5097154330

€1	WYDZIAŁ LEKARSKI II
Nazwa kierunku	Dietetyka	Poziom i forma studiów		studia I stopnia stacjonarne
Nazwa przedmiotu	Biochemia ogólna i żywności	Punkty ECTS		6
Jednostka realizująca, wydział	Katedra Biologii i Ochrony Środowiska Wydział Nauk o Zdrowiu
Koordynator przedmiotu	Prof. dr hab. Krzysztof Wiktorowicz		Osoba/y zaliczająca/e		Prof. dr hab. Krzysztof Wiktorowicz
Rodzaj przedmiotu	obowiązkowy semestr Rodzaj zajęć 1 i liczba godzin		wykłady 30		ćwiczenia 1 seminaria 60
Obszar nauczania	OMI
Cel kształcenia	Cl - Przyswojenie zasad myślenia przyrodniczego. Opanowanie podstaw metodologii badań naukowych w biochemii. Przyswojenie wiadomości z przedmiotu stanowi podstawę nauczania m.in. fizjologii, bromatologii, endokrynologii. C2 - Przekazanie wiedzy z biochemii, której znajomość jest niezbędna dietetykowi dla zrozumienie mechanizmów' przemian metabolicznych zachodzących w organizmach, jak też zrozumienia przemian biochemicznych zachodzących w trakcie obróbki żywności. C3 - Przyswojenie wiadomości dotyczących budowy i przemian głównych grup związków chemicznych budujących organizmy. C4 - Przekazanie wiedzy o podstawowych przemianach metabolicznych zachodzących w organizmie człowieka, mechanizmów homeostazy' oraz integralności organizmu ludzkiego. Poznanie i zrozumienie molekularnych podstaw procesów biochemicznych związanych z produkcją i wykorzystaniem energii. Poznanie metabolizmu wyspecjalizowanych narządów' i tkanek. C4 - Formułowanie prawidłowych wniosków dotyczących zagadnień biochemicznych zw iązany ch z funkcjonowaniem człowieka (np. dieta, wysiłek, stres, adaptacja, styl życia). Nabycie umiejętności oceny skutków' biologicznych genetycznie uwarunkowanych procesów' metabolicznych (bloki metaboliczne). C5 - Przekazanie wiedzy z zakresu metodyki badań biochemicznych. Przyswojenie zasad funkcjonowania laboratorium biochemicznego z uwzgędnieniem zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. Nabycie umiejętności posługiwania się podstawowa aparaturą. C6 - Nabycie umiejętności planowania i przeprowadzania doświadczeń biologicznych. Samodzielne wykonywanie podstawowych analiz i preparatyki biochemicznej i nabycie umiejętności poprawnego wnioskowania. C7 - Znajomość wartości referencyjnych podstawowych markerów biochemicznych. Interpretacja wyników laboratoryjnych badań diagnosty cznych. C8 - Zrozumienie ograniczeń związanych z przyswojoną w iedzą biomedyczną.
Treści programowe	Wykłady 1. Biochemia - nauka o życiu. Komórki prokariotyczne i eukariotyczne, zależności pomiędzy strukturami komórki i ich funkcjami. Obieg materii w przyrodzie. Mechanizm wykorzystania energii świetlnej. Chemizm i regulacja fotosyntezy'. Wiązanie C02. Fotooddychanie. Cykl azotowy. Wiązanie azotu atmosfery cznego. Przemiany związków azotowych. 2.    Zasady budowy, właściwości oraz nomenklatura związków biologicznych: węglowodanów, aminokwasów, białek i enzy mów, tłuszczów, kwasów' nukleinowych, w itamin i hormonów. a.    Cukry proste i złożone, funkcje biologiczne węglowodanów. Biosynteza i metabolizm węglowodanów, synteza wiązań glikozydowych: b.    Aminokwasy, peptydy i białka - budow'a, klasyfikacja i właściwości. Biosynteza aminokwasów' endo i egzogennych. Klasyfikacja, właściwości, wiązanie peptydowe, struktura wtórna a funkcje białek. Peptydy naturalne. Metabolizm białek. c.    Budowa i rola biologiczna kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe nienasycone - rola w żywieniu. Lipidy właściwe. Woski. Lipidy złożone. Biosynteza triacylogliceroli, lipidów i steroidów'. Metabolizm lipidów. Metabolizm fosfo i glikolipidów. Lipoproteiny. d.    Niebialkowe związki azotowe. Biosynteza nukleotsdów'. Zasady purynowe i pirymidynowe.

17