4623032564

6/ OPAKOWANIA Z TWORZYW POLIMEROWYCH A TRWAŁOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI.

Prowadzący: dr inż. Helena Janik, Katedra Technologii Polimerów

Pro2ram ramowy przedmiotu W 1, L2, SI godz. / tyg.

Wykłady: Klasyfikacja opakowań i wymagania stawiane opakowaniom do żywności. Przegląd materiałów opakowaniowych i ich nowoczesne znakowanie (aspekt prawny i informacyjny). Porównanie ogólnych właściwości różnych grup materiałowych (właściwości wytrzymałościowe, barierowe, funkcjonale, estetyczne) stosowanych na opakowania żywności. Analiza jakości opakowań, badanie oddziaływań produkt-opakowanie (migracja, właściwości barierowe, właściwości higieniczno-sanitarne). Rodzaje testów i atestów dla różnych grup materiałowych na opakowania do żywności.

Przegląd polimerów naturalnych i syntetycznych wykorzystywanych na opakowania do żywności (polimery na opakowani a jednostkowe, zbiorcze, jednorazowego użytku, transportowe). Rola opakowań hiodegradowalnych z polimerów w nowoczesnym podejściu do opakowań. Przebieg biodegradacji polimerów i jej produkty przejściowe oraz końcowe. Nanokonipozytypolimerowe w opakowalnictwie żywności. Inteligentne i aktywne opakowania żywności (np. przeznaczone do obróbki termicznej).Opakowania polimerowe z surowców odnawialnych.

Proekologiczna modyfikacja powierzchni materiałów polimerowych do kontaktu z żywnością. Mikrokapsulkowanie dodatków do żywności w materiały polimerowe.

Wpływ określonych systemów pakowania żywności (formowanie klasyczne a formowanie i zamykanie, formowanie próżniowe lub w określonej atmosferze (system MAP), pakowanie tradycyjne i on linę, pakowanie żywności sterylizowanej) na jej jakość, trwałość i bezpieczeństwo. Bezpieczne nadruki na opakowaniach żywnościowych.

Rodzaj opakowania a bezpieczny sposób przechowywania produktu żywnościowego.

Trendy światowe stosowania określonych materiałów opakowaniowych do żywności i wykorzystanie zużytych opakowań (aspekty prawne i technologiczne, wytyczne UE) -opakowania polimerowe a ochrona środowiska.

Służby rządowe i pozarządowe atestujące, kontrolujące, reklamujące jakość opakowania. Przesyłki żywności do USA a bioterroryzm (zalecenia FDA). Elementy systemu EUREPGAP dotyczące pakowania żywności wspomagające system HACCP.

Laboratorium: W ramach laboratorium studenci przeprowadzą badania wybranych charakterystyk materiałowych potrzebnych przy projektowaniu opakowań, zapoznają się z analizą oddziaływań produkt-opakowanie, zaprojektują materiał na opakowanie do określonego produktu wraz z informacją (opisową, prawną, ekologiczną) o produkcie i sposobie utylizacji opakowania (grupy 2-3 osobowe). Przewidziana jest także wizyta w dziale pakowania żywności w przemyśle oraz krytyczna analiza informacji umieszczonych na opakowaniach żywności dostępnej w handlu.

Seminarium: Studenci opracują (każdy indywidualnie) i przedstawią w sposób nowoczesny (prezentacja w ppt, plakat) wybrane artykuły z bieżących zagadnień prezentowanych w literaturze w języku angielskim, zorganizują (przy pomocy prowadzącego zajęcia) wizytę w Sądzie Konsumenckim lub w Federacji Konsumenta lub u Rzecznika Praw Konsumenta w zakresie analizy sporów konsument żywności-producent opakowania do żywności.

Literatura: Chemia i technologia polimerów (wybrane działy), Żukowska H.: Odpady opakowaniowe: wytyczne Unii Europejskiej COBRO 2003, Żukowska H.: Opakowania biodegradowalne COBRO 2003, Korzeniowski A.: Towaroznawstwo opakowań AE 1994. Plastics Packaging: properties, processing, application and regulations Hanser Pub. 2000.