ÿþ1
P r z e d d w u d z i e s t u p i c i o m a w i e k a m i |y B n a t e r e n i e G r e c j i z n a k o m i t y p r o f e s o r m e d y c y n y i m i e n i e m H i p o k r a t e s .
R a z u j e d n e g o , s i e d z c w c i e n i u w s p a n i a Be g o p l a t a n u n a w y s p i e K o s , s k i e r o w a B d o s w y c h u c z n i ó w , z e s z c z y t u p i k -
n e g o w z g ó r z a , p r o r o c z e s Bo w a : " W a s z e p o |y w i e n i e b d z i e w a s z y m l e k a r s t w e m " .
Z p e r s p e k t y w y c z a s u t a n i e z w y k l e t r a f n a w y p o w i e d z w p e Bn i s i s p r a w d z i Ba . A | d o d n i a d z i s i e j s z e g o n i k t i n n y
n i e p o d a B l e p s z e j r e c e p t y n a o d z y s k i w a n i e i z a c h o w a n i e z d r o w i a j a k H i p o k r a t e s .
( p o r . D r m e d . H e n r y G . B i e l e r , C a p i s t r a n o B e a c h
P r z y w r a c a z d r o w i e
|y w i e n i e m
2
M a Ba B i b l i o t e k a
p o d r e d a k c j k s . W a l e r i a n a M o r o z a C S M A
S e r i a : W T R O S C E O Z D R O W I E
1 . P r z y w r a c a z d r o w i e |y w i e n i e m , d r m e d . E w a D b r o w s k a
D r m e d . E w a D b r o w s k a
P R Z Y W R A C A
Z D R O W I E
{Y W I E N I E M
M i c h a l i n e u m C M M
2 0 0 2
3
R e d a k t o r t y t u Bu
k s . W a l e r i a n M o r o z C S M A
P r o j e k t o k Ba d k i A l i c j a S z u b e r t - O l s z e w s k a
I S B N 8 3 - 7 0 1 9 - 0 9 6 - 0
D r u k : M i c h a l i n e u m
u l . J . P i Bs u d s k i e g o 2 4 8
0 5 - 2 6 1 M a r k i - S t r u g a k . W a r s z a w y
K a |d y n a b y w c a t e j k s i |e c z k i w s p i e r a d z i e Ba c h a r y t a t y w n o - s p o Be c z n e , d o k t ó r y c h n a l e |:
1 ) W s p ó l n o t a " H u m a n a e V i t a e " , w y s t p u j c a w o b r o n i e k a |d e g o l u d z k i e g o |y c i a .
2 ) T o w a r z y s t w o " P o w [c i g l i w o [ i P r a c a " , s Bu |c e o p u s z c z o n y m d z i e c i o m i b i e d n y m r o d z i n o m .
3 ) F u n d a c j a " P o s Ba n n i c t w o D o b r o c i " , o r g a n i z u j c a p o m o c c h o r y m , s t a r s z y m , s a m o t n y m , n i e p e Bn o s p r a w n y m i t p .
@ C o p y r i g h t b y W a l e r i a n M o r o z
u l . P i Bs u d s k i e g o 2 4 8
0 5 - 2 6 1 M a r k i - S t r u g a k . W - w y
N a m o c y u p o w a |n i e n i a A u t o r k i w y |e j w y m i e n i o n y o t r z y m a B w y Bc z n e p r a w o d y s p o n o w a n i a n i n i e j s z k s i |e c z k . N i e w o l n o
w i c b e z j e g o z g o d y d o k o n y w a p r z e d r u k u z a r ó w n o c a Be j p o z y c j i , j a k i j e j c z [c i .
4
W s t p
J e s t e m l e k a r z e m k l i n i c z n y m i z a j m u j s i l e c z e n i e m c h o r ó b w e w n t r z n y c h . S t o s u j c t r a d y c y j n e
l e c z e n i e f a r m a k o l o g i c z n e , o b s e r w u j e s i u s t p o w a n i e j e d y n i e o b j a w ó w c h o r o b y , a n i e p r z y c z y n y . Z a t e m
c h o r o b a z w y k l e p o s t p u j e , g d y | j e j p r z y c z y n a p o z o s t a j e n i e t k n i t a . Z t e g o p o w o d u p a c j e n c i j a k b u m e r a n -
g i p o w r a c a j d o s z p i t a l i z k o l e j n y m i z a o s t r z e n i a m i c h o r o b y . L e k i n i e s o b o j t n e d l a o r g a n i z m u , m a j
s z e r e g d z i a Ba D u b o c z n y c h , a c z s t o r o z w i j a s i t e | o p o r n o [ n a i c h d z i a Ba n i e .
N a s t p n y m , w a |n y m p r o b l e m e m j e s t p o w s z e c h n a n i e z n a j o m o [ z a s a d z d r o w e g o |y w i e n i a . p r o b l e -
m y |y w i e n i a n i e z n a l a z By m i e j s c a n a w e t w p r o g r a m i e s t u d i ó w m e d y c z n y c h . W e g e t a r i a n i z m j e s t t r a k t o w a -
n y c z s t o j a k o d z i w a c t w o , a p o s t y u w a |a s i z a s z k o d l i w e . N a t o m i a s t o b s e r w u j e s i p o w s z e c h n a k c e p t a -
c j t z w . d o b r e g o |y w i e n i a , g d z i e p o d s t a w j e s t t r a d y c y j n y s c h a b o w y i w y s o k o p r z e t w o r z o n e p o k a r m y ,
j a k b i a Ba m k a , c u k i e r , r a f i n o w a n e i u t w a r d z o n e o l e j e , k a w a , p i w o . W y n i k i e m c y w i l i z o w a n e g o s t y l u
|y c i a s c h o r o b y z w y r o d n i e n i o w o z a p a l n e i w c i | r o s n c a i l o [ p r z e d w c z e s n y c h z g o n ó w .
Z p r o b l e m a m i p r z y w r a c a n i a z d r o w i a |y w i e n i e m z e t k n Ba m s i p o r a z p i e r w s z y p r z e d 7 l a t y , k i e d y
t o l e c z y Ba m p a c j e n t a z p o w o d u c h o r o b y w i e Dc o w e j , n a d c i [n i e n i a i o t y Bo [c i . J e g o s t a n b y B k r y t y c z n y . N a j -
m n i e j s z y w y s i Be k w y z w a l a B s i l n e b ó l e s e r c a . Z e w z g l d u n a d u | o t y Bo [ i z a a w a n s o w a n i e m i a |d |y c y n a -
c z y D w i e Dc o w y c h , z o s t a B o n z d y s k w a l i f i k o w a n y z o p e r a c j i b y - p a s s u .
B d c w t o w a r z y s t w i e p r z y j a c i ó B, w s p o m n i a Ba m o c i e r p i c y m p a c j e n c i e i o m o j e j b e z r a d n o [c i .
D o r a d z o n o m i p r z e c z y t a n i e p o p u l a r n e j k s i |k i , k t ó r a p r z e d s t a w i a Ba w s p a n i a Be w y n i k i l e c z e n i a c h o r ó b c y -
w i l i z a c y j n y c h g Bo d ó w k i d i e t j a r z y n o w , k t ó r e u z y s k i w a B p r z e d 1 0 0 l a t y s z w a j c a r s k i l e k a r B i r c h e r - B e n -
n e r . T a p i o n i e r s k a m e t o d a l e c z e n i a , n i e z n a l a z Ba n i e s t e t y p o p a r c i a w [r ó d w s p ó Bc z e s n y c h m u l e k a r z y . W t e j
s y t u a c j i l e k a r z t e n o t w o r z y B p r y w a t n k l i n i k w Z u r y c h u , w k t ó r e j d o d z i s i a j l e c z y s i c h o r y c h d i e t .
U [w i a d o m i Ba m s o b i e w ó w c z a s , |e d l a m o j e g o c h o r e g o t a k a g Bo d ó w k a m o g Ba b y b y o s t a t n i s z a n -
s n a w y l e c z e n i e . P a c j e n t b e z w a h a n i a z g o d z i B s i n a 1 0 - d n i o w g Bo d ó w k i n a s t p n i e d i e t s u r ó w k o w .
W y n i k i p r z e s z By w s z e l k i e o c z e k i w a n i a . J u | p o k i l k u d n i o w e j g Bo d ó w c e u s t p i By b ó l e z a m o s t k o w e i w y s t -
p i B w i e l o m o c z . P o 7 d n i a c h c h o r y m ó g B s w o b o d n i e c h o d z i p o s c h o d a c h i n i e m i a B o b r z k ó w . P o 3 t y g o -
d n i a c h s t r a c i B n a w a d z e 8 k g ( z e 1 1 0 k g d o 1 0 2 ) , c i [n i e n i e z n o r m a l i z o w a Bo s i . L e k i z o s t a By o g r a n i c z o n e i
p a c j e n t o p u [c i B s z p i t a l . W c i g u 7 l a t o b s e r w a c j i a m b u l a t o r y j n e j w i e l o k r o t n i e s t o s o w a B o n d i e t w a r z y w n o
o w o c o w , n a z m i a n z e z d r o w y m |y w i e n i e m . C a Bk o w i c i e w y e l i m i n o w a B m i s o , c i a s t a i t Bu s z c z e z w i e -
r z c e . D z i [ p a c j e n t t e n c z u j e s i d o b r z e , j e s t p r a w i e b e z l e k ó w . P r o w a d z i n o r m a l n y t r y b |y c i a . W a |y 8 7
k g , c z y l i o 2 3 k g m n i e j n i | p r z e d c h o r o b .
T a o b s e r w a c j a k l i n i c z n a s t a Ba s i d l a m n i e p u n k t e m z w r o t n y m . P r z y w r a c a n i e z d r o w i a |y w i e n i e m
s t a Bo s i m o j p a s j |y c i o w . T n a t u r a l n m e t o d l e c z e n i a w p r o w a d z i Ba m d o s w o j e j c o d z i e n n e j p r a k t y k i
l e k a r s k i e j . O d t e g o c z a s u w s p ó l n i e z p a c j e n t a m i m o d y f i k o w a l i [m y p r z e p i s y d i e t e t y c z n e i p r z e p r o w a d z a l i -
[m y s z e r e g b a d a D, c z e g o p l o n e m s t a Bo s i n i n i e j s z e o p r a c o w a n i e .
5
I
Z A G A D N I E N I A W P R O W A D Z A J C E
1 . Z d o l n o [ o r g a n i z m u d o s a m o l e c z e n i a
O r g a n i z m c z Bo w i e k a s t a n o w i n a j w s p a n i a l s z y , s a m o r e g u l u j c y s i u k Ba d , k t ó r y d |y d o u t r z y m a n i a
s t a n u r ó w n o w a g i , c z y l i z d r o w i a . T a z d o l n o [ o r g a n i z m u d o s a m o l e c z e n i a z n a n a b y Ba w d a w n y c h w i e k a c h
j a k o v i s m e d i a t r i x n a t u r a e , z a [ l e c z e n i e m b y Bo s t w a r z a n i e d o g o d n y c h w a r u n k ó w d o j e j d z i a Ba n i a .
W s p ó Bc z e s n y , c y w i l i z o w a n y c z Bo w i e k o d s z e d B d a l e k o o d p r a w N a t u r y . U l e p s z y B p o k a r m m . i n .
p r z e z r a f i n a c j , d e n a t u r a c j i d o d a t k i c h e m i c z n e , p o z b a w i a j c g o w a r t o [c i b i o l o g i c z n e j . Z t e j p r z y c z y n y
n a g r o m a d z i By s i w t k a n k a c h l i c z n e z Bo g i , g d y | w Ba s n e , s a m o l i c z c e m e c h a n i z m y o c z y s z c z a n i a z o s t a By
u p o [l e d z o n e . R o z w i n By s i w n i e s p o t y k a n e j d o t d s k a l i p r z e w l e k Be c i e r p i e n i a z w a n e c h o r o b a m i c y w i l i -
z a c y j n y m i .
A p r z e c i e | z d r o w i e m o |n a o d z y s k a s z u k a j c r a t u n k u n i e w c h e m i i l e k ó w , l e c z d z i k i p o w r o t o w i d o |y -
c i a z g o d n e g o z o d w i e c z n y m i p r a w a m i N a t u r y !
R ó w n o w a g a w o r g a n i z m i e o d p o w i a d a r ó w n o w a d z e w |y w i e n i u ! D l a t e g o n a g l c p o t r z e b j e s t p o -
z y t y w n e n a s t a w i e n i e , u s p r a w n i e n i e w Ba s n y c h , s a m o l i c z c y c h m e c h a n i z m ó w , p r z y w r ó c e n i e w i a r y w v i s
m e d i a t r i x n a t u r a e .
J e d n z n a j s k u t e c z n i e j s z y c h i n a j b a r d z i e j n a t u r a l n y c h m e t o d l e c z e n i a c h o r ó b w s p ó Bc z e s n e j c y w i l i -
z a c j i o k a z a Ba s i g Bo d ó w k a l e c z n i c z a l u b p r z e d s t a w i o n a t u j e j o d m i a n a d i e t a w a r z y w n o o w o c o w a , a
n a s t p n i e r a d y k a l n a z m i a n a s t y l u |y c i a p r z e z w p r o w a d z e n i e z d r o w e g o |y w i e n i a n a s t a Be . T a k i e p o s t p o -
w a n i e o c z y s z c z a o r g a n i z m z e z Bo g ó w , p r z y w r a c a r ó w n o w a g i d o p r o w a d z a d o u s t p o w a n i a c h o r ó b c y w i -
l i z a c y j n y c h .
2 . N i e w Ba [c i w e |y w i e n i e j a k o c z y n n i k c h o r o b o t w ó r c z y
J e d n y m z n a j i s t o t n i e j s z y c h c z y n n i k ó w m a j c y c h w p By w n a f u n k c j o n o w a n i e o r g a n i z m u j e s t |y w i e -
n i e . W z a l e |n o [c i o d p r z y j t e g o m o d e l u |y w i e n i a m o |n a w y w o Ba c h o r o b a l b o p r z y w r ó c i z d r o w i e .
W i e l k i m p r o b l e m e m w s p ó Bc z e s n e g o [w i a t a j e s t p a n u j c y p o w s z e c h n i e b r a k [w i a d o m o [c i o c h o r o -
b o t w ó r c z y c h w Ba [c i w o [c i a c h w i k s z o [c i z n a s z y c h c o d z i e n n i e s p o |y w a n y c h p o k a r m ó w . P r z y c z y n t e g o
j e s t t o , |e :
- c h o r o b y |y w i e n i a r o z w i j a j s i p o d s t p n i e i p r z e w l e k l e ,
- p o k a r m j e s t u w a |a n y z a s z k o d l i w y j e d y n i e w t e d y , g d y n a m s z k o d z i ,
- j e s t e [m y p r z y z w y c z a j e n i d o w Ba s n e g o m o d e l u |y w i e n i a ,
- o b j a w y c h o r ó b w i |e m y z p r o c e s e m s t a r z e n i a s i , a n i e z |y w i e n i e m ,
- w i e d z a o w a r t o [c i b i o l o g i c z n e j p o k a r m u j e s t z n i k o m a .
P r z e z d z i e s i t k i l a t o b o w i z y w a B w k r a j a c h u p r z e m y s Bo w i o n y c h m o d e l |y w i e n i a o p a r t y n a s p o |y -
w a n i u m i s a , n a b i a Bu , z b o |a , w a r z y w i o w o c ó w . T a s t a n d a r d o w a d i e t a z a w i e r a Ba n a d m i a r t Bu s z c z u i c h o l e -
s t e r o l u , n i e d o b ó r b Bo n n i k a , w i t a m i n , m i k r o e l e m e n t ó w i o k a z a Ba s i c h o r o b o t w ó r c z a .
N a d a l p a n u j e p o w s z e c h n a o p i n i a , |e : b i a Bk o z w i e r z c e j e s t n i e z b d n y m p o k a r m e m , |e n a l e |y j e
s p o |y w a w d u |e j i l o [c i , |e b y n i e b y Bo n i e d o b o r ó w i |e m a o n o w y |s z o [ n a d b i a Bk i e m r o [l i n n y m .
J a k w y k a z a By b a d a n i a n a z w i e r z t a c h , d u |a p o d a | b i a Bk a z w i e r z c e g o s t y m u l u j e w z r o s t i d o j r z e -
w a n i e , a l e r ó w n o c z e [n i e w y w o Bu j e p o d a t n o [ n a c h o r o b y i s k r a c a |y c i e . N a d m i a r b i a Bk a z w i e r z c e g o w
d i e c i e , n i e m o |e o d k Ba d a s i w o r g a n i z m i e , m u s i u l e c s p a l e n i u , z u |y w a j c b e z c e n n e n e r g i . P o k a r m
b i a Bk o w y z a k w a s z a o r g a n i z m i o b c i |a d o d a t k o w p r a c n e r k i . W y s o k i e s p o |y c i e b i a Bk a z w i e r z c e g o p o -
w o d u j e u t r a t w a p n i a z m o c z e m , r o z w ó j k a m i c y n e r k o w e j i o s t e o p o r o z y ( o d w a p n i e n i e k o [c i ) . o b e c n o [
z w i z k ó w p u r y n o w y c h w m i s i e s p r z y j a r o z w o j o w i s k a z y m o c z a n o w e j , k a m i c y n e r k o w e j , a p o n a d t o w y -
w o Bu j e u z a l e |n i e n i e . S p o |y c i e m i s a d a j e p r z e j [c i o w o p o c z u c i e s i By , a n a l o g i c z n i e j a k p o k a w i e . W z w i z -
k u z t y m w i e l u c h o r y c h w y r a |a n i e c h d o z m i a n y d i e t y n a w e g e t a r i a Ds k .
M i s o p o d d a n e o b r ó b c e t e r m i c z n e j g n i j e w j e l i t a c h , j e s t c z y n n i k i e m t o k s y c z n y m , p r z e w l e k l e z a -
t r u w a j c y m o r g a n i z m , p o w o d u j c y m w z r o s t : l e u k o c y t o z y , p r o s t a g l a n d y n z a p a l n y c h P G E 2 , l e p k o [c i k r w i
( c o s p r z y j a z a k r z e p o m ) , p o z i o m u h o r m o n ó w e s t r o g e n n y c h , p r o l a k t y n y , k o r t y z o n u , s p r z y j a r o z w o j o w i
6
c h o r ó b z w y r o d n i e n i o w y c h . M i s o z a w i e r a c h o l e s t e r o l i t Bu s z c z e s t a Be , c o t a k |e s p r z y j a r o z w o j o w i m i a |-
d |y c y .
M l e k o k r o w i e , z w Ba s z c z a p a s t e r y z o w a n e ( g o t o w a n e ) , a n a l o g i c z n i e j a k m i s o , p o d l e g a g n i c i u w j e -
l i t a c h , m o |e b y t a k |e p r z y c z y n z m i a n z w y r o d n i e n i o w y c h , m i a |d |y c y ( k a z e i n a , c h o l e s t e r o l , t Bu s z c z e ) ,
o d w a p n i e n i a k o [c i ( b i a Bk o , f o s f o r a n y ) i a l e r g i i ( m i g r e n y , z a b u r z e n i a e m o c j o n a l n e , b ó l e b r z u c h a , a r y t m i e ,
k a t a r , o b r z k i s t a w ó w i t p . ) . M l e k o o d k r o w y j e s t n a j z d r o w s z y m p o k a r m e m d l a c i e l t , l e c z n i e d l a c z Bo -
w i e k a .
A m e r y k a Ds k i N a t i o n a l R e s e a r c h C o u n c i l z a l e c a B w l a t a c h 8 0 . d l a w a |c e g o 8 0 k g m |c z y z n y z a l e -
d w i e 5 6 g b i a Bk a , a d l a k o b i e t y w a |c e j 5 8 k g 4 4 g b i a Bk a n a d o b .
T y p o w a z a c h o d n i a d i e t o b f i t u j c a w b i a Bk a i t Bu s z c z e z w i e r z c e o r a z u b o g a w b Bo n n i k j e s t z w i z a -
n a z p o d w y |s z o n y m r y z y k i e m n o w o t w o r ó w ( s u t k a , o k r |n i c y , p r o s t a t y ) , c h o r ó b s e r c a , o t y Bo [c i , c u k r z y c y
i o s t e o p o r o z y . J e s t g Bó w n p r z y c z y n z w i k s z o n e j [m i e r t e l n o [c i i c h o r o b o w o [c i . T Bu s z c z e n a s y c o n e
( z w i e r z c e i o l e j e r o [l i n n e u t w a r d z o n e ) p o d n o s z p o z i o m c h o l e s t e r o l u i o s Ba b i a j o d p o r n o [ i m m u n o l o -
g i c z n . D i e t a b o g a t a w t Bu s z c z e i c u k i e r , p r z y b r a k u s u b s t a n c j i b a l a s t o w y c h ( b Bo n n i k ) , j e s t z w i z a n a z r y -
z y k i e m z a c h o r o w a n i a n a r a k a j e l i t a g r u b e g o .
O l e j e r o [l i n n e m a j o g r o m n w a r t o [ b i o l o g i c z n , g d y | z n i c h p o w s t a j m . i n . p r o s t a g l a n d y n y
p r z e c i w m i a |d |y c o w e i z w i z a n e z o b r o n i m m u n o l o g i c z n . T y l k o o l e j e s u r o w e ( t Bo c z o n e n a z i m n o ) m a j
w a r t o [ i s p r z y s w a j a l n e , n a t o m i a s t p o d d a n e r a f i n a c j i , u t w a r d z a n i u , m o g b y c h o r o b o t w ó r c z e . P o d o b -
n i e j a k w g l o w o d a n y , m o g b l o k o w a a k t y w n o [ e n z y m u d e l t a 6 - d e s a t u r a z y , c o u n i e m o |l i w i a s y n t e z
p r o s t a g l a n d y n . W t a k i m p r z y p a d k u s p o |y w a n i e o l e j u w i e s i o Bk o w e g o u s p r a w n i p r o d u k c j b e z c e n n y c h
p r o s t a g l a n d y n .
B i a By c u k i e r u w a |a s i z a b i a B t r u c i z n , g d y | w y w o Bu j e n a j w i c e j c h o r ó b c y w i l i z a c y j n y c h .
W [r ó d n i c h s z c z e g ó l n i e w a |n y j e s t r o z w ó j t z w . z e s p o Bu X , k t ó r y p o w s t a j e m . i n . p o d w p By w e m d i e t y b o -
g a t o w g l o w o d a n o w e j . W s k Ba d z e s p o Bu X w c h o d z i : o t y Bo [, c u k r z y c a , n a d c i [n i e n i e , c h o r o b a w i e Dc o w a
o r a z z a b u r z e n i a p o z i o m u l i p i d ó w w e k r w i . C h o r o b y t e m a j w s p ó l n p r z y c z y n n i e w r a |l i w o [ k o m ó -
r e k o r g a n i z m u n a w Ba s n i n s u l i n .
P o d w p By w e m d i e t y b o g a t e j w c u k i e r , m o |e r o z w i j a s i t a k |e : p r ó c h n i c a , k a m i c a |ó Bc i o w a , n e r -
k o w a , c h o r o b y r e u m a t y c z n e , z w y r o d n i e n i o w e k o [c i , z a k r z e p y , o s Ba b i e n i e o d p o r n o [c i i m m u n o l o g i c z n e j .
C u k i e r d r a |n i b Bo n [l u z o w p r z e w o d u p o k a r m o w e g o , h a m u j c r o z w ó j n a t u r a l n e j f l o r y b a k t e r y j n e j j e l i t ,
u p o [l e d z a p r z y s w a j a n i e p o k a r m ó w i w i t a m i n .
B i a By c u k i e r i b i a Ba m k a s u w a |a n e z a n a j s z k o d l i w s z e p r o d u k t y w s p ó Bc z e s n e j d i e t y . S o n e p o -
z b a w i o n e n i e z b d n y c h d l a i c h p r z y s w o j e n i a w i t a m i n ( z g r u p y B ) , m i k r o e l e m e n t ó w ( m . i n . w a p n i a , f o s f o -
r u , m a g n e z u i c h r o m u ) , o d b i e r a j o r g a n i z m o w i t e s u b s t a n c j e , z a b u r z a j c p r z e m i a n y b i a Be k i t Bu s z c z y .
B r a k w i t a m i n i m i k r o e l e m e n t ó w o b j a w i a j s i j a k o c h r o n i c z n e z m c z e n i e , b r a k k o n c e n t r a c j i , z a b u r z e n i a
r y t m u s n u , o s Ba b i e n i e o d p o r n o [c i n a i n f e k c j e d r ó g o d d e c h o w y c h i i n .
N a d m i e r n e s p o |y w a n i e t Bu s z c z y , b i a Bk a z w i e r z c e g o i c u k r ó w s p r z y j a p o w s t a w a n i u w o r g a n i z m i e
a k t y w n y c h z w i z k ó w z w a n y c h w o l n y m i r o d n i k a m i . C z s t e c z k i t e m o g u s z k a d z a w s z y s t k i e s t r u k t u r y
k o m ó r k o w e , u w a l n i a j e n z y m y k o m ó r k o w e , d o p r o w a d z a j c d o s z e r e g u z m i a n w s t e c z n y c h : s a m o t r a w i e -
n i a , m a r t w i c y , z a p a l e n i a , n i e d o k r w i e n i a i z w y r o d n i e n i a . P r o d u k t y s m a |o n e , w d z o n e , s p l e [n i a Be z a w i e r a -
j o g r o m n e i l o [c i n a d t l e n k ó w , k t ó r e s t a k |e zr ó d Be m w o l n y c h r o d n i k ó w . W p r z y p a d k u z u |y c i a w Ba s n y c h
e n z y m ó w p r z e c i w u t l e n i a c z y ( a n t y w o l n o r o d n i k o w y c h ) o r a z n i e d o b o r u w d i e c i e w i t a m i n z m i a t a j c y c h
w o l n e r o d n i k i ( b e t a k a r o t e n , w i t a m i n a E i C ) d o c h o d z i d o r o z w o j u c h o r ó b c y w i l i z a c y j n y c h . p r z e t w o -
r z o n a i s k a |o n a |y w n o [ z a m i a s t z a b e z p i e c z a p r z e d w o l n y m i r o d n i k a m i d o s t a r c z a i c h d o d a t k o w o . N i e -
d o b ó r a n t y o k s y d a n t ó w w d i e c i e p r o w a d z i d o w z r o s t u p o z i o m u c h o l e s t e r o l u . J e s t t o m e c h a n i z m o b r o n n y ,
g d y | u s z k o d z o n e n a d r o d z e w o l n o r o d n i k o w e j [r ó d b Bo n k i n a c z y D s z a l e p i a n e c h o l e s t e r o l e m . R o z w i j a
s i w ó w c z a s m i a |d |y c a .
B Bo n n i k j e s t s k Ba d n i k i e m r o [l i n , n i e w y s t p u j e w p r o d u k t a c h z w i e r z c y c h . P r z y s p i e s z a p a s a | j e l i -
t o w y , w c h Ba n i a : w o d , s z k o d l i w e t o k s y n y , m e t a l e c i |k i e i c h o l e s t e r o l n a p By w a j c y z |ó Bc i . D z i a Ba
o c z y s z c z a j c o n a j e l i t a , w y m i a t a j c j a k s z c z o t k o d p a d y . S z c z e g ó l n i e i s t o t n a j e s t r o l a b Bo n n i k a r o z p u s z -
c z a l n e g o , k t ó r y z w i k s z a j c w y d a l a n i e k w a s ó w |ó Bc i o w y c h , c z y n i |ó B a n t y k a m i c z n , a o r g a n i z m p o z b a -
w i a c h o l e s t e r o l u .
T o b Bo n n i k z w a l n i a p r z y s w a j a n i e c u k r u z j e l i t , c h r o n i c p r z e d g w a Bt o w n z w y |k p o z i o m u g l u k o -
z y w e k r w i , c o m a i s t o t n e z n a c z e n i e m . i n . w c u k r z y c y .
N i e d o b o r y b Bo n n i k a w d i e c i e s p r z y c z y n w i e l u c h o r ó b c y w i l i z a c y j n y c h .
7
3 . C h a r a k t e r y s t y k a c h o r ó b c y w i l i z a c y j n y c h
P r z y k Ba d e m c h o r ó b c y w i l i z a c y j n y c h s :
1 . Z a b u r z e n i a m e t a b o l i c z n e , j a k n p . z e s p ó B X ( c h o r o b a w i e Dc o w a , c u k r z y c a , n a d c i [n i e n i e , o t y Bo [
b r z u s z n a , z a b u r z e n i a p o z i o m u t Bu s z c z u w e k r w i ) , s k a z a m o c z a n o w a , m i a |d |y c a , k a m i c a |ó Bc i o w a , n e r k o -
w a .
2 . D e f e k t y o d p o r n o [c i i m m u n o l o g i c z n e j : a l e r g i e ( s k ó r n e , a s t m a ) , n a w r a c a j c e i n f e k c j e , c h o r o b y z
a u t o a g r e s j i ( k o l a g e n o z y , r e u m a t o i d a l n e z a p a l e n i e s t a w ó w , p r z e w l e k Be z a p a l e n i e w t r o b y , w r z o d z i e j c e
z a p a l e n i e j e l i t a g r u b e g o ) .
3 . C h o r o b y z w y r o d n i e n i o w e : z w y r o d n i e n i e s t a w ó w , Bu s z c z y c a , z a m a , p a r a d o n t o z a , n i e |y t j e l i t ,
w r z ó d t r a w i e n n y , s t Bu s z c z e n i e w t r o b y .
4 . Z a b u r z e n i a f u n k c j i : z a p a r c i a , z e s p ó B j e l i t a n a d w r a |l i w e g o , n e r w i c a , d e p r e s j a , z g a g a , j a s k r a i i n .
C h o r o b y u w a r u n k o w a n e |y w i e n i e m p o s i a d a j s z e r e g w s p ó l n y c h c e c h :
a ) s p r z e w l e k Be , b e z t e n d e n c j i d o s a m o i s t n e g o i c h u s t p o w a n i a ,
b ) m a j c h a r a k t e r z w y r o d n i e n i o w o - z a p a l n y ,
c ) s u k Ba d o w e t z n . d o t y c z s z e r e g u u k Ba d ó w i n a r z d ó w ,
d ) d o p r o w a d z a j d o n i e d o Bs t w a i c z s t o d o p r z e d w c z e s n e j [m i e r c i ,
e ) w y s t p u j w k r a j a c h r o z w i n i t y c h g o s p o d a r c z o , g d z i e n a d m i e r n i e p r z e t w o r z o n e i z a n i e c z y s z -
c z o n e c h e m i p o k a r m y s s p o |y w a n e w d u |y c h i l o [c i a c h . P o d s t a w p o |y w i e n i a s t a n o w i m i s o i c u k i e r .
D i e t a t a k a j e s t u b o g o b Bo n n i k o w a ,
f ) n i e w y s t p u j u p l e m i o n |y w i c y c h s i p o k a r m e m r o [l i n n y m i s t o s u j c y c h o k r e s o w o p o s t y j a k
n p . u H u n z ó w w T y b e c i e .
I I
K U R A C J A O C Z Y S Z C Z A J C A O R G A N I Z M
1 . U r u c h o m i e n i e s a m o l e c z c y c h m e c h a n i z m ó w p r z e z p o s t
W r o z w o j u c h o r ó b c y w i l i z a c y j n y c h i s t o t n r o l o d g r y w a z a b u r z e n i e s t a n u r ó w n o w a g i ( h o m e o s t a -
z y ) w o r g a n i z m i e , z a t e m j e s t t o p r o c e s o d w r a c a l n y . P o t w i e r d z e n i e m s Bu s z n o [c i t e g o t w i e r d z e n i a b d z i e
c o f a n i e s i w s z y s t k i c h c h o r ó b , w r a z z n o r m a l i z a c j b a d a D d o d a t k o w y c h , d z i k i u r u c h o m i e n i u w Ba s n y c h
s a m o l e c z c y c h m e c h a n i z m ó w . M o |l i w o [ m a n i p u l o w a n i a h o m e o s t a z y , p o p r z e z z a c h o w a n i e w Ba [c i w e j
j a k o [c i o w o i i l o [c i o w o d i e t y , z n a j d u j e s i w s t a d i u m p o c z t k o w y m , j e s t w i c p r z e z l e k a r z y w n i e w i e l k i m
s t o p n i u z r o z u m i a n a i d o c e n i a n a .
C h c c p r z y w r ó c i z d r o w i e o d p o w i e d n i m |y w i e n i e m n a l e |y w p i e r w s z y m e t a p i e z a s t o s o w a
o c z y s z c z a j c g Bo d ó w k l e c z n i c z , l u b p r o p o n o w a n t u j e j o d m i a n - d i e t w a r z y w n o - o w o c o w . N a -
s t p n i e p o w i n n o s i w p r o w a d z i n a s t a Be z d r o w e |y w i e n i e . W s p o m a g a j c y m c z y n n i k i e m l e c z n i c z y m j e s t
z w i k s z e n i e c z y n n e g o w y s i Bk u w p o s t a c i g i m n a s t y k i , s p a c e r ó w , p r a c y f i z y c z n e j .
G Bo d ó w k a l e c z n i c z a c z y l i p o s t , m o |e b y [c i s Ba , g d y c a Bk o w i c i e e l i m i n u j e m y p r z y j m o w a n i e p o -
k a r m ó w , p i j c j e d y n i e w o d . I n n y m r o d z a j e m p o s t u m o |e b y p i c i e s o k ó w n p . j a r z y n o w y c h l u b w y Bc z n e
s p o |y w a n i e j a r z y n i o w o c ó w . P o s t e m m o |e b y t a k |e s p o |y w a n i e c h l e b a i w o d y .
W s p ó l n c e c h p o s t ó w j e s t p r z e r w a w o d |y w i a n i u . W t y m c z a s i e z o s t a j e u r u c h o m i o n y s z e r e g r e -
a k c j i z m i e r z a j c y c h d o e l i m i n a c j i n a g r o m a d z o n y c h z Bo g ó w , r e g e n e r a c j i i p r z y w r ó c e n i a h o m e o s t a z y , c z y l i
z d r o w i a . W p r z y p a d k u b r a k u p o s t ó w o r g a n i z m z o s t a j e p o z b a w i o n y m o |l i w o [c i s a m o o c z y s z c z a n i a . P r z e -
r w a n i e d o w o z u b i a Bk a i t Bu s z c z u d o p r o w a d z a d o z u |y c i a w Ba s n y c h , z w y r o d n i a By c h b i a Be k , z Bo g ó w t Bu s z -
c z u , c h o l e s t e r o l u ( o d |y w i a n i e w e w n t r z n e ) . U r u c h o m i e n i e p r o t e o l i z y ( r o z p a d u b i a Be k ) m a o g r o m n y
w p By w n a p r o c e s y r e g e n e r a c j i , u s t p o w a n i e z m i a n z w y r o d n i e n i o w o z a p a l n y c h . J a k w y k a z a By b a d a n i a
n a u k o w e , g Bo d o w a n i e z w i k s z a w y d z i e l a n i e h o r m o n u s o m a t o t r o p o w e g o , k t ó r y a k t y w i z u j e g l u k a g o n i n u -
k l e o t y d c A M P . T e n z w i z e k n e u t r a l i z u j e m e d i a t o r y z a p a l n e , u s z c z e l n i a b Bo n y k o m ó r k o w e , d o s t a r c z a
e n e r g i i k o m ó r k o m d o i c h p r a c y .
U r u c h o m i e n i e l i p o l i z y ( r o z p a d u t Bu s z c z u ) s p r z y j a c o f a n i u s i m i a |d |y c y , o t y Bo [c i , u s p r a w n i e n i u
w i e l u p r z e m i a n . K w a s y t Bu s z c z o w e p r z e s i k a j d o [w i a t Ba p r z e w o d u p o k a r m o w e g o , c o d a j e u c z u c i e b r a -
8
k u g Bo d u .
W c z a s i e l e c z e n i a c h o r ó b c y w i l i z a c y j n y c h d i e t g Bo d ó w k o w l u b w a r z y w n o - o w o c o w , w y s t p u j e
u t r a t a w a g i i c o f a j s i c h o r o b y c y w i l i z a c y j n e . I n n e d i e t y n i s k o k a l o r y c z n e o p a r t e n a s p o |y w a n i u b i a Bk a w
p o s t a c i c h u d e g o m i s a , m l e k a i t w a r o g u w y w o Bu j t a k |e e f e k t o d c h u d z a j c y , j e d n a k |e p o z o s t a j b e z
w p By w u n a w s p ó Bi s t n i e j c e c h o r o b y .
2 . D w u e t a p o w e l e c z e n i e |y w i e n i e m
L e c z e n i e c h o r ó b c y w i l i z a c y j n y c h . |y w i e n i e m j e s t d w u e t a p o w e . P i e r w s z y e t a p o c h a r a k t e r z e
o c z y s z c z a j c y m j e s t o k r e s e m , w k t ó r y m z a l e c a s i s p o |y w a n i e w y Bc z n i e w a r z y w i o w o c ó w . D r u g i e t a p
p o l e g a n a w p r o w a d z e n i u n a s t a Be z d r o w e g o |y w i e n i a , k t ó r e g w a r a n t u j e r ó w n o w a g w o r g a n i z m i e i j e g o
d o b r k o n d y c j . P i e r w s z y e t a p n i e p o w i n i e n b y d l a c z Bo w i e k a j e d n o r a z o w y m e p i z o d e m , d o k t ó r e g o s i
n i e w r a c a . W o k r e s i e z d r o w e g o |y w i e n i a z a l e c a s i o d c z a s u d o c z a s u k r ó t k o t r w a Be w s t a w k i d i e t y w a -
r z y w n o o w o c o w e j , n p . j e d e n t y d z i e D t e j d i e t y w m i e s i c u l u b p o s t o c h l e b i e i w o d z i e n p . d w a r a z y w t y -
g o d n i u .
C z a s k u r a c j i z a l e |y o d z a a w a n s o w a n e j c h o r o b y i w s p ó Bp r a c y p a c j e n t a . N a j l e p s z e w y n i k i u z y s k u j e
s i p o s z e [c i u t y g o d n i a c h d i e t y w a r z y w n o - o w o c o w e j . M o |n a s t o s o w a t a k |e k r ó t k i e k u r a c j e , p r z e p l a t a -
j c j e o k r e s a m i z d r o w e g o |y w i e n i a .
W c z a s i e k u r a c j i z a l e c a s i s p o |y w a w a r z y w a u b o g i e w s u b s t a n c j e o d |y w c z e t a k i e j a k : k o r z e n i o -
w e ( m a r c h e w , b u r a k i , s e l e r , r z o d k i e w , p i e t r u s z k a , c h r z a n ) , k a p u s t n e ( k a p u s t a b i a Ba , w Bo s k a , k a l a f i o r ) , c e -
b u l o w e ( c e b u l a , c z o s n e k , p o r y ) , d y n i o w a t e ( o g ó r k i , z w Ba s z c z a k i s z o n e , k a b a c z e k , d y n i a ) , l i [c i a s t e ( s a Ba t a ,
s e l e r n a c i o w y , z i o Ba p r z y p r a w o w e ) , p s i a n k o w a t e ( p o m i d o r , p a p r y k a ) , o w o c e ( j a b Bk a , g r a p e f r u i t y ,
c y t r y n y ) . N i e n a l e |y s p o |y w a z b ó |, o r z e c h ó w , z i e m n i a k ó w , s t r c z k o w y c h , c h l e b a , m l e k a , o l e j u , m i s a ,
a n i s Bo d k i c h o w o c ó w . S z b y t o d |y w c z e , h a m u j u t r a t w a g i c i a Ba , c o j e s t r ó w n o z n a c z n e z z a h a m o w a -
n i e m p r o c e s ó w s p a l a n i a w Ba s n y c h z Bo g ó w t Bu s z c z u i z w y r o d n i a By c h t k a n e k .
J e d n y m z c z s t s z y c h b Bd ó w k u r a c j i j e s t d o d a t e k d o d i e t y w a r z y w n e j p o k a r m ó w w y s o k o o d |y w -
c z y c h j a k m l e k o , o l e j , m a s Bo , c o p r z e r y w a o d |y w i a n i e w e w n t r z n e . P o n i e w a | o d |y w i a n i e z e w n t r z n e j e s t
w ó w c z a s n i e w y s t a r c z a j c e , w i c m o |e d o j [ d o s z e r e g u n i e d o b o r ó w p o k a r m o w y c h i b r a k u u s t p o w a n i a
c h o r ó b c y w i l i z a c y j n y c h .
N i e n a l e |y p i m o c n e j h e r b a t y , k a w y , a l k o h o l u , a n i p a l i p a p i e r o s ó w .
W a r z y w a z a l e c a s i s p o |y w a w p o s t a c i s u r ó w e k , s o k ó w , w a r z y w d u s z o n y c h i z u p g o t o w a n y c h n a
w o d z i e b e z t Bu s z c z u . I l o [ p o k a r m ó w j e s t d o w o l n a , z w a |y w s z y , |e p o k i l k u d n i a c h d i e t y z n i k a u c z u c i e
g Bo d u , c o s p r z y j a o g r a n i c z e n i u i l o [c i s p o |y w a n y c h p o k a r m ó w . "
P r z y k Ba d o w y j a d Bo s p i s :
N a [n i a d a n i e : s z k l a n k a s o k u p o m i d o r o w e g o l u b j a b Bk o w e g o , m a r c h w i o w e g o , s Ba b a , n i e s Bo d z o n a
h e r b a t a i 2 j a b Bk a .
N a o b i a d : z u p a j a r z y n o w a , k i l k a s u r ó w e k , u g o t o w a n y b u r a k , o g ó r e k k i s z o n y , s a Ba t a , b i g o s z k a p u -
s t y i p o m i d o r ó w n a c i e p Bo .
N a k o l a c j : h e r b a t a z i o Bo w a , j a b Bk o .
W p r z y p a d k u n i e t o l e r a n c j i p o k a r m ó w s u r o w y c h z a l e c a s i p o c z t k o w o k i l k a d n i p o s t u o w o d z i e
l u b s o k u n p . m a r c h w i o w y m , n a s t p n i e w a r z y w a g o t o w a n e i s t o p n i o w e w p r o w a d z a n i e s u r ó w e k .
W r a z i e w z d d o d a w a d o p o k a r m ó w z m i e l o n y k m i n e k z m a j e r a n k i e m , l u b R a p h a c h o l i n ( s o k z
c z a r n e j r z o d k w i ) . Z a l e c a s i c o d z i e n n i e s p o |y w a p o k a r m y z a w i e r a j c e b a k t e r i e k w a s u m l e k o w e g o , n p .
k i s z o n e o g ó r k i , k a p u s t , s o k z k i s z o n y c h b u r a k ó w o r a z c z o s n e k l u b c h r z a n . J e d y n i e b a k t e r i e f e r m e n t a c y j -
n e t r a w i b Bo n n i k . C z o s n e k i c h r z a n s z a b ó j c z e w s t o s u n k u d o b a k t e r i i g n i l n y c h i n i e n i s z c z b a k t e r i i f e r -
m e n t a c y j n y c h .
W c z a s i e k u r a c j i n a l e |y s p o |y w a z i e l o n e r o [l i n y ( p i e t r u s z k a , s a Ba t a , k o p e r , p o k r z y w a , k a p u s t a ) w
p o s t a c i s o k ó w , s u r ó w e k : R o [l i n y t e s zr ó d Be m m . i n . d o b r z e p r z y s w a j a l n e g o w a p n i a , c o z a p o b i e g a o d -
w a p n i e n i u o r g a n i z m u , c h l o r o f i l u d o s t a r c z a j c e g o b e z c e n n e g o m a g n e z u i |e l a z a . W o l n o u |y w a s o l i z m i -
k r o e l e m e n t a m i , g d y | j a r z y n y p r a w i e n i e p o s i a d a j s o l i .
9
3 . P r z e b i e g k l i n i c z n y k u r a c j i
N a j t r u d n i e j s z y m o k r e s e m k u r a c j i w a r z y w n o - o w o c o w e j j e s t k i l k a p i e r w s z y c h d n i , k i e d y t o n a s t -
p u j e p r z e s t a w i e n i e p r z e m i a n n a t o r y s p a l a n i a . N i e k i e d y o d c z u w a s i o s Ba b i e n i e , g Bó d , b ó l g Bo w y . D o k r w i
u w a l n i a j s i r o z p u s z c z a l n e w t Bu s z c z u t o k s y n y ( p e s t y c y d y , l e k i ) . J e |e l i n i e p r z e r y w a s i k u r a c j i , t o p o 2
3 d n i a c h w s z y s t k i e d o l e g l i w o [c i u s t p u j .
W a |n y m p r o b l e m e m s w y p r ó |n i e n i a , g d y | s z e r e g p r z y k r y c h o b j a w ó w , j a k u c z u c i e o s Ba b i e n i a c z y
g Bo d u , w t e d y u s t p i . J a k o p i e r w s z y z n a k p o p r a w y p o j a w i a s i l e p s z y s e n , p o g o d n i e j s z y n a s t r ó j i n i e s p o -
t y k a n a d o t d c h d o p r a c y . Z w i k s z a s i t o l e r a n c j a w y s i Bk u , z m n i e j s z a j s i b ó l e w i e Dc o w e , s t a w o w e ,
c h r o m a n i e , s t o p y s t a j s i c i e p l e j s z e , p r z e b a r w i e n i a t r o f i c z n e s k ó r y c o f a j s i , u s t p u j o b r z k i , p o j a w i a
s i w i e l o m o c z . P o t i m o c z p r z y b i e r a j p r z y k r y z a p a c h , z a [ s t o l e c t r a c i p r z y k r w o D.
D i e t a w a r z y w n o - o w o c o w a d o s t a r c z a z a l e d w i e 4 0 0 k c a l ( a d i e t a z w y k Ba o k . 2 0 0 0 k c a l ) , c o p r z y -
w r a c a k o m ó r k o m w r a |l i w o [ n a i n s u l i n . O b n i |a s i w ó w c z a s s t |e n i e i n s u l i n y w e k r w i , z m n i e j s z a s i
z w r o t n e w c h Ba n i a n i e s o d u w n e r k a c h ( d a n e z p i [m i e n n i c t w a ) , c o d o p r o w a d z a d o u s t p o w a n i a w s z y s t k i c h
c h o r ó b n a l e |c y c h d o z e s p o Bu X .
N o r m a l i z a c j a c i [n i e n i a , p o d o b n i e , j a k c o f a n i e s i c u k r z y c y , c h o r o b y w i e Dc o w e j n a s t p u j s a m o i s t -
n i e . N a l e |y w ó w c z a s s t o p n i o w o o d s t a w i a l e k i , g d y | w p r z e c i w n y m r a z i e d o j d z i e d o s z e r e g u u b o c z n y c h
o b j a w ó w p o l e k o w y c h , n p . p o V e r o s p i r o n i e - m o |e p o j a w i s i o b r z k g r u c z o Bó w p i e r s i o w y c h , p o m o c z o -
p d n y m F u r o s e m i d z i e - m o g w y s t p i z a b u r z e n i a e l e k t r o l i t o w e i l i p i d o w e , p o n a p a r s t n i c y - n u d n o [c i ,
z a b u r z e n i a r y t m u , p o E n c o r t o n i e - n a s i l e n i e t r d z i k u , c i [n i e n i a , p o i n s u l i n i e - n i e d o c u k r z e n i e i t d . L e k i n a -
l e |y r e d u k o w a p o d k o n t r o l l e k a r z a .
W c z a s i e k u r a c j i m o g w y s t p o w a t z w . k r y z y s y o z d r o w i e Dc z e w p o s t a c i n a s i l e n i a n i e k t ó r y c h d o -
l e g l i w o [c i , k t ó r e b y By w p r z e s z Bo [c i , n p . p o j a w i a s i b ó l s t o p y , k t ó r a b y Ba z Ba m a n a p r z e d w i e l u l a t y , s z u m
w u s z a c h z w i e k u d z i e c i c e g o , k i e d y k t o [ c h o r o w a B n a z a p a l e n i e u s z u , z a w r o t y g Bo w y a n a l o g i c z n i e j a k
w ó w c z a s , k i e d y p r z e b y B w s t r z s m ó z g u , o b r z k d z i s e B, b ó l e s t a w ó w , n i e d o k r w i s t o [, i t p . T e o b j a w y
z w y k l e u s t p u j s a m o i s t n i e . Z d a r z a s i , |e p o s p o |y c i u m i s a u s t p u j k r y z y s y o z d r o w i e Dc z e ( a n a l o g i c z -
n i e j a k u n a r k o m a n ó w u s t p u j o b j a w y p o d w p By w e m n a r k o t y k u ) .
P r o c e s y r e g e n e r a c y j n e z w y r o d n i a By c h k o [c i i s t a w ó w t r w a j n a j d Bu |e j , b o o d k i l k u m i e s i c y d o
k i l k u l a t . Z a o b s e r w o w a n o c o f a n i e s i p r z y k u r c z ó w s t a w ó w w c h o r o b i e z w y r o d n i e n i o w e j i r e u m a t o i d a l -
n y m z a p a l e n i u s t a w ó w , j u | p o 6 t y g o d n i a c h d i e t y .
W c z a s i e d i e t y u s t p u j e s t Bu s z c z e n i e w t r o b y , |ó B z a w i e r a w i c e j k w a s ó w |ó Bc i o w y c h ( a n t y k a -
m i c z n a ) , p o p r a w i a s i t r a w i e n i e . Z m o c z e m o b f i c i e w y d a l a j s i s o l e ( p i a s e k ) .
N i e z a o b s e r w o w a n o u b o c z n y c h d z i a Ba D d i e t y , p o z a o s Ba b i e n i e m . W m o c z u p o j a w i a s i p r z e j [c i o -
w o a c e t o n , k t ó r y z n i k a p o w y p i c i u r o z t w o r u m i o d u l u b s p o |y c i u s Bo d k i c h o w o
N a p o d s t a w i e b a d a D w Ba s n y c h z a o b s e r w o w a n o , |e w c z a s i e d i e t y w a r z y w n o o w o c o w e j :
a ) u t r a t a w a g i j e s t p r o p o r c j o n a l n a d o w a g i w y j [c i o w e j : i m w y |s z a w a g a w y j [c i o w a , t y m w i k s z a
j e j u t r a t a . S z c z u p l i c h u d n p o 2 t y g o d n i a c h [r e d n i o 3 - - 4 k g , a o t y l i 4 - 6 k g . P a c j e n c i z n a d w a g c h u d n
p o 4 t y g o d n i a c h - 8 k g , a p o 6 t y g o d n i a c h d i e t y - 1 2 k g . W i k s z a j e s t u t r a t a w a g i n a d o b n a p o c z t k u d i e -
t y i w y n o s i 0 , 4 8 k g , z a [ p o 4 t y g o d n i a c h 0 , 4 k g , a p o 6 t y g o d n i a c h - t y l k o 0 , 2 8 k g ;
b ) u p a c j e n t ó w z c h o r o b n i e d o k r w i e n n s e r c a p o z i o m c h o l e s t e r o l u c a Bk o w i t e g o o b n i |a s i p o 6
t y g o d n i a c h d i e t y o 2 3 % , L D L o 1 3 % , t r ó j g l i c e r y d ó w o 6 7 % , z a [ c h o l e s t e r o l u H D L p o c z t k o w o o b n i |a
s i , a p o 6 t y g o d n i a c h w z r a s t a o 3 2 % , c o o d p o w i a d a p r z y w r ó c e n i u g o s p o d a r k i l i p i d o w e j d o n o r m y ;
c ) w p r z y p a d k u p r z e w l e k By c h i n f e k c j i b a k t e r y j n y c h m o |e w y s t p i g o r c z k a ( o k . 4 d n i a d i e t y ) ,
k t ó r a u l e g n i e s a m o i s t n e j n o r m a l i z a c j i p o 4 - 6 d n i a c h ;
d ) o d c z y n O B j e [l i b y B w y s o k i u l e g n i e o b n i |e n i u j u | p o k i l k u d n i a c h d i e t y . W c h o r o b a c h z a p a l -
n y c h O B p o k i l k u d n i a c h k u r a c j i p r z e j [c i o w o p o d w y |s z a s i , a n a s t p n i e o b n i |a ;
e ) p o z i o m k r |c y c h k o m p l e k s ó w i m m u n o l o g i c z n y c h z a c h o w u j e s i a n a l o g i c z n i e j a k O B : j e [l i
b y B w y s o k i - o b n i |y s i , z a [ n i s k i p r z e j [c i o w o w z r o [n i e , a n a s t p n i e o b n i |y s i ( s a m o c z y s z c z a n i e o r g a -
n i z m u ) ;
f ) w p r z e w l e k By c h z a p a l e n i a c h w t r o b y p o d w y |s z o n a w y j [c i o w o a k t y w n o [ t r a n s a m i n a z o r a z
a u t o p r z e c i w c i a B u l e g a o b n i |e n i u j u | p o k i l k u t y g o d n i a c h d i e t y ;
g ) d i e t a p o z w a l a n a z m n i e j s z e n i e ( a l b o o d s t a w i e n i e ) l e k ó w . P r z y k Ba d o w o : o b n i |e n i e d a w k i p r z y j -
m o w a n y c h p r z e w l e k l e h o r m o n ó w s t e r y d o w y c h n i e w y w o Ba z a o s t r z e n i a o b j a w ó w c h o r o b y p i e r w o t n e j
( a s t m a , r e u m a t o i d a l n e z a p a l e n i e s t a w ó w , z a p a l e n i e w t r o b y ) , c o n a j c z [c i e j j e s t n i e m o |l i w e n a d i e c i e
n o r m a l n e j ;
h ) p o w r ó t d o p o p r z e d n i o s t o s o w a n e j d i e t y m i s n e j u p a c j e n t ó w p o k u r a c j i j a r z y n o w e j p o w o d u j e
1 0
n a w r ó t c h o r ó b w y j [c i o w y c h .
N i e w s k a z a n e j e s t s t o s o w a n i e t e g o r o d z a j u d i e t y u k o b i e t w c i |y , w z a a w a n s o w a n y c h c h o r o b a c h
w y n i s z c z a j c y c h j a k : n o w o t w o r y , n a d c z y n n o [ t a r c z y c y , w o k r e s i e p r z e d o p e r a c j .
4 . P r z e p i s y d i e t y w a r z y w n o - o w o c o w e j
1 ) Z e s t a w y s u r ó w e k :
- s a Ba t a , s z c z y p i o r , k o p e r , p o m i d o r , s e l e r n a c i o w y , t a r t e j a b Bk o , o g ó r e k k i s z o n y - w y m i e s z a z w o d o d
k i s z o n y c h o g ó r k ó w , p r z y p r a w i z i e l e m e s t r a g o n u ;
- m a r c h e w , s e l e r , j a b Bk o i s o k z c y t r y n y ;
- m a r c h e w , j a b Bk o , k a p u s t a , c e b u l a s k r o p i o n e k w a s e m m l e k o w y m ;
- m a r c h e w , j a b Bk o ;
- k a p u s t a k i s z o n a , c e b u l a , l u b s z c z y p i o r e k , j a b Bk o ;
- b u r a k g o t o w a n y , j a b Bk o , c e b u l a , s o k z c y t r y n y ;
- k a p u s t a k i s z o n a , c e b u l a , l u b s z c z y p i o r e k , j a b Bk o ;
- b u r a k g o t o w a n y , j a b Bk o , c e b u l a , s o k z c y t r y n y ;
- k a p u s t a k i s z o n a , m a r c h e w , j a b Bk o , s z c z y p i o r e k ;
- o g ó r k i k i s z o n e , c e b u l a ;
- s a Ba t a z c y t r y n ;
- k a p u s t a b i a Ba ( s p a r z o n a w r z t k i e m ) z j a b Bk i e m , c y t r y n .
2 ) Z e s t a w s o k ó w :
- m a r c h e w , j a b Bk a ;
- m a r c h e w , b u r a k ;
- m a r c h e w , s e l e r , p i e t r u s z k a ;
- s e l e r , d y n i a , j a b Bk a ;
- p o m i d o r , m a r c h e w , s z p i n a k ;
- p o k r z y w a , j a b Bk a ;
- k a p u s t a , p i e t r u s z k a z i e l o n a , m a r c h e w , j a b Bk a i t p .
3 ) P r z e p i s y n a i n n e d a n i a :
- Z u p a j a r z y n o w a : m a r c h e w , s e l e r , p i e t r u s z k , p o r , c e b u l p o k r o i i u g o t o w a d o d a j c p o d k o n i e c By |k
k o p e r k u i s ó l . M o |n a z u p z m i k s o w a , d o d a m a j e r a n k u , c z o s n k u l u b b a z y l i i . N a b a z i e z u p y j a r z y n o w e j
m o |n a u g o t o w a b a r s z c z , z u p o g ó r k o w , p o m i d o r o w , k a l a f i o r o w , s z c z a w i o w , k a p u [n i a k i t p .
- Z u p a z p a p r y k : u g o t o w a p o k r o j o n e j a r z y n y : p a p r y k , c e b u l , c z o s n e k , m a r c h e w , p o m i d o r y , s e l e r ,
p o r , p i e t r u s z k , k a p u s t . P r z y p r a w i s o l i p i e p r z e m .
U w a g a ! D o z u p n i e d o d a w a m l e k a , [m i e t a n y a n i t Bu s z c z u .
- B i g o s j a r s k i : z a l a w r z t k i e m p o k r o j o n k a p u s t [w i e |, l u b k i s z o n z c e b u l i p o 2 0 m i n d o d a p o -
k r o j o n e j a b Bk a , p r z e c i e r p o m i d o r o w y . P r z y p r a w i k m i n k i e m , m a j e r a n k i e m , l i [c i e m l a u r o w y m i s o l .
- L e c z o : p o k r o j o n c e b u l u g o t o w a w m a Be j i l o [c i w o d y , d o d a s u r o w p a p r y k , p r z e c i e r p o m i d o r o w y
i g o t o w a d o m i k k o [c i . P r z y p r a w i s o l , c u k r e m i p i e p r z e m .
- L e c z o i n n e : d o r o z g o t o w a n e j c e b u l i d o d a k a b a c z e k l u b d y n i i s u r o w p a p r y k o r a z p r z e c i e r p o m i -
d o r o w y . P r z y p r a w i s o l i p i e p r z e m .
- D y n i a : p o k r o i n a p l a s t r y , u g o t o w a n a p a r z e , p o s y p a s o l , n a t k .
- M a r c h e w : u g o t o w a n a p a r z e , p o s y p a k o p e r k i e m i s o l .
- B u r a k g o t o w a n y : p o d a w p l a s t r a c h n a c i e p Bo .
- K a l a f i o r l u b k a p u s t a w Bo s k a - u g o t o w a w o s o l o n e j w o d z i e .
- S o k z b u r a k ó w k i s z o n y c h : 1 k g b u r a k ó w , 2 1 w o d y , 3 z b k i c z o s n k u , 1 , 5 1 y |e c z k i s o l i s z a r e j , 2 By -
|e c z k i c u k r u , s k ó r k a z c h l e b a r a z o w e g o . P o 3 d n i a c h m o |n a p i n a s u r o w o l u b u |y w a d o b a r s z c z u .
- J a b Bk a p i e c z o n e w f o l i i .
- M u s j a b Bk o w y : u g o t o w a w m a Be j i l o [c i w o d y p o k r o j o n e j a b Bk a i p r z e t r z e p r z e z s i t o .
1 1
I I I
Z D R O W E {Y W I E N I E
1 . W a r t o [ b i o l o g i c z n a p o k a r m u
W [w i e t l e w s p ó Bc z e s n e j d i e t e t y k i n a j w i k s z e z n a c z e n i e m a w a r t o [ b i o l o g i c z n a p o k a r m u , t z n . o d -
d z i a By w a n i e p o k a r m u n a z d r o w i e . M n i e j s z e z n a c z e n i e p r z y p i s u j e s i w a r t o [c i k a l o r y c z n e j b d z o d |y w -
c z e j ( i l o [ b i a Bk a , c u k r ó w , t Bu s z c z u ) .
K r y t e r i u m z d r o w e g o p o k a r m u s p e Bn i a j r o [l i n y b d c e w s t a n i e n a t u r a l n y m , t z n . j a k n a j m n i e j
p r z e t w o r z o n y m , p o c h o d z c e z u p r a w b i o d y n a m i c z n y c h ( b e z s z t u c z n y c h n a w o z ó w i b e z c h e m i i ) .
W 1 9 9 1 r o k u z o s t a B o p u b l i k o w a n y R a p o r t L e k a r z y n a R z e c z O d p o w i e d z i a l n e j M e d y c y n y w A m e -
r y c e , k t ó r y z r e w o l u c j o n i z o w a B n a u k o |y w i e n i u , u z n a j c z a p o d s t a w z d r o w e g o |y w i e n i a 4 g r u p y p o k a r -
m ó w : 1 ) p e Bn e z i a r n a z b ó | ( k a s z e , c h l e b r a z o w y , m k a r a z o w a , z i a r n o s k i e Bk o w a n e , p Ba t k i z b o |o w e , r y |
b r z o w y , k u k u r y d z a ) , 2 ) r o [l i n y s t r c z k o w e ( f a s o l a , g r o c h , s o j a , s o c z e w i c a ) , 3 ) w a r z y w a , 4 ) o w o c e . P o -
k a r m y r o [l i n n e z a w i e r a j o g r o m n e i l o [c i m i k r o e l e m e n t ó w , w i t a m i n , b Bo n n i k a , e n z y m ó w i i n n y c h s u b -
s t a n c j i c z y n n y c h b i o l o g i c z n i e , c o z a p e w n i a i c h d o s k o n a Be p r z y s w a j a n i e , s p r a w n e o c z y s z c z a n i e i r e g e n e -
r a c j o r g a n i z m u . N a s z p r z e w ó d p o k a r m o w y j e s t p r z y s t o s o w a n y d o t r a w i e n i a |y w e g o p o |y w i e n i a r o [l i n -
n e g o , o c z y m [w i a d c z y m . i n . n a t u r a l n a f l o r a b a k t e r i i j e l i t o w y c h r o z k Ba d a j c y c h w i e l o c u k i e r r o [l i n n y
c e l u l o z , a t a k |e o b e c n o [ w [l i n i e e n z y m u t r a w i c e g o i n n y w i e l o c u k i e r r o [l i n n y s k r o b i . N a l e |y d b a
o z a c h o w a n i e w Ba [c i w e j f l o r y b a k t e r y j n e j j e l i t , p r z e z s p o |y w a n i e p o k a r m ó w k i s z o n y c h i b a k t e r i o b ó j -
c z y c h ( c z o s n e k , c h r z a n ) .
Z i a r n o s t a n o w i p o d s t a w o w y p o k a r m c z Bo w i e k a z e w z g l d u n a z a w a r t o [ b i a Bk a , z Bo |o n y c h w g l o -
w o d a n ó w , t Bu s z c z ó w , w i t a m i n i s u b s t a n c j i m i n e r a l n y c h w z r ó w n o w a |o n y m , n a j o d p o w i e d n i e j s z y m d l a
c z Bo w i e k a s t o s u n k u . P o |y w i e n i e b a z u j c e n a p e Bn y m z b o |u z a p o b i e g a c h o r o b o m s e r c a , n a d c i [n i e n i u , c u -
k r z y c y , n a d m i a r o w i c h o l e s t e r o l u , n o w o t w o r o m , c h o r o b o m s t a w ó w , s k ó r y i w i e l u i n n y m .
W z d r o w y m |y w i e n i u n a l e |y e l i m i n o w a z d i e t y |y w n o [ o c z y s z c z o n , t a k j a k : b i a By c u k i e r ,
m k , b i a By r y | i s ó l . U |y w a m k i r a z o w e j , n i e Bu s k a n e g o r y |u i s z a r e j s o l i . U n i k a s p o |y w a n i a d |e m ó w ,
c i a s t , c z e k o l a d , c u k i e r k ó w . Z a s t p o w a j e o w o c a m i s u r o w y m i l u b s u s z o n y m i ( r o d z y n k i , m o r e l e , j a b Bk a ,
g r u s z k i , [l i w k i ) , c z y n a s i o n a m i ( d y n i , s Bo n e c z n i k a , o r z e c h ó w , w i e s i o Bk a ) . O l e j e r a f i n o w a n e z a s t p o w a
t Bo c z o n y m i n a z i m n o , g o t o w a n e m l e k o z a s t p o w a k e f i r e m , j o g u r t e m c z y z s i a d By m m l e k i e m .
{y w n o [ p r z e t w o r z o n p r z e z s m a |e n i e , w d z e n i e d Bu g i e g o t o w a n i e , r a f i n o w a n i e , p a s t e r y z a c j ,
s z t u c z n e b a r w i e n i e n a l e |y e l i m i n o w a . P r o d u k t y z a w i e r a j c e n a d m i e r n e i l o [c i t Bu s z c z ó w i b i a Bk a l u b u b o -
g i e w b Bo n n i k i z Bo |o n e w g l o w o d a n y ( m i s o , n a b i a B) m o g b y c h o r o b o t w ó r c z e i n i e s n i e z b d n e w
z d r o w y m |y w i e n i u .
S z c z e g ó l n i e n a l e |y d |y d o e l i m i n a c j i m i s a z w i e r z c e g o i j e g o p r z e t w o r ó w . R y b y i n a b i a B s p o -
|y w a w o g r a n i c z o n e j i l o [c i .
W z d r o w y m |y w i e n i u n a l e |y u w z g l d n i a w Ba [c i w e Bc z e n i e p o k a r m ó w . S z c z e g ó l n i e k o r z y s t n e
p o Bc z e n i a s t a n o w i z b o |a z : w a r z y w a m i , s t r c z k o w y m i l u b g r z y b a m i o r a z w a r z y w a z : n a b i a Be m , t Bu s z -
c z e m , r y b , z b o |e m . W ó w c z a s u z u p e Bn i a j s i b r a k u j c e a m i n o k w a s y , c o c z y n i b i a Bk o r o [l i n n e p e Bn o w a r -
t o [c i o w y m .
N i e n a l e |y Bc z y n a b i a Bu c z y m i s a z p r o d u k t a m i z b o |o w y m i , z i e m n i a k a m i , a n i t Bu s z c z e m .
R o [l i n y s t r c z k o w e t o b o g a t e zr ó d Ba b i a Bk a . W [r ó d n i c h s o j a j e s t r o [l i n n a j b o g a t s z w b i a Bk o ,
g d y | z a w i e r a g o d w u k r o t n i e w i c e j n i | m i s o . B a d a n i a n a u k o w e d o w i o d By , |e z a r ó w n o b i a Bk o , o l e j i l e -
c y t y n y s o i w y k a z u j d z i a Ba n i e a n t y m i a |d |y c o w e .
W z d r o w y m |y w i e n i u w a |n y j e s t r y t m s p o |y w a n i a p o k a r m ó w . Z e w z g l d u n a p r o c e s o c z y s z c z a -
n i a o r g a n i z m u , k t ó r y t r w a d o g o d z i n y 1 2 . 0 0 , n a l e |y s p o |y w a [n i a d a n i e d o p i e r o o k o Bo 1 2 . 0 0 . D o t e g o
c z a s u m o |n a w y p i s o k , z j e [ o w o c . P a m i t a n a l e |y , |e b y j e [ s u r o w e o w o c e i w a r z y w a p r z e d p o s i Bk a -
m i , w ó w c z a s r o [l i n n e e n z y m y t r a w i e n n e u Ba t w i a j t r a w i e n i e p r z y j t y c h p o k a r m ó w .
P r z y k Ba d o w y j a d Bo s p i s :
N a [n i a d a n i e : o w o c e , m u s l i z j o g u r t e m , r a z o w e p i e c z y w o z p a s t r o [l i n n c z y t w a r o g i e m , h e r b a t a .
N a o b i a d : s u r ó w k a z o w o c ó w , z u p a j a r z y n o w a z k a s z , s t r c z k o w y m i i c h l e b r a z o w y .
N a d r u g i e d a n i e : k a s z a l u b m a k a r o n r a z o w y i d w i e a l b o t r z y j a r z y n y ( Bc z y k o r z e n i o w e z l i [c i o w y m i ,
1 2
o g ó r e k k i s z o n y , k o t l e t z s o i j e [l i w z u p i e n i e b y Bo s t r c z k o w y c h ) i s o s g r z y b o w y .
N a k o l a c j : s u r ó w k a z k i e Bk ó w p s z e n i c y z j a b Bk i e m , r a z o w e p i e c z y w o z p a s t p i e c z a r k o w i r y b a w j a r z y -
n a c h .
J e d y n i e n a t u r a l n a , n i s k o b i a Bk o w a d i e t a w a r z y w n o z b o |o w a z a p e w n i a z d r o w i e i d Bu g o w i e c z n o [.
2 . P r z e p i s y z d r o w e g o |y w i e n i a
1 ) S u r ó w k i
S u r ó w k a z o w o c ó w : p o k r o i w k o s t k j a b Bk a , g r u s z k i , p o m a r a Dc z e , k i w i , b a n a n . D o d a o r z e c h y , s o k z
c y t r y n y .
S u r ó w k a m i e s z a n a : p o k r o i s a Ba t z i e l o n , p e k i Ds k , p o m i d o r y , o g ó r e k k i s z o n y ( l u b k a p u s t a k i s z o n a ) ,
p a p r y k , s z c z y p i o r , r z e |u c h , k o p e r e k , n a t k i k i e Bk i s o j o w e . W y m i e s z a z s o s e m v i n i g r e t t e .
S u r ó w k a z c z e r w o n e j k a p u s t y : p o Bc z y d r o b n o p o k r o j o n c z e r w o n k a p u s t z 3 By |k a m i o l e j u t Bo c z o -
n e g o n a z i m n o , s o k i e m z 1 c y t r y n y i 1 By |e c z k s o l i . D o d a n i e c o p i e p r z u .
S a Ba t k a j a r z y n o w a z s o j : p o k r o i g o t o w a n m a r c h e w , s e l e r , p i e t r u s z k , o g ó r k i s u r o w e , p o Bc z y z u g o -
t o w a n s o j , m a j o n e z e m , p r z y p r a w i d o s m a k u .
M u e s l i : z a l a n a n o c 1 By |k p Ba t k ó w o w s i a n y c h ( l u b 1 By |e c z k p Ba t k ó w i 1 By |e c z k z i a r e n z b o |o w y c h )
z 3 By |k a m i w o d y . Z m i e s z a 1 By |k s o k u c y t r y n o w e g o z 1 By |k s Bo d z o n e g o m l e k a s k o n d e n s o w a n e g o ,
d o d a p Ba t k i , t a r t e j a b Bk o , p o s i e k a n e o r z e c h y , [w i e |o z m i e l o n e s i e m i l n i a n e . M o |n a z a m i a s t m l e k a u |y
j o g u r t u z m i o d e m , a j a b Bk a z a s t p i i n n y m i o w o c a m i s u r o w y m i , l u b s u s z o n y m i .
M u e s l i z m i o d e m ( g r a n o l a ) : w y m i e s z a 2 s z k l . p Ba t k ó w o w s i a n y c h z ¼ s z k l . w i ó r e k k o k o s o w y c h , ½ s z k l .
o r z e c h ó w , ¼ s z k l . r o d z y n e k , ½ By |e c z k i s o l i , 2 By |k a m i m i o d u i ½ s z k l . o l e j u . P i e c w p i e k a r n i k u n a b l a -
s z e , k i l k a k r o t n i e m i e s z a j c ( w t e m p . 1 8 0 s t o p n i p r z e z 2 0 m i n , n a s t p n i e w t e m p . 1 3 0 s t o p n i p r z e z 4 5
m i n ) . P o d a w a z u t a r t y m j a b Bk i e m .
2 ) M l e k o r o [l i n n o o w o c o w e
M l e k o s o j o w e : z a l a ½ s z k l a n k i s o i 2 s z k l a n k a m i z i m n e j w o d y n a n o c , p r z e p Bu k a i z m i k s o w a s o j z
1 s z k l . g o r c e j , p r z e g o t o w a n e j w o d y , d o d a n a s t p n s z k l a n k w o d y i j e s z c z e r a z z m i k s o w a . P r z e c e d z i
p r z e z s i t k o z p Bó t n e m . P o z o s t a B s u c h m a s z n o w u z m i k s o w a z 2 s z k l . w o d y i p r z e c e d z i . M l e k o z a g o -
t o w a 3 m i n . D o p r a w i m i o d e m i s o l . P r z e c h o w y w a p r z e z k i l k a d n i w l o d ó w c e .
M l e k o z m k i s o j o w e j : 2 By |k i m k i s o j o w e j w y m i e s z a z 1 s z k l . p r z e g o t o w a n e j w o d y i 1 By |e c z k m i o -
d u .
M l e k o s o j o w o k o k o s o w e : 1 s z k l . s o i u p r z e d n i o m o c z o n e j p r z e z n o c , p r z e p Bu k a i p o d g o t o w a 3 0 m i n z
3 s z k l . w o d y i ½ s z k l . w i ó r e k k o k o s o w y c h , n i e d o p u s z c z a j c d o g o t o w a n i a . O d c e d z i w o d i z m i k s o w a
w p r o p o r c j i n a 1 s z k l a n k s o i 1 s z k l a n k a w o d y i 2 By |k i m i o d u . D o d a 1 s z k l . w o d y i 2 By |k i m i o d u .
M i k s o w a d o k o n s y s t e n c j i [m i e t a n y i d o d a j e s z c z e 2 s z k l a n k i w o d y . C z y n n o [ p o w t ó r z y z p o z o s t a B
i l o [c i s o i . M l e k o m o |n a p r z e c e d z i p r z e z g a z .
M l e k o o w s i a n o k o k o s o w e : g o t o w a p r z e z 1 5 m i n . : 1 i ½ s z k l . w o d y , ¼ s z k l a n k i m i o d u , ½ s z k l . p Ba t -
k ó w o w s i a n y c h , ½ s z k l . w i ó r e k k o k o s o w y c h i ½ By |e c z k i s o l i . N a s t p n i e z m i k s o w a d o k o n s y s t e n c j i
[m i e t a n y i d o d a 2 s z k l a n k i w o d y . M o |n a p r z e c e d z i p r z e z g a z .
Z a l e w a b a n a n o w a : z m i k s o w a 1 s z k l . m l e k a s o j o w e g o , 1 b a n a n i 1 By |k w i ó r e k k o k o s o w y c h .
3 ) D o d a t k i d o p i e c z y w a
M a s Bo n i s k o c h o l e s t e r o l o w e : u c i e r a [w i e |e m a s Bo z o l e j e m t Bo c z o n y m n a z i m n o . M o |n a d o d a s o k u z
c y t r y n y , ½ By |e c z k i m u s z t a r d y , s z c z y p i o r k u , c e b u l i , c z o s n k u , m a j e r a n k u , e s t r a g o n u , s o l i , p i e p r z u .
P a s t a z f a s o l i l u b s o c z e w i c y : u g o t o w a n f a s o l l u b s o c z e w i c z m i e l i z c e b u l z e s z k l o n n a o l e j u i
1 3
c z o s n k i e m , d o d a 1 By |k s o k u c y t r y n y , v e g e t , s ó l , p o s y p a p i e t r u s z k .
P a s t a z f a s o l i : ½ s z k l a n k i u g o t o w a n e j , z m i e l o n e j f a s o l i u t r z e z 4 By |k a m i m a s Ba i 1 By |e c z k m a j e r a n k u .
P r z y p r a w i s o l , p i e p r z e m . M o |n a d o d a u p r a |o n e g o , z m i e l o n e g o s i e m i e n i a l n i a n e g o . P o d a w a d o k a n a -
p e k z o g ó r k i e m k i s z o n y m .
P a s t a z p s z e n i c y , j c z m i e n i a i s o i : z m i e l o n a g o t o w a n a : p s z e n i c a , j c z m i e D, s o j a z c e b u l z e s z k l o n n a
o l e j u , s ó l , p i e p r z , m a j e r a n e k , k o n c e n t r a t p o m i d o r o w y . M o |n a z p o Bo w y p o r c j i u s m a |y k o t l e t y .
P a s t a z s o i , l u b p s z e n i c y : z m i e l o n u g o t o w a n s o j l u b p s z e n i c z c e b u l z e s z k l o n n a o l e j u w y m i e s z a
z k e t c h u p e m , l u b k o n c e n t r a t e m p o m i d o r o w y m , s ó l , p i e p r z , e w . p o k r o j o n a Bo d y g a s e l e r a , l u b s z c z y p i o r e k .
P a s t a o r z e c h o w o m i g d a Bo w a : z m i e l i o r z e c h y z m i g d a Ba m i , d o d a r o z g n i e c i o n y w i d e l c e m b a n a n , r o -
d z y n k i , p Ba t k i o w s i a n e , z a r o d k i i o t r b y p s z e n n e .
P a s t a z p i e c z a r e k : c e b u l z e s z k l i n a o l e j u , d o d a 4 0 d k g p o k r o j o n y c h p i e c z a r e k i d u s i . Z e m l e w m a -
s z y n c e , d o d a ¾ s z k l . u g o t o w a n e j k a s z y g r y c z a n e j , j a r z y n k , s ó l , 1 By |k o l e j u i u t r z e n a j e d n o l i t m a s .
P a s t a z z i a r e n : w y m i e s z a z m i e l o n e s i e m i l n i a n e , z a r o d k i p s z e n n e , p o k r o j o n e o r z e c h y , p e s t k i s Bo n e c z -
n i k a , d y n i , r o d z y n k i , m i ó d i u t a r t e j a b Bk o .
P a s t a t w a r o |k o w a : t w a r ó g w y m i e s z a z e s z c z y p i o r k i e m , p o m i d o r e m , r z o d k i e w k ( e w . c z a r n r z e p ) ,
p a p r y k , j o g u r t e m . M o |n a t e | d o d a k i s z o n y o g ó r e k .
M a s Bo o r z e c h o w e : z m i e l i 2 0 d k g o r z e c h ó w ( z i e m n y c h , w Bo s k i c h , m i g d a Bó w ) w m By n k u n a j e d n o l i t
m a s , d o d a 2 By |k i o l e j u t Bo c z o n e g o n a z i m n o , 1 By |e c z k m i o d u , i s z c z y p t s o l i . U |y w a d o c h l e b a r a -
z o w e g o .
T w a r o |e k z o w o c a m i : w y m i e s z a t w a r o |e k z By |k o l i w y i 2 By |k a m i [w i e |o z m i e l o n e g o s i e m i e n i a l n i a -
n e g o , 3 By |k a m i w o d y , j a b Bk i e m u t a r t y m , s o k i e m o w o c o w y m , s o l . P o s y p a l e k k o w y p r a |o n y m i p Ba t k a m i
z b o |o w y m i .
P a s z t e t z s o i : z m i e l i u g o t o w a n s o j z p i e c z a r k a m i u d u s z o n y m i n a o l e j u i b u Bk n a m o c z o n w w o d z i e .
P r z y p r a w i s o l , p i e p r z e m , g a Bk , b a z y l i . D o d a n i e c o o l e j u i m k i s o j o w e j . P i e c n a b l a s z c e w y Bo |o n e j
f o l i w t e m p e r a t u r z e 2 5 0 s t o p n i .
P a s z t e t z s o c z e w i c y l u b g r o c h u : 1 s z k l a n k o k r u c h ó w z r a z o w e g o c h l e b a n a m o c z y w c i e p Be j w o d z i e , 2
c e b u l e i c z o s n e k z e s z k l i n a o l e j u , d o d a o d c i [n i t y c h l e b i d u s i r a z e m 1 5 m i n . D o d a z m i e l o n u g o t o -
w a n s o c z e w i c ( 1 i ½ s z k l . ) l u b g r o c h , i m b i r , n a t k , s ó l . P i e c w |a r o o d p o r n y m s z k l e 2 5 m i n .
P a s z t e t z p i e c z a r e k : 1 , 2 5 k g p i e c z a r e k i 2 c e b u l e p o k r o i i p o d s m a |y n a o l e j u . P r z e p u [c i p r z e z m a -
s z y n k z o d c i [n i t b u Bk , d o d a |ó Bt k o , s ó l , p i e p r z i g a Bk m u s z k a t o Bo w , u t r z e i d o d a p i a n z b i a Bk a .
U p i e c w n a t Bu s z c z o n e j i w y s y p a n e j b u Bk t a r t f o r e m c e .
4 ) Z u p y
Z u p a j a r z y n o w a : j a r z y n y u t r z e i u d u s i n a o l e j u , d o l a w o d y , d o s y p a k a s z y , p r z y p r a w i m a j e r a n k i e m ,
c z o s n k i e m , d o d a m k r o z m i e s z a n z m l e k i e m , u g o t o w a . N a b a z i e z u p y j a r z y n o w e j m o |n a p r z y r z d z i
i n n e z u p y , n p . o g ó r k o w , p o m i d o r o w , k a l a f i o r o w , b a r s z c z i t p .
Z u p a j a r z y n o w a z d y n i : u d u s i n a o l e j u c e b u l , p o r , r z e p , m a r c h e w . D o d a p o k r o j o n w k o s t k d y n i ,
z a l a w o d , p r z y p r a w i s o l , g a Bk m u s z k a t o Bo w i p i e p r z e m . P o 1 5 m i n u t a c h g o t o w a n i a z a g [c i g r y s i -
k i e m , z m i k s o w a , g o t o w a j e s z c z e 1 0 m i n u t .
Z u p a z s o c z e w i c y : u d u s i c z o s n e k z c e b u l n a o l e j u z m a B i l o [c i w o d y , d o d a 1 0 s z k l a n e k w o d y , 2 i ½
s z k l . s o c z e w i c y , u t a r t m a r c h e w , s e l e r , p r z e c i e r p o m i d o r o w y , p r z y p r a w i m a j e r a n k i e m , l i [c i e m l a u r o -
w y m , s o l , s o k i e m z c y t r y n y , n a t k . G o t o w a 4 0 m i n u t .
Z u p a c e b u l o w a : u d u s i 5 c e b u l n a o l e j u z m a B i l o [c i w o d y , d o d a 8 s z k l a n e k w o d y i 3 By |k i v e g e t y .
Z a g o t o w a . P o d a w a z g r z a n k a m i z r a z o w e g o c h l e b a .
Z u p a z p o r ó w : u g o t o w a p o k r o j o n e z i e m n i a k i , d o d a z r u m i e n i o n e n a o l e j u p o r y , v e g e t , s ó l , p i e p r z , k o -
p e r , 1 By |k [m i e t a n y . Z m i k s o w a , p o d a w a z c h l e b e m r a z o w y m .
Z u p a z p s z e n i c y : n a m o c z y n a n o c ½ s z k l a n k i p s z e n i c y , u g o t o w a . W Bo s z c z y z n z e t r z e n a t a r c e , d o d a
½ k g p o k r o j o n y c h z i e m n i a k ó w , z a l a w o d , d o d a 3 By |k i o l e j u , s ó l , z i e l e a n g i e l s k i e , l i [ l a u r o w y , u g o t o -
w a , p o Bc z y z p s z e n i c , d o d a r o z t a r t y c z o s n e k i n a t k .
{u r z r a z o w e j m k i : 1 0 c z u b a t y c h By |e k r a z o w e j m k i ( |y t n i e j ) z a l a 1 i ½ s z k l a n k i w o d y , p r z y k r y p o -
d z i u r k o w a n y m p a p i e r e m i o d s t a w i w c i e p Be m i e j s c e . M i e s z a d r e w n i a n By |k 2 x n a d o b . Z a k i s z o n y
|u r w y m i e s z a z w o d , d o d a r o z t a r t y z s o l c z o s n e k , k m i n e k i m i e s z a j c z a g o t o w a .
{u r e k z p i e c z a r k a m i : u g o t o w a w y w a r z w Bo s z c z y z n y i c e b u l i p r z e c e d z i . W Bo |y p i e c z a r k i , p o k r o j o -
1 4
n e i p o d s m a |o n e n a o l e j u , d o d a l i [ l a u r o w y , z i e l e a n g i e l s k i e . G o t o w a 1 0 m i n i w l a |u r ( n a 1 l i t r w o d y
0 , 5 l i t r a |u r u ) , z a g o t o w a . P r z y p r a w i r o z t a r t y m c z o s n k i e m z s o l i p i e p r z e m .
5 ) Z b o |a r ó |n e
P s z e n i c a l u b |y t o g o t o w a n e : n a m o c z y n a n o c 1 s z k l a n k z b o |a w 3 s z k l a n k a c h w o d y i g o t o w a 2 - 3 g o -
d z i n y ( w s z y b k o w a r z e 3 0 m i n ) , p o d k o n i e c d o d a s ó l . P o d a w a n p . z m a r c h e w k d u s z o n n a o l e j u .
K a s z a j c z m i e n n a ( p c z a k ) g o t o w a n a : 1 s z k l a n k n a m o c z y n a k i l k a g o d z i n i u g o t o w a z 3 s z k l a n k a m i
w o d y i s z c z y p t s o l i . P o 1 5 m i n z m n i e j s z y g a z i d o g o t o w a o k o Bo g o d z i n y l u b p o 1 5 m i n g o t o w a n i a z a -
w i n g a r n e k w g a z e t y i k o c i p o z o s t a w i n a 2 - 3 g o d z i n y . M o |n a p o d a w a w y m i e s z a n e z g r z y b a m i i c e -
b u l u d u s z o n y m i n a o l e j u . Z a m i a s t p c z a k u m o |n a u g o t o w a ( r a z e m ) k a s z g r y c z a n z r y |e m .
K a s z a g r y c z a n a g o t o w a n a : z a g o t o w a 3 s z k l a n k i o s o l o n e j w o d y , w s y p a 1 s z k l a n k k a s z y g r y c z a n e j ,
g o t o w a k i l k a m i n u t b e z p o k r y w k i , d o g o t o w a n a m a By m o g n i u 2 0 - 3 0 m i n p o d p r z y k r y c i e m .
S o c z e w i c a g o t o w a n a : 1 s z k l a n k a m o c z o n e j k i l k a g o d z i n w w o d z i e s o c z e w i c y g o t o w a p ó B g o d z i n y w 2 i
½ s z k l . w o d y z d o d a t k i e m l i [c i a l a u r o w e g o , c z b r u , s o l i .
R y | b r z o w y g o t o w a n y : 1 s z k l a n k r y |u z a l a 2 s z k l . w o d y i g o t o w a 1 g o d z i n . P o d k o n i e c g o t o w a n i a
o s o l i .
P r a |o n e s i e m i l n i a n e : 2 5 By |e c z e k s i e m i e n i a u p r a |y n a p a t e l n i z s o l i k r ó t k o z m i e l i w m By n k u o d k a -
w y . U |y w a d o p o s y p y w a n i a k a s z , p Ba t k ó w , p l a c k ó w , n a l e [n i k ó w .
K a s z a k u k u r y d z i a n a n a s Bo d k o : 2 s z k l a n k i u g o t o w a n e j k a s z y k u k u r y d z i a n e j ( g o t o w a 1 s z k l a n k k a s z y
z 3 s z k l a n k a m i w o d y i s z c z y p t s o l i ) p r z e Bo |y d o |a r o o d p o r n e g o n a c z y n i a , p r z y k r y u t a r t y m i j a b Bk a m i ,
w y m i e s z a n y m i z 3 By |k a m i p o w i d e B [l i w k o w y c h i z a p i e c . P o d a w a p o s y p a n e b a k a l i a m i .
P l a c k i z m k i r a z o w e j : 2 s z k l a n k i m k i r a z o w e j ( m o |e b y p s z e n n a , |y t n i a , g r y c z a n a i t p . ) w y m i e s z a z
1 j a j k i e m ( b i a Bk i e m ) , s z c z y p t s o l i i w o d , |e b y p o w s t a Bo d o [ g s t e c i a s t o . S m a |y n a o l e j u .
P l a c u s z k i z p Ba t k ó w o w s i a n y c h i j a r z y n : u d u s i n a o l e j u u t a r t y s e l e r , c e b u l , p o r , d o d a 1 s z k l a n k p Ba t -
k ó w o w s i a n y c h , ½ s z k l a n k i m l e k a i j e s z c z e p o d g o t o w a . U f o r m o w a p l a c u s z k i 1 c m g r u b o [c i , z a n u r z a
w j a j k u i b u Bc e t a r t e j . U p i e c w p i e k a r n i k u n a w y s m a r o w a n e j o l e j e m b l a s z e .
B l i n y z m k i g r y c z a n e j i p s z e n n e j r a z o w e j : 2 , 5 d k g d r o |d |y r o z p u [c i w s z k l a n c e c i e p Be g o m l e k a , d o -
d a 1 By |e c z k c u k r u i z o s t a w i n a 1 5 m i n |e b y u r o s By . W y m i e s z a z 1 i ½ s z k l a n k i m k i g r y c z a n e j i 1 i
½ s z k l a n k i m k i p s z e n n e j r a z o w e j , d o d a |ó Bt k o , 2 d k g m a s Ba , s z c z y p t s o l i , r o z p u s z c z o n e d r o |d |e , 2
s z k l a n k i m l e k a , z o s t a w i w c i e p By m m i e j s c u n a 2 g o d z i n y . D o d a p i a n , u s m a |y n a o l e j u b l i n y g r u b o [c i
o k . p ó B c m . P o d a w a z s u r ó w k a m i , p a s t a m i .
M a k a r o n z p s z e n n e j m k i r a z o w e j : l e k k o p r z e s i a 3 s z k l a n k i m k i r a z o w e j , d o d a 1 j a j k o , ¾ s z k l .
w o d y i s z c z y p t s o l i . Z a g n i e [ c i a s t o , c i e n k o r o z w a Bk o w a , p o k r o i w c i e n k i e p a s e c z k i , p r z e s y p u j c m -
k . g o t o w a w e w r z c e j , o s o l o n e j w o d z i e 1 5 m i n . P o d a w a z s o s a m i , d u s z o n y m i j a r z y n a m i , p r z e c i e r e m
p o m i d o r o w y m , g r z y b a m i .
6 ) Z b o |a z w a r z y w a m i
G r o c h g o t o w a n y z p s z e n i c : n a m o c z o n e p o p r z e d n i e g o d n i a w o s o b n y c h n a c z y n i a c h g r o c h ( 1 s z k l . ) i
p s z e n i c ( ½ s z k l . ) u g o t o w a r a z e m w 4 s z k l a n k a c h w o d y , n a s t p n i e d o d a s ó l .
R i s o t t o z k a s z y g r y c z a n e j : u d u s i n a o l e j u p o k r o j o n c e b u l z r o z t a r t y m z s o l c z o s n k i e m , g r o s z k i e m
z i e l o n y m , m a r c h e w k , p r z e Bo |y d o g a r n k a , w s y p a 2 s z k l . k a s z y g r y c z a n e j , d u s i p r z e z c h w i l , z a l a
w r z c w o d i d o g o t o w a n a p By t c e o k . 2 0 m i n .
G o Bb k i z r y |e m i p i e c z a r k a m i : u g o t o w a n a m a By m o g n i u 1 s z k l a n k r y |u b r z o w e g o , z a l e w a j c g o 2
s z k l a n k a m i z i m n e j w o d y , z s z c z y p t s o l i ( r y | b r z o w y g o t o w a 1 g o d z i n , a b i a By 3 0 m i n ) . P o k r o j o n e
p i e c z a r k i u d u s i z c e b u l i o l e j e m . W y m i e s z a z r y |e m , d o d a j a j k o ( l u b b i a Bk o ) , p i e p r z , s ó l . K Ba [ n a l i -
[c i u k a p u s t y ( u p r z e d n i o w Bo |o n y m d o w r z t k u ) , z w i n , u Bo |y w r o n d l u n a l i [c i a c h k a p u s t y , z a l a w r z -
c , o s o l o n w o d , p o s y p a m a j e r a n k i e m , d o d a v e g e t y , g o t o w a d o m i k k o [c i . P o d a w a z s o s e m p o m i -
d o r o w y m .
G o Bb k i z r y |e m i s o c z e w i c : u g o t o w a s o c z e w i c , z m i e l i p r z e z m a s z y n k , p o Bc z y z u g o t o w a n y m
b r z o w y m r y |e m , z e s z k l o n c e b u l , p r z y p r a w i m a j e r a n k i e m , s o l , p i e p r z e m , d o d a j a j k o ( l u b b i a Bk o ) i
1 5
n a d z i e w a g o Bb k i j w .
B i g o s : u g o t o w a g r z y b y s u s z o n e ( n a m o c z o n e n a n o c ) i p o s i e k a . K a p u s t k i s z o n u g o t o w a z l i [c i e m
l a u r o w y m . P o k r o i k a p u s t w Bo s k , z a [ m a r c h e w i p i e t r u s z k u t r z e n a t a r c e i u d u s i n a o l e j u . C e b u l p o -
k r o i i u d u s i o s o b n o . D o d a n a m o c z o n e i p o k r o j o n e s u s z o n e [l i w k i . P o Bc z y w s z y s t k i e s k Ba d n i k i i u d u -
s i k i l k a m i n u t . D o p r a w i s o s e m s o j o w y m , k m i n k i e m , m a j e r a n k i e m i p a p r y k .
O m l e t z p Ba t k ó w o w s i a n y c h : 1 s z k l a n k p Ba t k ó w o w s i a n y c h z a l a n a 2 g o d z . 1 i ½ s z k l . w o d y . C e b u l i
m a r c h e w p o k r o i , w y m i e s z a j a r z y n y z n a m o c z o n y m i p Ba t k a m i , p r a |o n y m s i e m i e n i e m l n i a n y m , p o s o l i .
S m a |y c i a s t o n a r o z g r z a n y m o l e j u .
7 ) P i e r o g i
P i e r o g i r a z o w e : d o g a r n k a z 1 s z k l a n k g o r c e j w o d y w s y p a 1 i ½ s z k l . m k i p s z e n n e j r a z o w e j ( d r o b n o
z m i e l o n e j i p r z e s i a n e j ) , w y m i e s z a i p o z o s t a w i n a k i l k a g o d z i n . D o d a j a j k o , 1 By |k o l e j u , r o z t a r t y
z i e m n i a k , w y m i e s z a . D o d a 2 By |k i m k i k u k u r y d z i a n e j i ½ s z k l . m k i p s z e n n e j r a z o w e j i z a g n i e [ c i a -
s t o . W a Bk o w a , w y k r a w a k r |k i s z k l a n k , n a p e Bn i a f a r s z e m , g o t o w a w e w r z c e j , o s o l o n e j w o d z i e .
F a r s z z k a s z y i g r z y b ó w : c e b u l u d u s i n a o l e j u , p o Bc z y z p i e c z a r k a m i , d o d a u g o t o w a n e j k a s z y g r y -
c z a n e j i j c z m i e n n e j . P r z y p r a w i p i e p r z e m i t y m i a n k i e m .
F a r s z z k a p u s t y k i s z o n e j z g r z y b a m i : u g o t o w a 0 , 5 k g k i s z o n e j k a p u s t y w m a Be j i l o [c i w o d y , p o d d u s i
n a o l i w i e i d o d a 2 d k g s u s z o n y c h g r z y b ó w ( u p r z e d n i o n a m o c z o n y c h n a n o c , u g o t o w a n y c h i u d u s z o n y c h
n a o l e j u z c e b u l ) . D o p r a w i s o l , p i e p r z e m i t y m i a n k i e m .
F a r s z z o w o c ó w : n a d z i e w a p i e r o g i j a g o d a m i , c z e r e [n i a m i , [l i w k a m i p r z e s y p a n y m i t a r t b u Bk r a z o w .
8 ) K o t l e t y z e z b ó | i i n n y c h r o [l i n
K o t l e t z s o i : z m i e l i z e s z k l o n n a o l e j u c e b u l , z n a m o c z o n w w o d z i e b u Bk i z 2 5 d k g u p r z e d n i o n a m o -
c z o n e j ( n a n o c ) s o i . D o d a j a j k o , m a j e r a n e k , s ó l , By |k m k i z i e m n i a c z a n e j . W y m i e s z a , o b t a c z a k o t l e -
c i k i w b u Bc e t a r t e j i s m a |y . P o d a w a z s u r ó w k a m i .
K o t l e t z s o i , p s z e n i c y i p i e c z a r e k : z m i e l i u p r z e d n i o n a m o c z o n i u g o t o w a n s o j i p s z e n i c , d o d a z e -
s z k l o n e n a o l e j u p i e c z a r k i , m a j e r a n e k , p i e p r z , s ó l , b i a Bk o j a j k a , o b t a c z a w s e z a m i e i s m a |y .
K o t l e t y z s o i i s o c z e w i c y : u g o t o w a 1 s z k l a n k s o i ( u p r z e d n i o n a m o c z o n e j n a n o c ) . U g o t o w a t e | 1
s z k l a n k s o c z e w i c y z 2 m a r c h e w k a m i . S o j i s o c z e w i c z m i e l i . P r o t e i n s o j o w z a l a n a 2 0 m i n g o r c
w o d . U d u s i c e b u l n a o l e j u . P o Bc z y p o k r o j o n d r o b n o p r o t e i n z m a r c h e w k , c e b u l , s o j i s o c z e w i -
c , d o p r a w i v e g e t . F o r m o w a m a Be k o t l e c i k i , o b t o c z y w b u Bc e t a r t e j i s m a |y .
K o t l e t s e l e r o w y : ½ s z k l a n k i p Ba t k ó w o w s i a n y c h z a l a c i e p B w o d n a 1 0 m i n , o d c i s n z w o d y i p o B-
c z y z u t a r t y m g r u b o s e l e r e m , s o l i u s m a |y j a k p l a c k i z i e m n i a c z a n e . P o d a w a z s o s e m p o m i d o r o w y m ,
p i e c z a r k o w y m .
K o t l e t z k a s z y g r y c z a n e j z p Ba t k a m i : u g o t o w a n k a s z p o Bc z y z p Ba t k a m i o w s i a n y m i n a m o c z o n y m i
u p r z e d n i o w g o r c e j w o d z i e , d o d a p r z e t a r t y c z o s n e k , c e b u l z e s z k l o n n a o l e j u , p i e p r z , m a j e r a n e k . s m a -
|y o b t o c z o n e w b u Bc e t a r t e j . K a s z m o |n a z a s t p i b r z o w y m r y |e m .
K o t l e t y z k a s z y g r y c z a n e j : u g o t o w a n k a s z g r y c z a n w y m i e s z a z n i e w i e l k i l o [c i m k i r a z o w e j ,
w b i j a j k o , d o d a n a t k p i e t r u s z k i , 2 By |k i p o s i e k a n e j r z e |u c h y , a l b o s z c z y p i o r k u , u f o r m o w a m a Be k o t l e -
t y , o b t o c z y w m c e i u s m a |y n a g o r c y m o l e j u .
K o t l e t z f a s o l i : z m i e l i u g o t o w a n f a s o l , p o Bc z y z p Ba t k a m i u p r z e d n i o n a m o c z o n y m i , z p r z e t a r t y m
c z o s n k i e m , s o l , m a j e r a n k i e m , v e g e t , c z b r e m . M o |n a f a s o l z a s t p i u g o t o w a n p s z e n i c , s o j l u b g r o -
c h e m .
K o t l e t y z p i e c z a r e k : u d u s i p o k r o j o n e p i e c z a r k i ( p ó B k g ) z c e b u l n a o l e j u , p r z e p u [c i p r z e z m a s z y n k z
o d c i [n i t b u Bk , u p r z e d n i o n a m o c z o n w m l e k u , d o d a b i a Bk o , s ó l , p i e p r z , z i e l e n i n , w y m i e s z a . G d y
m a s a j e s t z a r z a d k a , d o d a b u Bk i t a r t e j . F o r m o w a k o t l e t y , o b t a c z a w b u Bc e t a r t e j i s m a |y n a o l e j u .
K l o p s i k i z k i e Bk u j c e j p s z e n i c y : p s z e n i c z a l a n a 2 4 g o d z i n y l e t n i w o d , o d c e d z i i r o z Bo |y n a t a c y ,
n a w i l g o t n e j [c i e r e c z c e , p r z y k r y d r u g . D w a r a z y d z i e n n i e p Bu k a n a s i o n a w o d i r o z k Ba d a n a t a c y . P o
3 d n i a c h , g d y u k a | s i k i e Bk i p o s t a w i w o [w i e t l o n y m m i e j s c u . S p o |y w a , g d y o s i g n d Bu g o [ 1 , 5 c m .
1 s z k l a n k t a k i e j p s z e n i c y z 1 c e b u l p r z e k r c i p r z e z m a s z y n k , d o d a 1 s z k l . z m i e l o n y c h o r z e c h ó w , 2
1 6
s z k l . o k r u c h ó w c h l e b a r a z o w e g o , s ó l i 3 By |k i o l e j u ; o r a z t y l e m l e k a , b y p o w s t a Ba g s t a j e d n o l i t a m a s a .
F o r m o w a m a Be k l o p s i k i i s m a |y n a o l e j u n a z Bo t y k o l o r .
9 ) W a r z y w a d o k a s z
J a r z y n y d u s z o n e : j a r z y n y u t a r t e u d u s i n a o l e j u , d o d a j c s ó l , p i e p r z , t r o c h m k i .
J a r z y n y g o t o w a n e n a p a r z e : p o k r o j o n e j a r z y n y u Bo |y n a d u r s z l a k u , p o Bo |o n y m n a g a r n k u z g o t u j c
w o d , l u b w s p e c j a l n y m g a r n k u z p o d w ó j n y m d n e m i g o t o w a d o m i k k o [c i . T a k g o t o w a n e j a r z y n y z a -
c h o w u j w i t a m i n y i m a j l e p s z y s m a k n i | g o t o w a n e w w o d z i e .
S o j a z m a r c h w i : p o Bc z y u g o t o w a n s o j , z u g o t o w a n n a p a r z e m a r c h w i , z e s z k l o n n a o l e j u c e b u l ,
p r z e c i e r e m p o m i d o r o w y m . P r z y p r a w i v e g e t , g a Bk , s o l , g o t o w a . P o s y p a n a t k .
K a p u s t a k i s z o n a : 2 k g k a p u s t y p o s z a t k o w a , w y m i e s z a w k a m i e n n y m g a r n k u z 3 d k g s o l i s z a r e j , d o d a
k m i n k u , u t a r t e j m a r c h w i , u g n i a t a a | p o j a w i s i s o k . P r z y k r y [c i e r e c z k i t a l e r z e m i o b c i |y n p . b u t e l -
k z w o d . P o 3 d n i a c h p r z e b i k a p u s t d o d n a w k i l k u m i e j s c a c h d r e w n i a n y m k o Bk i e m , p o n o w n i e
u g n i e [.
G u l a s z j a r z y n o w y z g r o c h e m : 3 s z k l . u g o t o w a n e g o g r o c h u z e m l e . P r z e z 1 0 m i n p o d d u s i j a r z y n y
( m a r c h e w , c e b u l a , s e l e r i t p . ) n a o l e j u , d o d a s ó l , p r z y p r a w y z i o Bo w e , p r z e t a r t y g r o c h . D u s i a | b d
m i k k i e . P o s y p a n a t k .
P r o t e i n a s o j o w a : z a l a p r o t e i n s o j o w g o r c z a l e w z v e g e t y n a p ó B g o d z i n y i p r z y r z d z a j a k m i s o
w p o s t a c i g u l a s z u , b i g o s u , k o t l e t ó w z p i e c z a r k a m i . M o |n a t e | s p o r z d z a z n i e j f a r s z e .
G u l a s z j a r s k i : p o k r o j o n k a p u s t , s e l e r , p o r , m a r c h e w , p a p r y k s Bo d k i p i e t r u s z k u d u s i n a o l e j u .
O s o b n o u d u s i n a o l e j u c u k i n i . K o s t k i p r o t e i n y s o j o w e j z a l a w r z c w o d i g o t o w a o k . 1 5 m i n i p o d -
s m a |y n a o l e j u . P i e c z a r k i u d u s i z c e b u l . W y m i e s z a w s z y s t k i e s k Ba d n i k i , d o d a o s t r p a p r y k , p r z e -
c i e r p o m i d o r o w y , s ó l , t r o c h w o d y i g o t o w a .
S o j a w w a r z y w a c h : c e b u l z e s z k l i n a o l e j u , d o d a u t a r t e j a r z y n y ( 2 c e b u l e , 2 m a r c h e w k i , 1 p o r , p ó B s e -
l e r a ) , p ó B k a b a c z k a p o k r o j o n e g o w k o s t k . D u s i d o m i k k o [c i . D o d a u g o t o w a n s o j , 4 p o m i d o r y . P r z y -
p r a w i d o s m a k u z i o Ba m i .
P r o t e i n a s o j o w a z p i e c z a r k a m i : g o t o w a p r z e z 1 5 m i n 1 5 d k g p r o t e i n y s o j o w e j . U d u s i c e b u l z p i e -
c z a r k a m i n a o l e j u , p o Bc z y z p r o t e i n , d u s i 1 0 m i n , p r z y p r a w i v e g e t . P o d a w a z k a s z g r y c z a n l u b
b r z o w y m r y |e m .
G r z y b y z c u k i n i : p o k r o j o n e g r z y b y ( p i e c z a r k i , b o c z n i a k i ) s m a |y 4 m i n n a o l e j u , p o Bc z y z c u k i n i i
p o k r o j o n y m i p o m i d o r a m i ( b e z s k ó r k i ) , l u b p r z e c i e r e m p o m i d o r o w y m , p r z y p r a w i s o l , p i e p r z e m , p a p r y -
k i z i e l e n i n . U d u s i . P o d a w a z k a s z g r y c z a n .
L e c z o : u d u s i n a o l e j u p o k r o j o n c e b u l , d o d a p o k r o j o n y k a b a c z e k , p a p r y k , p r z e c i e r p o m i d o r o w y , c z o -
s n e k , . G o t o w a d o m i k k o [c i , p r z y p r a w i p a p r y k w p r o s z k u , s o l , j a r z y n k , i z i o Ba m i ( o r e g a n o , c z -
b e r , m a j e r a n e k , g a Bk a m u s z k a t o Bo w a ) .
F l a c z k i z p i e c z a r e k : u g o t o w a w Bo s z c z y z n , p o k r o i w p a s e c z k i . P o k r o j o n e p i e c z a r k i z c e b u l w Bo |y
d o w y w a r u z w Bo s z c z y z n y . G o t o w a 1 5 m i n . D o d a p r z y p r a w p a p r y k , z i e l e . a n g i e l s k i e , g a Bk m u s z k a t o -
Bo w , m a j e r a n e k , l i [ l a u r o w y , p i e p r z , s ó l ) . R o z g r z a o l e j , d o d a t r o c h m k i i w l a d o g r z y b ó w , w y m i e -
s z a . P o d a w a z r a z o w y m p i e c z y w e m .
K a p u s t a z p i e c z a r k a m i : p o s z a t k o w a b i a B k a p u s t i g o t o w a w m a Be j i l o [c i w o d y . D o d a l i [ l a u r o w y ,
z i e l e a n g i e l s k i e , s ó 1 . P i e c z a r k i p o k r o i i u d u s i z c e b u l n a o l e j u , w Bo |y d o k a p u s t y , d o d a m a j e r a n k u .
G o t o w a d o m i k k o [c i . D o d a p o m i d o r y b e z s k ó r k i , p o k r o j o n e w w i a r t k i i u t a r t e j a b Bk a . G o t o w a 1 0
m i n , d o p r a w i p i e p r z e m i c z b r e m .
S a Ba t k a j a r z y n o w a z s o j : p o k r o i g o t o w a n m a r c h e w , s e l e r , p i e t r u s z k , o g ó r k i s u r o w e , p o Bc z y z u g o -
t o w a n s o j , m a j o n e z e m , p r z y p r a w i d o s m a k u .
F a s o l a g o t o w a n a : 1 s z k l . f a s o l i n a m o c z y n a n o c w 2 s z k l . w o d y i g o t o w a . P o d k o n i e c p o s o l i .
K u t i a : s p a r z y ½ s z k l a n k i m a k u w g o r c e j w o d z i e , m o c z y p r z e z n o c , o d c e d z i i z e m l e w m a s z y n c e .
P o Bc z y z u g o t o w a n p s z e n i c , d o d a m i ó d , o r z e c h y , r o d z y n k i , s u s z o n e [l i w k i .
1 0 ) W a r z y w a n a d z i e w a n e
P a p r y k a n a d z i e w a n a : u d u s i n a o l e j u l s z k l a n k w a r z y w : c e b u l i , m a r c h w i , p i e t r u s z k i . P r z y p r a w i s o l ,
1 7
o s t r p a p r y k , k m i n k i e m . W a r z y w a z e m l e i w y m i e s z a z u g o t o w a n y m r y |e m b r z o w y m . W y j z e s t r -
k ó w p a p r y k i n a s i o n a i w y p e Bn i f a r s z e m . U Bo |y w s z k l e |a r o o d p o r n y m , w y s m a r o w a n y m o l i w . W l a
w o d y d o o k . 2 c m . P i e c w p i e k a r n i k u .
K a b a c z e k n a d z i e w a n y : o b r a c i e n k o k a b a c z e k , p r z e k r o i w z d Bu |, w y b r a m i |s z i w y p e Bn i f a r s z e m :
u g o t o w a n y r y | b r z o w y z u d u s z o n y m i p i e c z a r k a m i i e w . w a r z y w a m i . P r z y p r a w i s o l , s o s e m s o j o w y m i
p i e p r z e m . P r z y k r y k a b a c z e k d r u g p o Bo w . U p i e c w p i e k a r n i k u w r o n d l u w y s m a r o w a n y m o l i w .
N a d z i e w a n e z i e m n i a k i : n a k Bu w i d e l c e m i u p i e c z i e m n i a k i w Bu p i n k a c h , p r z e k r o i w z d Bu | i w y j z e
[r o d k a m i |s z . W y m i e s z a m i |s z z m a j o n e z e m s o j o w y m , d u s z o n y m i p i e c z a r k a m i i c e b u l . D o d a s ó l ,
p a p r y k . W Bo |y n a d z i e n i e d o s k o r u p e k , p o d g r z a i p o d a w a z s u r ó w k a m i .
1 1 ) S o s y
S o s : z r u m i e n i n a p a t e l n i m k ( b e z t Bu s z c z u ) . R o z g r z a n a p a t e l n i o l e j , d o d a m k r o z m i e s z a n z
w o d , p r z y p r a w i v e g e t , s o l , p i e p r z e m z i o Bo w y m . D o s o s u m o |n a d o d a p r z e c i e r u p o m i d o r o w e g o .
S o s v i n a i g r e t t e : w y m i e s z a ½ s z k l . o l e j u t Bo c z o n e g o n a z i m n o z 1 / By |e c z k i m u s z t a r d y , ½ By |e c z k i c u k r u ,
4
1 By |k s o k u z c y t r y n y ( l u b s o k u z k a p u s t y ) , s z c z y p t p i e p r z u , s o l . M o |n a d o d a z i o Ba ( e s t r a g o n , c z b e r ,
b a z y l i ) , c z o s n e k r o z t a r t y z s o l , p a s t p o m i d o r o w . _ S o s p a s u j e d o s a Ba t m i e s z a n y c h .
M a j o n e z s o j o w y : z m i k s o w a 1 s z k l . u g o t o w a n e j , g o r c e j s o i z 1 s z k l . w o d y ( o k . 5 m i n ) . P o o s t y g n i c i u
d o d a s ó l , p r o s z e k c e b u l o w y , c z o s n e k , m i k s u j c d o l e w a w o l n o o l e j s o j o w y , s o k z c y t r y n y .
1 2 ) R y b y
R y b a w j a r z y n a c h : w |a r o o d p o r n y m n a c z y n i u u Bo |y p o k r o j o n e f i l e t y z r y b y ( n p . d o r s z a , p s t r g a )
u p r z e d n i o p o s o l o n e i o p r ó s z o n e p i e p r z e m . N a n i c h u Bo |y k r |k i c e b u l i i m a r c h w i . P r z y k r y p o k r o j o n y m i
p l a s t r a m i z i e m n i a k ó w , p o s y p a k o p e r k i e m , k m i n k i e m , p o k r o p i o c t e m w i n n y m , p o s o l i . P r z y k r y k a p u -
s t k i s z o n , p a p r y k . P i e c o k . 1 g o d z i n y w t e m p . 2 0 0 s t o p n i .
R y b a p i e c z o n a w f o l i i : f i l e t y z r y b y o s o l i i p r z y k r y u t a r t m a r c h w i i c e b u l . D o p r a w i k o p e r k i e m , t y -
m i a n k i e m , p i e p r z e m . P i e c w p i e k a r n i k u z a w i n i t e w f o l i i w t e m p . 1 8 0 s t o p n i p r z e z o k . 1 2 m i n .
1 3 ) W y p i e k i
C h l e b r a z o w y n a z a c z y n i e : n a k i l k a d n i o d s t a w i w c i e p Be m i e j s c e z a c z y n z 8 By |e k r a z o w e j m k i p s z e n -
n e j i k i l k u By |e k w o d y s t u d z i e n n e j ( b e z c h l o r u ) , p r z y k r y g a z i 2 r a z y n a d o b m i e s z a d r e w n i a n By |k .
G d y p o j a w i s i b b e l k i i z a c z y n b d z i e l e k k o k w a [n y , d o d a 8 By |e k m k i , w y m i e s z a i o d s t a w i n a
n o c . C i a s t o : p r z e z 1 5 m i n z a g n i a t a 1 , 2 k g r a z o w e j m k i p s z e n n e j ( a l b o 9 0 d k g m k i p s z e n n e j i 3 0 d k g
|y t n i e j ) z l / By |e c z k s o l i s z a r e j i z a c z y n e m ( o d k Ba d a j c c z s t k n a n a s t p n y r a z ) , o r a z o k . 2 s z k l a n k a m i
4
w o d y , d o d a w a n e j s t o p n i o w o . O d s t a w i c i a s t o z a w i n i t e w w i l g o t n [c i e r e c z k n a 9 0 m i n w c i e p Be m i e j -
s c e . N a s t p n i e w y r a b i a c i a s t o p r z e z c h w i l i p r z e Bo |y n a 3 g o d z i n y d o w y s m a r o w a n e j o l e j e m i w y s y p a -
n e j o t r b a m i f o r m y , |e b y u r o s Bo . P o s m a r o w a c h l e b j a j k i e m i p o s y p a m a k i e , k m i n k i e m , s i e m i e n i e m , c z y
p Ba t k a m i z b o |o w y m i . P i e c w n a g r z a n y m d o 2 2 0 s t o p n i p i e k a r n i k u p r z e z 1 5 m i n , n a s t p n i e z m n i e j s z y
g a z d o 1 7 0 s t o p n i i p i e c j e s z c z e o k . 1 g o d z i n .
W a f l e : w y m i e s z a 1 f i l i |a n k o t r b o w s i a n y c h z 4 b i a Bk a m i j a j e k i 2 f i l i |a n k a m i c h u d e g o m l e k a , l By -
|e c z k p r o s z k u d o p i e c z e n i a i 3 By |k a m i o l e j u . N a g r z a w a f l o w n i c , w y l e w a c i a s t o d o f o r m y , p i e c o k . 5
m i n .
B u Be c z k i a n t y c h o l e s t e r o l o w e : z m i e s z a : 2 i 1 / f i l i |a n k i o t r b o w s i a n y c h , 1 / f i l i |a n k i s i e k a n y c h o r z e -
4 4
c h ó w i 1 / f i l i |a n k i r o d z y n e k z 1 By |e c z k p r o s z k u d o p i e c z e n i a i 1 / f i l i |a n k i m i o d u . Z m i e s z a 1 / f i l i |a n k i
4 4 4
c h u d e g o m l e k a z 2 b i a Bk a m i j a j e k , 2 By |e c z k a m i o l e j u i d o d a d o o t r b . P i e c w p a p i e r o w y c h f o r e m k a c h
1 5 - 1 7 m i n w 2 2 0 s t o p n i a c h . P o w i n n y b y l e k k o w i l g o t n e , a l e n i e m o k r e ( s p r a w d z i w y k a Ba c z k ) . ( O t r -
b y o w s i a n e n a l e |y m i k s o w a w m i k s e r z e d o k o n s y s t e n c j i m k i . )
C i a s t k a z p Ba t k ó w o w s i a n y c h : z m i k s o w a 5 By |e k m i o d u , 1 / s z k 1 . o l e j u , 3 / s z k l . w o d y , d o d a 4 s z k l .
3 4
1 8
p Ba t k ó w o w s i a n y c h , ½ s z k l . r o d z y n e k i ½ s z k l . p o s i e k a n y c h o r z e c h ó w . N a k Ba d a By |k m a s n a n a t Bu s z -
c z o n b l a c h i p i e c 2 5 - 3 0 m i n w t e m p . 1 8 0 ° .
B u Be c z k i d r o |d |o w e : w y m i e s z a 2 s z k l . c i e p Be j w o d y i 3 d k g d r o |d |y , 3 By |k i m i o d u i ½ s z k l . b i a Be j m -
k i . O d s t a w i d o w y r o [n i c i a n a 1 5 m i n . D o d a 2 i ½ s z k l . r a z o w e j m k i p s z e n n e j , 1 By |k z m i e l o n y c h
o r z e c h ó w i 1 By |k r o d z y n e k , w a n i l i , s ó l . W y s m a r o w a o l e j e m f o r e m k i , w k Ba d a c i a s t o d o 2 / f o r e m k i i
3
p i e c 3 0 m i n w t e m p . 1 8 0 ° .
P r z a [n e p o d p Bo m y k i : r o z m i e s z a w 1 s z k l a n c e w o d y 2 By |k i o l e j u i d o d a s t o p n i o w o d o m k i p s z e n n e j
r a z o w e j ( 1 s z k l a n k a ) . Z a g n i a t a t a k d Bu g o , a | u z y s k a s i b a r d z o e l a s t y c z n e c i a s t o , r o z w a Bk o w a c i e n k o ,
k r o i w p r o s t o k t y , k Ba [ n a n a t Bu s z c z o n o l e j e m r o z g r z a n f o r m i p i e c w p i e k a r n i k u z d w ó c h s t r o n n a
|ó Bt o b r z o w y k o l o r ( 1 5 m i n ) .
C z a p a t y : r o z m i e s z a m k r a z o w z w o d i s o l n a d o [ m i k k i e c i a s t o . Ay |k c i a s t a o b t a c z a w m c e ,
r o z p Ba s z c z y i p i e c w p i e k a r n i k u z o b u s t r o n . M o |n a d o d a b a k a l i e ( w i ó r k i k o k o s o w e , o r z e c h y ,
r o d z y n k i ) .
P i z z a r a z o w a : 2 d k g d r o |d |y r o z p u [c i w ½ s z k l a n k i l e t n i e g o m l e k a , d o d a s z c z y p t m k i i c u k r u , o d -
s t a w i n a 1 0 m i n , a | u r o [n i e . Z a g n i e [ c i a s t o z 1 i ½ s z k l a n k i m k i p s z e n n e j r a z o w e j i 1 i ½ s z k l a n k i
m k i |y t n i e j r a z o w e j , p ó B By |e c z k i s o l i , 3 By |e k o l e j u , m a j e r a n k u , r o z p u s z c z o n y c h d r o |d |y i o k . p ó B
s z k l a n k i w o d y . O d s t a w i n a 1 0 m i n i p o w t ó r n i e z a g n i e [, r o z w a Bk o w a i p r z e Bo |y d o p o s m a r o w a n e j o l e -
j e m f o r m y , z a w i j a j c b r z e g i c i a s t a . K Ba [ n a c i a s t o c e b u l z e s z k l o n n a o l e j u z z i o Ba m i ( t y m i a n e k , r o z m a -
r y n , b a z y l i a , p i e p r z ) , p o m i d o r y b e z s k ó r k i p o k r o j o n e w p l a s t r y , l u b p i e c z a r k i u d u s z o n e z c e b u l .
P r z e p i s y p o c h o d z z p i [m i e n n i c t w a p o d a n e g o p o n i |e j , a c z [c i o w o o d p a c j e n t ó w .
I V
O P I S Y P R Z Y P A D K Ó W
1 . A g r e s y w n e z a p a l e n i e w t r o b y
C h Bo p i e c 1 7 l a t . O d 1 , 5 r o k u p r z e b y w a B w s z p i t a l u z p o w o d u a g r e s y w n e g o z a p a l e n i a w t r o b y . L e -
c z o n y b y B d u |y m i d a w k a m i h o r m o n ó w s t e r y d o w y c h , o r a z t z w . d i e t w t r o b o w , t j . b o g a t w m i s o , m l e -
k o , n a b i a B. M i m o l e c z e n i a u t r z y m y w a By s i s t a l e w y s o k i e w a r t o [c i t r a n s a m i n a z ( e n z y m y w t r o b o w e , k t ó -
r y c h a k t y w n o [ w z r a s t a w m a r t w i c y w t r o b y ) . Zr e d n i e w a r t o [c i t r a n s a m i n a z y a l a n i n o w e j b a d a n e w o d -
s t p a c h c o 2 m i e s i c e b y By n a s t p u j c e : 5 6 7 , 3 9 8 , 2 3 1 , 4 9 1 , 2 7 7 , 4 1 1 , 3 1 6 , 1 6 5 , 8 1 0 j . R ó w n i e | p o z i o m
a u t o p r z e c i w c i a B u t r z y m y w a B s i n a w y s o k i m p o z i o m i e i w y n o s i B 2 5 6 0 . P o w t ó r n a b i o p s j a w t r o b y w y k a -
z a Ba n a s i l e n i e a k t y w n o [c i p r o c e s u z a p a l n e g o w t r o b y .
W o b e c z u p e Bn e j n i e s k u t e c z n o [c i l e c z e n i a , n a r a s t a j c e j |ó Bt a c z k i i p o g Bb i a j c e j s i [p i c z k i w t r o -
b o w e j p o d j t o p r ó b l e c z e n i a k u r a c j w a r z y w n o - o w o c o w , s t o p n i o w o o d s t a w i a j c l e k i .
O b s e r w o w a n o d r a m a t y c z n i e s z y b k i e o b n i |a n i e s i t r a n s a m i n a z , k t ó r e , b a d a n e c o 2 d n i w y n o s i By
n a s t p u j c o : 5 6 7 , 1 6 6 , 1 4 5 , 1 2 5 , 1 0 9 , 1 0 7 , 7 8 j . P o z i o m a u t o p r z e c i w c i a B o b n i |y B s i w t y m c z a s i e z 2 5 6 0
d o 3 6 0 . J u | p o 2 t y g o d n i a c h c h Bo p i e c m ó g B o p u [c i s z p i t a l . B y B p o d s t a B o b s e r w a c j a m b u l a t o r y j n . S t o -
s o w a B c z s t o k u r a c j e w a r z y w n o - o w o c o w e , n a z m i a n z e z d r o w y m |y w i e n i e m . C z u B s i d o b r z e . Z d a B d o
W y |s z e j S z k o By M u z y c z n e j .
P o 1 , 5 r o k u a k t y w n o [ t r a n s a m i n a z w y n o s i Ba 4 9 j . ( n o r m a ) , p o z i o m a u t o p r z e c i w c i a B w y n o s i B 2 0 .
O b e c n i e m i j a 4 r o k o b s e r w a c j i . C z u j e s i [w i e t n i e . W y n i k i b a d a D l a b o r a t o r y j n y c h s w n o r m i e . S t u d i u j e ,
k o n c e r t u j e z a g r a n i c , j e s t s t a l e n a d i e c i e w y Bc z n i e r o [l i n n e j ( b e z n a b i a Bu ) .
2 . P o w i k Ba n i a c u k r z y c y - u t r a t a w z r o k u
C h o r y l a t 5 2 . O d w i e l u l a t l e c z o n y i n s u l i n z p o w o d u c u k r z y c y , c h o r u j e r ó w n i e | n a n a d c i [n i e n i e ,
m a c z s t e b ó l e s t a w ó w , p o z i o m c h o l e s t e r o l u w y n o s i 2 7 9 m g % . P r z e d 7 l a t y u t r a c i B w z r o k , z p o w o d u o d -
k l e j e n i a s i a t k ó w e k . L a s e r o t e r a p i a o k a z a Ba s i n i e s k u t e c z n a . P r z e b y B 6 - t y g o d n i o w k u r a c j w a r z y w n o -
o w o c o w . P o z i o m c h o l e s t e r o l u o b n i |y B s i d o 1 8 0 m g % , i n s u l i n z m n i e j s z o n o z 2 6 j . d o 6 j . , u s t p i Bo
n a d c i [n i e n i e i b ó l e s t a w ó w . K o n t r o l n e b a d a n i e o k u l i s t y c z n e p o 5 t y g o d n i a c h w y k a z a Bo b r a k w y l e w ó w d o
g a Bk i o c z n e j ( p o p r z e d n i o b y By c o d z i e n n i e ) . W t y m c z a s i e z a c z B w i d z i e k o n t u r y p r z e d m i o t ó w n p . r a m y
o k i e n n e j , c z e p k a p i e l g n i a r k i . O k r e s o w o w i d z i a B s a m e k o l o r y j a k b a r w n y d y w a n . P o d a l s z y c h 6 t y g o -
d n i a c h z d r o w e g o |y w i e n i a i d i e t y w a r z y w n e j ( n a p r z e m i e n n i e ) k o n t r o l a u o k u l i s t y w y k a z a Ba , |e w i d z i i
b e z b Bd n i e c z y t a 4 r z d y l i t e r n a t a b l i c y o k u l i s t y c z n e j . W z r u s z a j c y m m o m e n t e m b y Bo t o , |e m ó g B p o r a z
1 9
p i e r w s z y z o b a c z y s w o j 7 - l e t n i c ó r k , k t ó r e j d o t d n i e w i d z i a B. D z i [ m i j a 1 , 5 r o k u i p a c j e n t w i d z i . P r z y
p o m o c y o k u l a r ó w m o |e c z y t a .
3 . P o w i k Ba n i a c u k r z y c y - g r o n k o w c o w e z a p a l e n i e k o [c i
P a c j e n t l a t 6 1 , d u c h o w n y . P r z e d 1 2 l a t y p r z e b y B z a w a B s e r c a , o d n i e d a w n a w y k r y t o c u k r z y c . W a -
|y B 9 5 k g p r z y w z r o [c i e 1 6 7 c m . T r a f i B d o s z p i t a l a z p o w o d u r o p n i a p r o s t a t y , r o p o w i c y l e w e g o k c i u k a i
o k o l i c y p r z e d o b o j c z y k o w e j , k t ó r e n a c i t o . Z r o p y w y h o d o w a n o g r o n k o w c a z Bo c i s t e g o . D o s z Bo d o z a p a l e -
n i a k o [c i o b o j c z y k a o r a z k r g ó w l d zw i o w y c h . Z a s t o s o w a n o 3 - t y g o d n i o w k u r a c j w a r z y w n o - o w o c o w
u z y s k u j c u t r a t 7 k g w a g i c i a Ba i n o r m a l i z a c j p o z i o m u c u k r u w e k r w i . P r z e r w a n o p o d a w a n i e l e k ó w
p r z e c i w c u k r z y c o w y c h . S t o s o w a n o o k r e s o w o a n t y b i o t y k i , P a d m ( z i o Bo w y i m m u n o m o d u l a t o r ) , d i e t w a -
r z y w n o - o w o c o w . O b e c n i e m i n By 4 l a t a o b s e r w a c j i . J e s t z d r o w y .
4 . C u k r z y c a s k o j a r z o n a z d n , h i p e r l i p i d e m i , n a d c i [n i e n i e m i o t y Bo [c i
P a c j e n t l a t 3 9 . P r z e k a z a n y z o s t a B z p o r a d n i c u k r z y c o w e j , g d y | m i m o m a k s y m a l n e j d a w k i i n s u l i n y
( 1 0 0 j . ) m i a B w y s o k i p o z i o m c u k r u w e k r w i . R ó w n i e | p o z i o m t r ó j g l i c e r y d ó w w e k r w i b y B r e k o r d o w o w y -
s o k i i w y n o s i B 1 3 1 5 m g % , p r z y n o r m i e 1 0 0 m g % . C h o l e s t e r o l b y B t a k |e b a r d z o w y s o k i ( 3 9 4 m g ) .
O d 4 m i e s i c y o d c z u w a B z d r t w i e n i e l e w e j r k i i m i a B d u |e b ó l e s t a w ó w r k , Bo k c i i k o l a n . B ó l e
u n i e m o |l i w i a By t a k i e c z y n n o [c i j a k t r z y m a n i e By |k i , c z y p r z e k r c e n i e k l u c z y k a o d s a m o c h o d u . O d 7 l a t
m i a B s k a z m o c z a n o w a ( d n a ) i l i c z n e t w a r d e g u z k i w o k o l i c y p r z e d r a m i o n , s z y i , p l e c ó w . M i a B t e | n a d c i -
[n i e n i e t t n i c z e i m i a |d |y c z a r o s t o w k o Dc z y n d o l n y c h . Z t r u d e m w c h o d z i B n a l p i t r o . S t o p y b y By z i m -
n e i j a k b y m a r t w e . D z i s Ba k r w a w i By i 2 z b y b y By r o z c h w i a n e .
P r z e b y B 7 - t y g o d n i o w k u r a c j w a r z y w n o - o w o c o w , t r a c c n a w a d z e 1 9 k g ( z e 1 O 3 d o 8 4 k g , p r z y
w z r o [c i e 1 7 6 c m ) . W c z a s i e k u r a c j i m i a B z a b u r z e n i a s t a t y k i . J u | p o 1 7 d n i a c h k u r a c j i u s t p i By : b ó l e s t a -
w o w e , k r w a w i e n i a z d z i s e B, o r a z p o d s k ó r n e g u z k i . P o z i o m t r ó j g l i c e r y d ó w o b n i |y B s i d o 2 5 4 m g , a c h o -
l e s t e r o l d o 1 4 7 m g % . P o d a l s z y c h 2 t y g o d n i a c h u s t p i Ba c u k r z y c a , z b y s t a By s i m o c n e i p r z e s t a By s i
c h w i a . C i [n i e n i e z n o r m a l i z o w a Bo s i . C o f n By s i z a b u r z e n i a n e u r o l o g i c z n e , o r a z p o p r a w i Bo s i u k r w i e -
n i e k o Dc z y n . T e r a z m ó g B w b i e c n a 4 p i t r o b e z z a t r z y m y w a n i a s i .
P o u p By w i e 3 1 a t p a c j e n t p o w r ó c i B d o d a w n e j d i e t y ( m i s o , c i a s t k a , k a w a ) i w s z y s t k i e o b j a w y p o -
w r ó c i By . D o Bc z y Bo s i j e s z c z e z a p a l e n i e t r z u s t k i . Z a s t o s o w a n o p o n o w n k u r a c j w a r z y w n , u z y s k u j c
c o f n i c i e w s z y s t k i c h o b j a w ó w . O b e c n i e c z u j e s i d o b r z e , n i e p r z y j m u j e |a d n y c h l e k ó w , p r z e s t r z e g a z a s a d
z d r o w e g o |y w i e n i a .
5 . A s t m a o s k r z e l o w a , z a t o r o w o [ p Bu c n a , n i e w y d o l n o [ k r |e n i a , c h o r o b a w i e Dc o w a
C h o r y l a t 7 3 . O d 1 3 l a t c h o r u j e n a a s t m o s k r z e l o w . P r z e b y B z a w a B s e r c a p r z e d 1 3 l a t y , a p r z e d
r o k i e m z a t o r o w o [ p Bu c n . O b e c n i e t r a f i B d o s z p i t a l a z p o w o d u z a t r z y m a n i a k r |e n i a . B y B r e a n i m o w a n y .
M i m o 1 6 p o b y t ó w w s z p i t a l a c h w c z a s i e 1 0 l a t i m i m o d u |e j i l o [c i p r z y j m o w a n y c h l e k ó w p a c j e n t m i a B
n a d a l d u s z n o [ n a p a d o w ( a s t m a t y c z n ) , a o s t a t n i o s t a B, n a s i l a j c s i n o c , d u s z n o [ s e r c o w . P o p r z e j -
[c i u 5 0 m m u s i a B z a t r z y m y w a s i z p o w o d u b ó l ó w s e r c a i d u s z n o [c i . O d 5 1 a t m i a B o b r z k i .
P a c j e n t p r z e b y B 6 - t y g o d n i o w k u r a c j w a r z y w n o - o w o c o w . J u | n a d r u g i d z i e D k u r a c j i d u s z n o [
z m n i e j s z y Ba s i , w y s t p i B w i e l o m o c z i o b r z k i z a c z By u s t p o w a . W 6 d o b i e w y s t p i Ba b i e g u n k a , z a [ w
1 1 d o b i e k u r a c j i w y s t p i B n a p a d d u s z n o [c i , k t ó r y j u | w i c e j n i e p o w t ó r z y B s i . O b e c n i e m i j a p ó B r o k u o b -
s e r w a c j i . C z u j e s i [w i e t n i e , n i e m a d u s z n o [c i , o b r z k ó w , a n i b ó l ó w s e r c a . M o |e p r z e j [ 4 k m p o t e r e n i e
g ó r z y s t y m , b e z z a d y s z k i . W t y m c z a s i e s c h u d B 2 8 k g . W a |y B 9 7 k g , a t e r a z 7 1 k g , p r z y w z r o [c i e 1 6 6 c m .
Z a u w a |y B, |e w Bo s y s t a By s i e l a s t y c z n e , a b y By s z t y w n e j a k d r u t y . C a Bk o w i c i e u s t p i By b ó l e k r g o s Bu p a i
k o l a n , k t ó r e o d c z u w a B o d 8 m i e s i c y p r z y z m i a n i e p o g o d y . J e s t n a d i e c i e w y Bc z n i e r o [l i n n e j . N i e w y m a -
g a p r z y j m o w a n i a |a d n y c h l e k ó w .
6 . T o c z e D r u m i e n i o w a t y , k a m i c a n e r k o w a , c u k r z y c a
C h o r a l a t 5 0 . O d 3 0 l a t c h o r u j e n a t o c z e D r u m i e n i o w a t y . H o s p i t a l i z o w a n a b y Ba 2 8 r a z y . S t a l e p r z y j m u j e
d u |e d a w k i h o r m o n ó w s t e r y d o w y c h i m a w i e l e p o w i k Ba D p o l e k o w y c h j a k : c u k r z y c , o d w a p n i e n i e k o [c i z
p r z e b y t y m z Ba m a n i e m k r g o s Bu p a , n a w r a c a j c e i d Bu g o t r w a Be r o p o w i c e s k ó r y , c h o r o b w i e Dc o w i w r z o -
d o w |o Bd k a , n a w r a c a j c e i n f e k c j e . K a |d a p r ó b a o b n i |e n i a d a w k i h o r m o n ó w w y w o Bu j e n a s i l e n i e g o -
2 0
r c z k i , b ó l ó w s t a w o w y c h i w y k w i t ó w n a s k ó r z e r k . O s t a t n i o n i e m o |e n a w e t p o r u s z a s i . P o d j t o p r ó b
s t o p n i o w e g o o d s t a w i e n i a h o r m o n ó w w t r a k c i e 6 - t y g o d n i o w e j d i e t y w a r z y w n o - o w o c o w e j .
P r z e b i e g k u r a c j i : w 2 d o b i e [w i d s k ó r y , w 1 1 d o b i e b ó l n e r k i , k t ó r y t r w a B p r z e z 4 d n i . O d t e g o
c z a s u m o c z b y B m t n y , w y d a l a Ba l i c z n e s o l e . W 1 7 d o b i e w y s t p u j e g o r c z k a 3 9 , 2 ° C i b ó l g Bo w y , l e c z b e z
b ó l ó w s t a w o w y c h . P o p r z e d n i o k a |d e m u s t a n o w i p o d g o r c z k o w e m u t o w a r z y s z y By s i l n e b ó l e s t a w ó w . W
t y m c z a s i e p o j a w i By s i w y k w i t y s k ó r n e n a t w a r z y i r a m i o n a c h , k t ó r e u l e g By w y g o j e n i u . O b s e r w o w a n o
i n t e n s y w n e z Bu s z c z a n i e i r e g e n e r a c j n o w e j z d r o w e j s k ó r y . P o p r z e d n i o s k ó r a d Bo n i p r z y p o m i n a Ba c h r o p o -
w a t t a r k . G r z y b i c a p a z n o k c i c o f a Ba s i w m i a r w z r o s t u p a z n o k c i . P o 3 t y g o d n i a c h o d c z u w a Ba i n t e n -
s y w n y z a p a c h A m p i c y l i n y , k t ó r p r z y j m o w a Ba p r z e d r o k i e m . P o 1 0 d n i a c h t e m p e r a t u r a b y Ba j u | p r a w i d Bo -
w a . C u k r z y c a u s t p i Ba . K a m i e n i e n e r k o w e z o s t a By w y d a l o n e j a k o p i a s e k . U t r z y m a n o m a B d a w k h o r m o -
n ó w s t e r y d o w y c h , c e l e m z a s t p i e n i a f u n k c j i z n i s z c z o n y c h l e c z e n i e m n a d n e r c z y . D z i [ m i j a j 4 l a t a . P a -
c j e n t k a c z u j e s i d o b r z e . N i e o d c z u w a b ó l ó w s t a w o w y c h , n i e m a c u k r z y c y , a n i k a m i c y . W y k o n u j e
w s z y s t k i e c z y n n o [c i g o s p o d y n i d o m o w e j . Zc i [l e p r z e s t r z e g a d i e t y w e g e t a r i a Ds k i e j .
7 . Au s z c z y c a
C h o r a l a t 4 2 . O d 6 l a t c h o r u j e n a Bu s z c z y c . M a l i c z n e , c z e r w o n e , Bu s z c z c e s i p l a m y n a r k a c h ,
n o g a c h , t u Bo w i u . M a t e | c h o r o b w r z o d o w d w u n a s t n i c y , c h o r o b w i e Dc o w , n e r w i c , c h o r o b z w y r o d -
n i e n i o w k r g o s Bu p a , k a m i c |ó Bc i o w ( p o o p e r a c j i ) , h e m o r o i d y , p a r a d o n t o z , s t r a c i Ba w s z y s t k i e z b y w
3 3 r o k u |y c i a . J a d Ba t Bu s t o , d u |o m i s a , s Bo d y c z y , p a l i Ba p a p i e r o s y . W i e l o k r o t n i e h o s p i t a l i z o w a n a , p r z y j -
m o w a Ba d u |o l e k ó w . W y s t a r c z y Ba 4 - t y g o d n i o w a k u r a c j a w a r z y w n o - o w o c o w a a b y z m i a n y Bu s z c z y c o w e
u s t p i By i d o d z i [ ( 4 l a t a ) n i e p o w r ó c i By . U s t p i By r ó w n i e | n o c n e b ó l e |o Bd k a i b ó l e s t a w ó w .
8 . W r z o d z i e j c e z a p a l e n i e j e l i t a g r u b e g o
C h o r a l a t 2 3 , s t u d e n t k a m e d y c y n y . O d 3 l a t c h o r u j e n a w r z o d z i e j c e z a p a l e n i e j e l i t a g r u b e g o . M a
n i e d o k r w i s t o [, b i e g u n k i z d o m i e s z k k r w i i [l u z u . P o n i e w a | l e c z e n i e S a l a z o p i r y n b y Bo n i e s k u t e c z n e ,
w i c j e p r z e r w a Ba i z a s t o s o w a Ba k i l k a d n i k u r a c j i s o k o w e j ( m a r c h e w ) , n a s t p n i e 6 - t y g o d n i o w d i e t w a -
r z y w n o - o w o c o w . S t r a c i Ba n a w a d z e 6 k g ( z 6 2 d o 5 6 k g , w z r o s t 1 6 7 ) . C z u j e s i b a r d z o d o b r z e . S t o l c e
s c o d z i e n n i e , b e z k r w i i [l u z u . P o p r a w i Ba s i m o r f o l o g i a k r w i : e r y t r o c y t y z 3 , 3 m l n d o 4 , 2 m l n / m m 3 . M i -
n Bo 3 , 5 r o k u o b s e r w a c j i . J e s t s t a l e n a d i e c i e r o [l i n n e j i n i e m a |a d n y c h d o l e g l i w o [c i .
9 . M i a |d |y c a z a r o s t o w a t t n i c
C h o r a l a t 6 1 . C h o r u j e n a m i a |d |y c z a r o s t o w t t n i c k o Dc z y n d o l n y c h o r a z s z y j n y c h . O d 2 0 l a t n i e m a
t t n a , a n i c i [n i e n i a n a p r a w e j , k o Dc z y n i e g ó r n e j , r ó w n i e | n i e m a t t n a n a p r a w e j t t n i c y s z y j n e j i t t n i c a c h
k o Dc z y n d o l n y c h . M a d r |e n i a , p a r k i n s o n o i d a l n e z w y r o d n i e n i e k r g o s Bu p a , k a m i c n e r k o w , n a d k w a s o t ,
p a r a d o n t o z , w s z y s t k i e z b y w y p a d By . P o p r z e j [c i u 1 0 0 m b ó l e i d r t w i e n i e By d e k i b i o d e r t r w a j c e c a By
d z i e D. C a Be |y c i a b y Ba m i s o |e r n a i p a l i Ba p a p i e r o s y . Z a s t o s o w a n o 6 - t y g o d n i o w k u r a c j w a r z y w n o -
o w o c o w . P o 3 t y g o d n i a c h k u r a c j i l e w a n o g a p r z e s t a Ba b o l e ( b o l a By o b i e ) , s t a Ba s i c i e p l e j s z a , O d c z u w a Ba
d r |e n i e w z d Bu | n o g i . M o g Ba j u | p r z e j [ b e z b ó l u 2 0 0 m . D r |e n i a c i a Ba b y Ba m n i e j s z e . W r ó c i Bo t t n o n a
t t n i c y s z y j n e j , o r a z c i [n i e n i e n a p r a w e j r c e ( 7 5 / 6 5 m m H g ) . P o 2 m i e s i c a c h c i [n i e n i e n a p r a w e j r c e
b y Bo j u | 9 0 / 7 0 , a n a l e w e j 1 3 0 / 9 0 . U t r z y m y w a B s i j e s z c z e b ó l p r a w e j s t o p y . P o d a l s z y c h 2 m i e s i c a c h
m o g Ba j u | p r z e j [ 3 k m , u s t p i By d r |e n i a . S c h u d Ba 6 k g , z m a r s z c z k i w y g Ba d z i By s i . J e s t n a d i e c i e r o -
[l i n n e j .
1 0 . R e u m a t o i d a l n e z a p a l e n i e s t a w ó w
C h o r a l a t 5 8 . O d 8 l a t c h o r u j e n a r e u m a t o i d a l n e z a p a l e n i e s t a w ó w . O d 3 t y g o d n i l e |y , m a s i l n e b ó l e s t a -
w ó w , p r z y k u r c z e , o b r z k i . P o n a d t o m a a n e m i i i n f e k c j m o c z o w . Z a s t o s o w a n o l e c z e n i e d i e t w a r z y w -
n o - o w o c o w . J u | p o 2 t y g o d n i a c h z m n i e j s z y By s i b ó l e , u s t p i By o b r z k i i p o p r a w i Ba s i m o r f o l o g i a
k r w i . P r z y k u r c z e s t a By s i m n i e j s z e , g d y | m o g Ba j u | u n o s i r c e d o g ó r y ; c o b y Bo d o t d n i e m o |l i w e . P o 6
t y g o d n i a c h u s t p i By p r z y k u r c z e i b ó l e s t a w ó w . C e r a s t a Ba s i z d r o w s z a i m Bo d s z a . C o f n By s i t a k |e o b j a -
w y i n f e k c j i m o c z o w e j .
2 1
1 1 . N a d c i [n i e n i e , o t y Bo [, c u k r z y c a
C h o r y l a t 5 5 , l e k a r z . O d 2 0 l a t m a n a d c i [n i e n i e , a o d 6 l a t c u k r z y c . M i m o l e k ó w c i [n i e n i e b y Bo 2 1 5 / 1 1 5
m m H g . W a |y 1 0 5 k g . P o w y s i Bk u Ba t w o s i m c z y , p o c i , m a n a p a d o w e k o Ba t a n i e s e r c a . P o 4 t y g o d n i a c h
k u r a c j i w a r z y w n o - o w o c o w e j s c h u d B 1 1 k g , p r z e s t a B s i p o c i , n i e o d c z u w a B g Bo d u . P o 6 t y g o d n i a c h s t r a -
c i B 1 5 k g w a g i . U s t p i Bo n a d c i [n i e n i e i c u k r z y c a . S t a B s i s p r a w n i e j s z y , m i a B p o g o d n i e j s z y n a s t r ó j . U s t p i -
Ba p a r a d o n t o z a i z b y p r z e s t a By s i c h w i a . S k ó r a s t a Ba s i b i e l s z a , m Bo d s z a .
1 2 . P o r f i r i a p ó zn a s k ó r n a , m i a |d |y c a z a r o s t o w a , z w y r o d n i e n i a s t a w ó w
C h o r y l a t 6 6 , O d r o k u c h o r u j e n a p o r f i r i . M a l i c z n e , n i e g o j c e s i p c h e r z e n a r k a c h . O d c z u w a b ó l e By -
d e k p o p r z e j [c i u 1 0 0 m , a t a k |e m a c o d z i e n n i e n a d r a n e m k u r c z e By d e k . M a By p a l e c n a p r a w e j r c e j e s t
Bu k o w a t o w y g i t y , w o k ó B s t a w ó w r k s g u z k i z w y r o d n i e n i o w e . S k ó r a t w a r z y j e s t n i e m a l c z a r n a , p o k r y t a
l i c z n y m i z m a r s z c z k a m i . M a z a w r o t y g Bo w y , s z u m w u s z a c h , p o n a j m n i e j s z y m w y s i Bk u m a z a d y s z k . D o -
t d o d |y w i a B s i g Bó w n i e m i s e m , p i B a l k o h o l , p a l i B p a p i e r o s y . Z a s t o s o w a B 6 - t y g o d n i o w d i e t w a r z y w n o
- o w o c o w . U s t p i By w s z y s t k i e z m i a n y s k ó r n e , s k ó r a s t a Ba s i j a [n i e j s z a , z m a r s z c z k i c z [c i o w o w y g Ba d z i -
By s i . M o |e t e r a z w e j [ n a V I I I p i t r o b e z z a d y s z k i i b e z b ó l ó w By d e k . M a By p a l e c n a r c e w y p r o s t o w a B
s i , u s t p i By r ó w n i e | w s z y s t k i e g u z k i p r z y s t a w o w e . N i e o d c z u w a k u r c z ó w w By d k a c h . P o z i o m |e l a z a
t k a n k o w e g o ( f e r r y t y n a ) o b n i |y B s i z 1 2 2 4 d o 2 6 0 n g / m l ( n o r m a ) , a k o m p l e k s y i m m u n o l o g i c z n e p r z e k r a -
c z a By n o r m 4 - k r o t n i e i s p a d By d o z e r a . P o z i o m t y p o w y c h d l a t e j c h o r o b y u r o p o r f i r y n o b n i |y B s i z 7 0 4
d o 3 7 u g / l ( n o r m a ) .
1 3 . O w r z o d z e n i a p o d u d z i , z a k r z e p o w e z a p a l e n i e |y B
C h o r y l a t 2 3 . O d 7 l a t n a r e n c i e z p o w o d u n i e g o j c y c h s i o w r z o d z e D p o d u d z i a w p r z e b i e g u z a k r z e p o w e -
g o z a p a l e n i a |y B. P o 3 - t y g o d n i o w e j k u r a c j i w a r z y w n o - o w o c o w e j w s z y s t k i e , n i e g o j c e s i d o t d r a n y z a -
c z By s i g o i , w y t w o r z y By s i s t r u p k i , k t ó r e s t o p n i o w o o d p a d a By . U s t p i By z m i a n y z a k r z e p o w e i c o f n B
s i o b r z k By d k i . O d t e g o c z a s u n i e o d c z u w a b ó l ó w . Z a m i e r z a w r ó c i d o p r a c y i p r z e r w a r e n t .
2 2
P i [m i e n n i c t w o
A d a m C o r n e l i a : Z d r o w e [n i a d a n i a . M u s l i i i n n e . W D W .
A l e k s a n d r o w i c z J u l i a n , I r e n a G u m o w s k a : K u c h n i a i m e d y c y n a . W a t r a , 1 9 7 8 r .
B i e l e r H e n r y G . : P o |y w i e n i e n a j l e p s z y m l e k a r s t w e m . P o l s k a D i r e c t . 1 9 9 3 .
B Ba s z c z y s z y n M a j a : D i e t a |y c i a . S p a r 1 9 9 1 .
B Ba s z c z y s z y n M a j a : J e d z t a c o c h c e t a . R y t m 1 9 9 3 _
B u s t o r f - H i r s h : C i a s t a z m k i p e Bn o z i a r n i s t e j : W D W
C a l b o m C h e r i e , M a u r e e n K e a n e : S o k i d l a z d r o w i a . S P A R .
D e m a Bo w i c z A n n a , G r o d e c k a M a r i a , W i [n i e w s k a - R o s z k o w s k a K i n g a : P o l s k a k u c h n i a j a r s k a . P r o p o z y c j e
w e g e t a r i a Ds k i e . I n s t . W y d . Z w . Z a w o d . W - w a 1 9 8 9 r .
G r o d e c k a M a r i a : Z m i e r z c h [w i a d o m o [c i Bo w c y ; W s z y s t k o o w e g e t a r i a n i z m i e . V e g a . K a t o w i c e 1 9 9 1 .
K o w a l e w s k a B a r b a r a : K u c h n i a m a k r o b i o t y c z n a . W a t r a .
K o w a l s k i R o b e r t E . : 8 - t y g o d n i o w a d i e t a a n t y c h o l e s t e r o l o w a . C i r 1 9 8 9 .
K o z a k i e w i c z H a l i n a , P y s z k o w s k a K a z i m i e r a : Z p i e c z a r e k i b o c z n i a k ó w . P r ó s z y Ds k i i S - k a 1 9 9 3 .
K r o k M o r r i s : O w o c e p o |y w i e n i e i l e k a r s t w o . S P A R .
K u c z e k M a r i a n : P r z e p i s y w e g e t a r i a Ds k i e . A l t e r n a .
K u n z B i r c h e r R u t h : K u c h n i a n a t u r a l n a . S P A R 1 9 9 2 .
K u s h i M i c h i o i A v e l i n e : W i e l k a k s i g a m a k r o b i o t y c z n e g o o d |y w i a n i a i s p o s o b u |y c i a . S P A R i V e g a W -
w a 1 9 9 1 r .
M e u l l e r - P a w l a k . C a r o l i n : N a t u r a l n a k u c h n i a w e g e t a r i a Ds k a . yr ó d Ba {y c i a 1 9 9 2 .
O h s a w a G e o r g e s : M a k r o b i o t y k a Z e n . S z t u k a o d m Ba d z a n i a i d Bu g o w i e c z n o [c i . S t o w . b u d d y j s k i e Z e n " C z o -
g i e " w P o l s c e . K r a k ó w 1 9 8 5 r .
S c h u l z J a n , E d y t a U b e r h u b e r : L e k i z b o |e j a p t e k i . C h r z e [. I n s t . W y d . " Z n a k i C z a s u " , W - w a 1 9 9 0 .
S z y c M a r i a n n a : G d y n i e w i e s z c o g o t o w a d a n i a Z w a r z y w i z i a r e n . Z n a k i C z a s u 1 9 9 0 .
Zw i d e r s k i F r a n c i s z e k , B y t n e r o w i c z B a r b a r a , P a r a s k a W o j c i e c h , Z i e l a w s k a B o |e n a : P o t r a w y z r o [l i n
s t r c z k o w y c h w n a s z e j k u c h n i . P W E k o l o g . 1 9 9 O .
T a r n o w s k i J e r z y : Z d r o w i e d l a k a z d e g o . {y c i e , o d |y w i a n i e , m e d y c y n a . R y t 1 9 9 3 .
T a y l o r R e n e e : S e k r e t y z d r o w i a p l e m i e n i a H u n z ó w . D Bu g i e |y c i e i s z c z [c i e . S P A R .
W i c k o w s k i S t a n i s Ba w K . : A , B , C m a k r o b i o t y k i Z a k Ba d W y d a w n i c t w M e d y c y n y N a t u r a l n e j .
W i [n i e w s k a - R o s z k o w s k a K i n g a : W e g e t a r i a n i z m ; W i e d z a P o w s z e c h n a , W - w a 1 9 8 7 r .
W i [n i e w s k a - R o s z k o w s k a K i n g a : R e w i t a l i z a c j a i d Bu g o w i e c z n o [. R ó |d |k a r z 1 9 9 1 r .
Z e m a n k o w a M i l a d a : S o j a w n a s z e j k u c h n i . S P A R .
Z i e l i Ds k a E I |b i e t a : D w a By k i m a k r o b i o t y k i . K u c h n i a t a n i a i z d r o w a .
2 3
S p i s t r e [c i
W s t p
I Z A G A D N I E N I A W P R O W A D Z A J C E
1 . Z d o l n o [ o r g a n i z m u d o s a m o l e c z e n i a
2 . N i e w Ba [c i w e |y w i e n i e j a k o c z y n n i k c h o r o b o t w ó r c z y
3 . C h a r a k t e r y s t y k a c h o r ó b c y w i l i z a c y j n y c h
I I K U R A C J A O C Z Y S Z C Z A J C A O R G A N I Z M
1 . U r u c h o m i e n i e s a m o l e c z c y c h m e c h a n i z m ó w p r z e z p o s t .
2 . D w u e t a p o w e l e c z e n i e |y w i e n i e m .
3 . P r z e b i e g k l i n i c z n y k u r a c j i .
4 . P r z e p i s y d i e t y w a r z y w n o - o w o c o w e j
1 ) Z e s t a w y s u r ó w e k .
2 ) Z e s t a w y s o k ó w .
3 ) P r z e p i s y n a i n n e d a n i a .
I I I Z D R O W E {Y W I E N I E
1 . W a r t o [ b i o l o g i c z n a p o k a r m u .
2 . P r z e p i s y z d r o w e g o |y w i e n i a .
1 ) S u r ó w k i .
2 ) M l e k o r o [l i n n o - o w o c o w e .
3 ) D o d a t k i d o p i e c z y w a .
4 ) Z u p y .
5 ) Z b o |a r ó |n e .
6 ) Z b o |a z w a r z y w a m i .
7 ) P i e r o g i .
8 ) K o t l e t y z e z b ó | i i n n y c h r o [l i n .
9 ) W a r z y w a d o k a s z .
1 0 ) W a r z y w a n a d z i e w a n e .
1 1 ) S o s y .
1 2 ) R y b y .
1 3 ) W y p i e k i .
I V O P I S Y P R Z Y P A D K Ó W
1 . A g r e s y w n e z a p a l e n i e w t r o b y .
2 . P o w i k Ba n i e c u k r z y c y - u t r a t a w z r o k u
3 . P o w i k Ba n i e c u k r z y c y - g r o n k o w c o w e z a p a l e n i e k o [c i .
4 . C u k r z y c a s k o j a r z o n a z d n , h i p e r l i p i d e m i , n a d c i [n i e n i e m i o t y Bo [c i .
5 . A s t m a o s k r z e l o w a , z a t o r o w o [ p Bu c n a , n i e w y d o l n o [ k r |e n i a , c h o r o b a w i e Dc o w a .
6 . T o c z e D r u m i e n i o w y , k a m i c a n e r k o w a , c u k r z y c a .
7 . Au s z c z y c a .
8 . W r z o d z i e j c e z a p a l e n i e j e l i t a g r u b e g o
9 . M i a |d |y c a z a r o s t o w a t t n i c
1 0 . R e u m a t o i d a l n e z a p a l e n i e s t a w ó w .
1 1 . N a d c i [n i e n i e , o t y Bo [, c u k r z y c a
1 2 . P o r f i r i a p ó zn a s k ó r n a , m i a |d |y c a z a r o s t o w a , z w y r o d n i e n i e s t a w ó w
1 3 . O w r z o d z e n i a p o d u d z i , z a k r z e p o w e z a p a l e n i e |y B .
P i [m i e n n i c t w o .
P o s t s t a n o w i f o r m e k s p i a c j i z a n a r u s z o n s p r a w i e d l i w o [. A p e l u j e o n a d o u m y s Bu i s e r c a . P r o w a d z i d o
z r o z u m i e n i a g Bo d n y c h , d z i e l e n i a s i z n i m i p o s i a d a n y m d o b r e m , p o m a g a w o d z y s k i w a n i u z d r o w i a c i a Ba i
d u c h a .
O z n a c z e n i u p o s t u u c z y E w a n g e l i a i d o [w i a d c z e n i e w i e l u p o k o l e D. P o t w i e r d z a t o t a k |e w s p ó Bc z e s n a e p o -
k a . M i m o w i e l k i c h z d o b y c z y w d z i e d z i n i e t e c h n i k i , t a k b a r d z o l u d z i o m d a l e k o d o o s i g n i c i a p r a w d z i -
w e g o p o k o j u , k t ó r e g o e g o i s t y c z n a k o n s u m p c j a z a p e w n i n i e m o |e .
2 4
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