7921057951

•Dr hab. inż. A. Kudelko, prof. Pol. SI. •Dr inż. Jacek Majewski •Mgr inż. K. Jasiak •Mgr inż. M. Wróblowska

ZDROWA ŻYWNOŚĆ

Zajęcia fakultatywne Zdrowa żywność a chemia skierowane są do studentów semestru 6 Wydziału Chemicznego kierunków: Technologia Chemiczna; Inżynieria Chemiczna i Procesowa oraz Chemia.

Celem przedmiotu Zdrowa żywność a chemia jest zapoznanie studenta ze składem chemicznym żywności, jej modyfikacją, skażeniem żywności i regulacjami prawnymi w zakresie produkcji zdrowej żywności. Ćwiczenia laboratoryjne, realizowane w sekcjach 2-3 osobowych, obejmują

między innymi

•Wydzielanie olejów roślinnych z surowców naturalnych metodą ekstrakcji w aparacie Soxhleta.

Oznaczanie zawartości konserwantów w napojach bezalkoholowych

Oznaczenie zawartości cukrów w produktach spożywczych

Wykrywanie i identyfikacja syntetycznych barwników w galaretkach

•Analiza barwników antocyjanowych i karotenowych w wybranych produktach owocowych.

Wykrywanie i oznaczanie witamin w sokach owocowych i tranie

Oznaczanie zawartości związków fenolowych w miodach

Oznaczanie zawartości białka w mleku

Lecytyna i cholesterol z żółtka jaja kurzego - izolacja i wykrywanie