2043230025

78 Spis treści nr 1-9

A. Rutkowski: Surowce a gwarantowana jakość żywności.............................................................................................16

I Sikora: Produkcja żywności gwarantowanej jakości: wybrane systemy sterowania..................................................26

S. Tyszkiewicz: Gwarancje prawdziwości deklaracji o stanie jakościowym żywności...................................................33

J.B. Berdowski, E. Słowińska: Stan, zasady i program certyfikacji artykułów spożywczych........................................41

D.    Kolożyn-Krajewska: Gwarantowana jakość mikrobiologiczna żywności a metody predyktywne............................53

J. Michniewicz: Opakowanie jako element zapewnienia jakości produkcji...................................................................66

A.    Janicki: Gwarantowana jakość a gwarantowana wartość odżywcza..........................................................................73

B.    Lenart: System zapewnienia jakości przy produkcji kawy "Tchibo"........................................................................81

P. Tempest: Systemy termiczne Ohmie firmy APV. Żywność o świeżym smaku i przedłużonej trwałości...................86

S. Bachman, J. Gieszczyńska, A. Żegota, H. Żegota: Radiacyjne wyjaławianie przypraw ziołowych.........................101

J. Banaszczyk, W. Plocharski: Jakość soków i klarownych nektarów z czarnej porzeczki w zależności od cech

odmianowych surowca.................................................................................................................................................102

B. Barczak: Porównanie jakości wybranych warzyw z bydgoskich i gdańskich targowisk.........................................103

I.    Bazydło, K. Romaniuk: Zapłata za mleko w świetle kryteriów jakościowych..........................................................103

W. Cwojdziński, K. Nowak. Wpływ alkoholowego ekstraktu z nasion łubinu wąskolistnego Mirela na zawartość azotu azotanowego w plonie wybranych warzyw.........................................................................................................105

J.    Czapski../. Bąkowski: Wpływ różnych stężeń pirosiarczynu sodu i czasu składowania na białość i pozostałość

dwutlenku siarki mrożonych pieczarek........................................................................................................................106

K.    Elkner, K4. Horbowicz: Wpływ fungicydów na zawartość i skład błonnika pokarmowego w pietruszce świeżej

i przechowywanej........................................................................................................................................................106

K. Elkner. R Kosson: Skład frakcji błonnika pokarmowego w kapuście głowiastej białej świeżej i kiszonej............107

M. Fandrejewska: Badanie cytologiczne mleka towarowego jako wskaźnik jego jakości higienicznej......................108

H. Gambuś, A. Nowotna: Dodatek fosforanów dwuskrobiowych czynnikiem gwarantującym jakość Chleba.............108

J.    Jamroz, A. Masłowski: Uszlachetnianie nasion bobiku i grochu w warunkach procesów hydrotermicznych..........109

W Kędzior: Przydatność konsumpcyjna mięsa jagniąt w różnym wieku....................................................................110

A. Kot: Metale ciężkie w ziołach i herbatach ziołowych..............................................................................................110

M. Krełowska-Kułas: Kumulacja metali ciężkich w wybranych warzywach różnych odmian....................................111

A. Malicki: Badania nad uzyskaniem właściwej jakości mikrobiologicznej preparatów zawierających livex.............112

K.    Markiewicz, J. Borowska, R. Zadernowski: Wybrane składniki mineralne w nasionach drobno-

i grubonasiennych odmian bobu..................................................................................................................................113

A. Masłowski, M. Szmigielski, S. Matyka: Porównawcza ocena testów służących do kontroli efektywności termicznej

obróbki produktów sojowych.......................................................................................................................................113

A. Michalak, R. Buliński: Zawartość kadmu, ołowiu, cynku i miedzi w wybranych warzywach z ogródków

działkowych Lublina....................................................................................................................................................114

H. Michalik, A. Stępowska: Zawartość azotanów w kilku odmianach sałaty masłowej uprawianej pod osłonami......115

A.    Moroz, P. Bogumił, S. Zalewski: Polski rynek żywności ekologicznej to zdrowa żywność czy chore pieniądze: próba

odpowiedzi na przykładzie marchwi............................................................................................................................115

S. Popek: Próba klasyfikacji jakościowej mięsa króliczego kulinarnego.....................................................................116

E.    Rembiałowska: Porównanie jakości wybranych surowców roślinnych z upraw ekologicznych

i konwencjonalnych.....................................................................................................................................................117

JG. Rola, B. Wojtoń, MM. Michalski: Występowanie Listeria monocytogencs w mleku surowym i produktach

mlecznych w Polsce.....................................................................................................................................................117

H. Różańska: Pozostałości antybiotyków w tkankach zwierzęcych według badań monitorowych..............................118

H. Różańska, K. Kwiatek: Występowanie Escherichia coli scrotyp 0157:117 w mięsie zwierząt rzeźnych i drobiu .... 119

B.    Szteke, T. Lipowska: Azotany w marchwi...............................................................................................................119

B. Woźniak. B. Wojtoń: Pozostałości hormonów: anabolików u zwierząt rzeźnych w Polsce.....................................120

G. Cacak-Pietrzak, I). Dojczew, T. Haber, J. Lewczuk: Wybrane wyroby cukiernicze z dodatkiem nasion

amarantusa...................................................................................................................................................................121

G. Cacak-Pietrzak, D. Dojczew, V Haber, J. Lewczuk: Pieczywo bezglutenowe z dodatkiem mąki z amarantusa.... 121

Z. Cichoń: Barwa soków owocowy ch jako ważny wskaźnik weryfikacji ich jakości..................................................122

M. Czarnecka, Z. Czarnecki, J. Nowak: Wpływ procesów fermentacji mlekowej nasion grochu i fasoli na wybrane wskaźniki jakości uzyskanych z nich produktów.........................................................................................................123