6284308461

Szata graficzna kart menu

Karta dań musi optycznie zachęcać gościa do złożenia zamówienia i podkreślać

charakter lokalu. Jest ona w wieki wypadkach pierwv/ym elementem, na pod

stawie którego gość buduje swoje pozytywne zdanie o restauracji. Przystępując

do projektowania karty dan. należy wziąć pod uwagę następujące aspekty:

•    technika wykonania - karty powinno wykonywać się technik.i poligraficzną.

•    kolorystyka - karta musi być dopasowana do koloru obrusów i dekoracji sali

•    okładka i obwoluta karty musza być wykonane z materiału gwarantującego łatwe utrzymanie w czystości: najbardziej popularne są okładki skórzane z wybitym logo i nazwą restauracji.

•    strony - powinny hyc zaprojektowane na stale, jest to droższe, ale bardziej profesjonalne rozwiązanie.

•    format - zbyt mały sprawi, że karty będą nieczytelne, zbyt duży będzie maki praktyczny, wy daje się. że format A4 jest najhardziej odpowiedni.

•    fotografie - prezentujące wybrane potrawy poprawią wygląd kanv.

•    krój i wielkość pisma - decyduje o estetyce i czytelności karty , wielkość czcionki powinna być dobrana tak. aby me sprawiała trudności przy czytaniu.

•    układ tekstu - powinien być ujednolicony w całej karoc.

•    reklama elementy reklamowe należy ograniczyć do minimum, wystarcza niewielkie lago restauracji.

Obowiązkowe informacje zawarte w karcie menu

Karty duń i karty napojów stanowią podstawę umowy o poczęstunku zawieranej pomiędzy zakładem gastronomicznym a gościem korzystającym z jego usług. Przepisy prawne regulują:

•    sposoby informowania gościa o ofercie dań i napojów.

•    konieczność podawania cen.

Kod/uje oferty

/.gi klnie z prawem oferta zakładu powinna być przedstawiona gościowi w formie pisemnej. Zarządzający restauracjami muszą obok wejścia umieścić cennik. zawierający ceny wszystkich oferowanych potraw i napojów, a także muszą przygotować karty dań. które powinny znajdować się na stolach lub mogą też być wręczane gościom przed zło/cmcm zamówienia.

Zarządzający lokalami samoobsługowymi, bufetami, kioskami, piwiarniami, ogródkami piwnymi itp. są zobowiązani wywiesić cennik i zaprezentować oferowane napoje.

Prezentowanie cen

Przy wszystkich oferowanych potrawach i napojach muszą być podane ceny. chodzi tu oceny ostateczne, tzn. zawierające podatek. Dotyczy to także cen dodatków do dań. W odniesieniu do napojów cenę należy podać w połączeniu z objętością. Koszty dodatkowe, takie jak koszty obsługi, musza być podane osobna

Szczegółowe zasady uwidaczniania cen towarów i usług oraz sposobu oznaczania Cen towarów przeznaczonych do sprzedaży określa rozporządzenie Ministra Finansów z dnia 10 czerwca 2002 roku (Dz. U. z dnia 10czerwca 2002 roku. nr 99. poz. 894).

W restauracji powinny znajdować się także karty bez uwidocznionych cen. aby goście zapraszani do restauracji nie czuli skrępowania cenami wybieranych przez siebie dań.

Informacje o restauracji

Wiele restauracji podaje w karcie menu dodatkowe informacje przydatne dla gości:

•    adres restauracji, numer telefonu, adres www oraz e-mail,

•    godziny otwarcia restauracji.

•    imię i nazwisko w łaściciela oraz szefa kuchni.

Obecnie w restauracjach wraz częściej można spotkać karty menu ustawiane bezpośrednio na stoliku. Są to niew ielkie karty zwracające uwagę gości kształtem i barwną kolorystyką. Zawierają one wybraną ofertę dań lub gotowych zestawów, oryginalnych napojów lub koktajli oraz deserów szczególnie polecanych przez restaurację w danym dniu lub w' danym okresie.

Układ dań w karcie menu

Zawartość karty menu jest podzielona na kategorie potraw, ułożonych w kolejności odpow iadającej ogólnie przy'jętym zasadom podawania dań. W Polsce zimne i gorące przekąski wymieniane są zwyczajowo na początku, jedne po drugich. Taki układ dań pozwała gościom na samodzielne zestawienie kompletnego menu. Każda grupa potraw pow inna być oznaczona odpowiednim nagłówkiem. W obrębie danej grupy potrawy porządkuje się w^redług rosnących cen -od najtańszych do najdroższych.

I kład dań w karcie menu i propozycje z grupy zup

Zimne przekąski	ZUPY/SOUPS
Cieple przekąski	PIKANTNY KREM MARCHEWKOWO IMBIROWY /guacamoie postk-ym f>tooe<znika i śwxun kofeHYfrg
Zupy	•SftCY CAHROT AND CłNOER C.HfcAM
	ven«j ttitfi suntewef and ttrah ccnondw
Ryby i skorupiaki	OEUKATNY BULION Z MAKARONfcM DOMOWYM
	podany z kowtffMm kurczaka i torzyfiaa* DEUCATE BROTH WlTH HOME-MADĘ NOODLES
Dania mięsne	senrtd wOi rNcien and watcatA-i
	KREM l POMIDORÓW AROMATYZOWANY ŚWIEŻYMI ZłOłAMI
Dania drobiowe	podany z purfce z swa gorgonzola i pestkami dym CREAMY lOłMTO AND ERESH HERB SOUP
	M0\ owgonzoU puree and puryAin i
Dziczyzna	PLAKI PO STAROPOLSKO Z DFUKATNA NUTĄ WBlRU
	podane z« tartym majerankiwn
Dania jarskie	fRADITłCNAS KX.CSH TRIEC SOUP El AVOURED WlTH r>*K** wtfrtid wrihkcsłi graW nanwam
Dodatki	ZAPIEKANA ZUPA CEBULOWA
	pooana z z Oagieo.i fnw.u-J.K.-i i pernieainw.
	CKATlNATID ONICN SOUP
Sery	w»vcd wch aouWttcrt f POrtch bagueUe rrxl Paim-jn
	ZUPA KREM Z POLSKICH RAKÓW podann z moryrwwar.ynw szyjkomi rokowymi
Desery
	HCUSH CftAYFJSH CRrAM vrvcfl włn irucrtiAed c/ayieh tate
Szef kuchni poleca