1987745490

1. Charakterystyka przemysłu rolno - spożywczego w Polsce, szanse

I ZAGROŻENIA DLA SEKTORA

Przemysł spożywczy w Polsce to jeden z wiodących działów sektora agrobiznesu, dzięki któremu w łańcuchu żywnościowym wytwarzana jest żywność z surowców pochodzących od gospodarstw rolniczych. Jego jednostki organizacyjne są powiązane i wzajemnie łączą wiele działów tego sektora ze względu na występującą kontraktację i skup surowców od rolników, dzięki czemu możliwe jest ich przetwarzanie i uszlachetnianie, a w końcowym etapie produkcja artykułów żywnościowych. Część tej produkcji jest sprzedawana na rynku wewnętrznym, a reszta eksportowana. Ważną funkcję pełnią zakłady przetwórcze, które przetwarzają surowce, zabezpieczają nietrwałe surowce zwierzęce i roślinne, dzięki czemu możliwe jest ich późniejsze spożycie i ich przetworzenie. Rosnące potrzeby i przyzwyczajenia konsumenckie wymagają produkcji artykułów żywnościowych charakteryzujących się długim okresem przechowywania, wymagające specjalistycznych opakowań, stosowania specjalistycznych metod produkcji, technicznych i kontrolno-analitycznych. W ostatniej dekadzie XX wieku nastąpił wzrost inwestycji i przekształceń własnościowych, poprawił się stan wyposażenia technologicznego, który wpłynął na poszerzenie oferty asortymentowej polskiego przemysłu spożywczego¹. Na początku 2015 roku zakłady przetwórstwa spożywczego muszą bezwzględnie stosować wytyczne systemu HACCP, takie, jak: trwałość, jakość higieniczna, odżywcza i smakowa produktów spożywczych. Przemysł rolno-spożywczy jest postrzegany w sektorze agrobiznesu jako zespół procesów tworzących jedno z najistotniejszych ogniw i zajmujący trzy podstawowe pod względem oddziaływania obszary²:

1.    Zakres najwęższy obejmuje tylko przetwórstwo płodów rolniczych, co stanowi treść jego branż (gałęzi).

2.    Zakres średni, który zaczyna się u „wrót farmy”, a kończy na „talerzu konsumenta”, obejmuje oprócz samego przetwórstwa, zagadnienia przechowalnictwa i skupu surowców, obrotu żywności oraz technologii i higieny przyrządzania potraw.

5

1

   S. Urban, Rola przemysłu rolno-spożywczego w kształtowaniu jakości życia współczesnych Polaków [w:] Rola agrobiznesu w kształtowaniu jakości życia, Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu, Wrocław 2001, nr 901, s. 513-520.

2

   Z. Brodziński, E.K. Chyłek, Doradztwo w agrobiznesie. Wydawnictwo ART, Olsztyn 1999, s. 133.