadowych.

5) zapisać i uzasadnić swoje propozycje.

6) omówić wyniki swojej pracy na forum grupy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

- poradnik dla ucznia, literatura

- 5 przykładowych menu obiadowych.

- materiały piśmiennicze (arkusze papieru formatu Al i A4. kolorowe pisaki).

4.6.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz:

		Tak	Nie
1)	omówić serwis francuski?	®	®
2)	zaprezentować stosowanie chwytów serwisowych?		®
3)	omówić serwis angielski?	®	®
4)	przygotować stolik dostawczy lub wózek kelnerski do serwisu angielskiego?	®	®
5)	omówić serwis niemiecki?	®	®
6)	podać potrawy metodą talerzową?	®	®
7)	omówić serwis rosyjski?	®	®
8)	omówić serwis amerykański?	®	®
9)	zaproponować metody serwowania potraw do różnego rodzaju menu?	®	®
10) wymienić podstawowe wady i zalety systemu obsługi a la carte?		®	®

.Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego'