4180441070

Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych

Treści Szczegółowe Ćwiczeń

PROWADZĄCY ĆWICZENIA:		dr inż. Małgorzata Tańska, mgr inż. Alicja Faron
Jednostka organizacyjna:		Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych
Tematyka ćwiczeń:
L.P.	Temat ćwiczenia		Treści na uczania
1	Wpływ wilgotności na wybrane właściwości fizyczne masy nasiennej		• Praktyczne określenie cech powierzchni (kąt naturalnego usypu, zsypu, współczynnik tarcia statycznego) oraz cech masowych w funkcji wilgotności masy nasiennej.
2	Wpływ warunków przechowywania na wybrane cechy jakości technologicznej ziarna zbóż		• Praktyczne określenie aktywności a-amylazy, ilości i cech glutenu oraz wskaźnika sedymentacji w funkcji warunków przechowywania.
3	Wpływ warunków przechowywania na wybrane cechy jakości technologicznej nasion oleistych		• Praktyczne określenie zmian jakości technologicznej nasion rzepaku: zawartości nasion uszkodzonych mechanicznie, biologicznie i termicznie oraz zawartości i jakości tłuszczu, w funkcji warunków przechowywania.
4	Zastosowanie DIA do wyznaczania cech geometrycznych i barwy ziarniaków zbóż i nasion oleistych		• Praktyczne określenie cech geometrycznych, współczynników kształtu oraz barwy powierzchni/lub przekroju ziarna zbóż i nasion oleistych pr2y zastosowaniu cyfrowej analizy obrazu (DIA) oraz ich porównanie w obrębie gatunków i odmian.
5	Oznaczanie twardości ziarna zbóż i nasion oleistych		• Praktyczne określenie twardości ziarna zbóż i nasion oleistych wybranych gatunków i odmian w funkcji ich wilgotności, przy pomocy uniwersalnego przyrządu do badań wytrzymałościowych typu INSTRON 4301. Prognozowanie uszkodzeń mechanicznych.
6	Seminaryjne podsumowanie i omówienie wyników oraz zaliczanie ćwiczeń		• Opracowanie i prezentacja wyników badań oraz wskazanie na zależności między sposobem przechowywania ziarna zbóż i nasion oleistych, a zmianami ich cech fizykochemicznych.
7	Organizacja przechowywania ziarna zbóż w elewatorze -zajęcia terenowe		• Organizacja przechowywania ziarna zbóż i nasion oleistych na przykładzie Spichlerza Zbożowego w Dobrym Mieście. Poznanie najważniejszych elementów linii technologicznej: kontrola jakości surowców, przyjęcie i czyszczenie surowców, załadunek / rozładunek komór, rodzaje i pojemność komór, kontrola zjawisk podczas przechowywania.

5