8903649707

Na wibrującą powierzchnię roboczą (1) licznika nasion LN-S-50 (Fot. 1) rozsypać około 100 g ziarna, nastawić żądaną ilość nasion do odliczenia na liczniku (2) - np. 250 szt., włączyć urządzenie przyciskiem sieć (3) i start. Pokrętło regulujące (4) szybkość przesuwu nasion ustawić w pozycji środkowej na skali. Pod koniec liczenia żądanej ilości nasion, licznik przy wciśniętym przycisku “czułość” (5) zwolnić tempo liczenia ostatnich 10-ciu nasion. Odliczoną ilość nasion zważyć na wadze technicznej z dokładnością do ±    0,1 g

i przeliczyć na masę 1000 nasion.

wibrująca powierzchnia robocza licznik nastawny włącznik urządzenia

pokrętło regulacji szybkości podawania nasion przycisk regulujący czułość

1

2

3

4

5

Fot. 1. Licznik nasion LN-S-50

Ocena wyników badań

Można uznać, że badane poszczególne gatunki ziaren spełniają warunki określone w normie, jeżeli uzyskane wyniki są zgodne z wymaganiami norm przedmiotowych.

Literatura:

■    Kolenda H. 2005. Towaroznawstwo artykułów spożywczych. Część II. Wyd. Akademii Morskiej w Gdyni.

■    Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. 1997. Towaroznawstwo żywności. WSiP, Warszawa.

■    Przewodnik do ćwiczeń „Przechowalnictwo i magazynowanie towarów”. Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych, UWM w Olsztynie.

■    Swietlikowska U. 1995. Surowce spożywcze. Wyd. SGGW, Warszawa.

Część II ćwiczenia - ocena towaroznawcza produktów zbożowych 1. WIADOMOŚCI OGÓLNE

MĄKA

Mąka to produkt odpowiedniego drobnienia ziarna zbożowego. W zależności od warunków przemiału ziarna, istnieje możliwość otrzymywania mąki różnej jakości, zróżnicowanej pod względem stopnia rozdrobnienia oraz składu chemicznego ziarna.

Wycitis mąki (wydajność) to ilość mąki otrzymanej z użytego do przemiału ziarna, wyrażona w procentach. Jeżeli ze lOOkg ziarna otrzymano 65kg mąki, to znaczy że wyciąg mąki wynosi 65%, reszta ok. 35% to otręby. Z otrąb tych można jeszcze wydzielić mąkę. Jeżeli