6775041189

FOOD TOXICOLOGY

dr hab. Iwona Łakomska -LECTURE +seminar

Lecture	lOh.	:60 %	ZAL semestr: II
Seminar	15 h:	40 %	ZAL semestr: II
Credit points	1 ECTS

Lecture: Basic knowledge on toxicology of food, toxins, criteria of hygine and -toxicological ąualifications of Chemicals applied in food production. Chemicals added to food during plantation process and in food industry. Hazardous Chemicals present in raw products and industrial food ( heavy metals, pesticides, dioxines, WWA, etc.). Mechanisms of toxins interaction in human body.

Seminar: Presentation of selected topics extending knowledge from the lectures. Students Communications and discussion..

Wykaz literatury podstawowej i uzupełniającej

1.    S. Bali, Toksykologia żywności bez tajemnic. Medyk, Warszawa 1998.

2.    H. Gertig, Żywność a zdrowie, PZWL, Warszawa, 1996.

3.    N. Nikonorow, Toksykologia żywności, PZWL, Warszawa, 1990

4.    W. Seńczuk (red.). Toksykologia, PZWL, Warszawa, 1994.

5.    W. Sobczyk, Substancje obce w żywności. Żywność bezpieczna, WNAP, Kraków, 2000

Podpis Kierownika Katedry/ Zakładu