1650026100

2.    Bóhm A., Zachariasz A., Architektura krajobrazu i sztuka ogrodowa. Ilustrowany słownik angielsko-polski k-q. Ośrodek Ochrony Zabytkowego Krajobrazu, Warszawa 2005

3.    Kształtowanie krajobrazu: idee, strategie, realizacje. Część I. Saksonia, Brandenburgia, Berlin. Praca zbiorowa pod red. Aliny Drapelli-Hermandsdorfer. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej Wrocław 2004

Przedmiot: Podstawy żywienia człowieka

Kierunek: Rolnictwo; rodzaj studiów: stacjonarne/niestacjonarne, I stopnia; semestr: V Wykładowca:

Forma zaliczenia przedmiotu - wykłady: zaliczenie pisemne;

Tematy wykładów - 30 godzin/20 godzin

Wprowadzenie do nauki o żywieniu - istota nauki o żywieniu. Składniki odżywcze. Rola, źródła i zapotrzebowanie organizmu ludzkiego na poszczególne składnik odżywcze: białka, węglowodany, tłuszcze oraz witaminy i składniki mineralne. Charakterystyka grup produktów spożywczych oraz określenie ich roli w żywieniu. Podstawy higieny żywności i żywienia. Wpływ warunków przechowywania żywności i procesów technologicznych na wartość odżywczą posiłków.

Piśmiennictwo podstawowe:

Swiderski F.: Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. WNT, Warszawa 1999.

Ciborowska H. i in.: Dietetyka: żywienie zdrowego i chorego człowieka. PZWL, Warszawa 2004.

Gawędzki J. i in.: Żywienie człowieka: podstawy nauki o żywieniu. Wyd. Naukowe PWN, T. 1, Warszawa 2004.

Sikorski Z.: Chemia żywności: skład, przemiany i właściwości żywności.: Wydaw. Nauk. Tech., Warszawa 2002.

Hasik J., Gawęcki J. (red.): Żywienie człowieka zdrowego i chorego. T. 2. Wydaw. Naukowe PWN, Warszawa 2004.

Turlejska H., Pelzner U., Szponar L., Konecka-Matyjek E.: Zasady racjonalnego żywienia zalecane racje pokarmowe dla wybranych grup ludności w zakładach żywienia zbiorowego. Wyd. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr Sp. z o.o., Gdańsk 2004.

Kunachowicz H.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydaw. Lekarskie PZWL, Warszawa 2005.

Piśmiennictwo uzupełniające:

Gertig H., Duda G.: Żywność a zdrowie i prawo. PZWL, Warszawa 2006.

Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 r. z późniejszymi zmianami.

Przedmiot: Bezpieczeństwo żywności

Kierunek: Rolnictwo; rodzaj studiów: stacjonarne/niestacjonarne, I stopnia; semestr: V