4180441071

Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych

Zagadnienia na Zaliczenie Ćwiczeń

1. Budowa ziarniaka zbóż: elementy morfologiczne i ich udział oraz wymiary (schemat budowy)

2. Zasady i metody pomiaru cech masowych i powierzchniowych

3. Podstawowe cechy masowe ziarniaka i masy ziarnistej

4. Podstawowe cechy powierzchniowe ziarniaka i masy ziarnistej

5. Relacje pomiędzy cechami pojedynczego ziarniaka i masy ziarnistej

6. Wilgotność krytyczna i równowagowa ziarna, aktywność wody, rodzaje wody w ziarnie

7. Cechy organoleptyczne ziarna zdrowego i zepsutego

8. Cechy aerodynamiczne, higroskopijne i cieplne ziarna

9. Cechy biologiczne ziarna - oddychanie, spoczynek pożniwny, długość życia, zjawisko samozagrzewania się ziarna

10. Samosortowanie się ziarna - opis zjawiska i metody zapobiegania

11. Porastanie ziarna zbóż -przyczyny i skutki, zagospodarowanie ziarna porośniętego

12. Zasady konserwacji ziarna suchego i mokrego

13. Cel, zasady i techniki suszenia ziarna

14. Mikroflora i szkodniki ziarna - znaczenie w przechowalnictwie

15. Typy magazynów zbożowych - krótka charakterystyka

16. Kryteria rozdzielcze podczas czyszczenia ziarna zbóż - podstawowe urządzenia czyszczące (wialnie, tryjery, pneumoseparatory, itp.)

17. Przyczyny i skutki psucia się nasion rzepaku

18. Różnice i podobieństwa w technologii przechowalnictwa ziarna zbóż i nasion oleistych

19. Twardość ziarna zbóż - przyczyny, metody pomiaru, znaczenie technologiczne

20. Barwa, wymiary i kształt ziarniaków zbóż oraz ich znaczenie technologiczne

Literatura :

1. Chotkowski J., Produkcja roślinna - technologia przechowalnictwa zbóż, ziemniaków i pasz. Fundacja „Rozwój SGGW” Warszawa, 1994.

2. Grzesiuk S., R. Górecki. Fizjologia plonów. Wprowadzenie do przechowalnictwa. Wydawnictwo ART Olsztyn, 1994.

3. Grzesiuk S., Kulka K., Biologia ziarniaków zbóż. PWN, Warszawa, 1988.

4. Niewiadomski H. Technologia nasion rzepaku. PWRiL, Warszawa, 1983.

5. Czasopisma naukowe: Przegląd Zbożowo-Młynarski.

6. Dodatkowe materiały od prowadzącego ćwiczenia - twardość, barwa