2371743041

Etap pisemny egzaminu

II. 2. Wymagania egzaminacyjne z przykładami zadań do części I Zakres wiadomości i umiejętności właściwych dla kwalifikacji w zawodzie Absolwent powinien umieć:

1. Czytać ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, rysunków, szkiców, wykresów, dokumentacji technicznych i technologicznych, a w szczególności:

1.1. stosować nazwy, pojęcia i określenia z zakresu określonego przetwórstwa spożywczego,

czyli:

• stosować podstawowe nazwy z przetwórstwa spożywczego np.: półproduktów, gotowych wyrobów, opakowań,

• stosować pojęcia i określenia z przetwórstwa spożywczego np.: dodatków do żywności, operacji i procesów technologicznych, maszyn i urządzeń oraz sprzętu pomocniczego.

Przykładowe zadanie 1.

Opakowanie, zawierające kilka lub kilkanaście opakowań jednostkowych określonego gotowego produktów nazywa się

A. opakowaniem zbiorczym.

B. opakowaniem zastępczym.

C. opakowaniem transportowym.

D. opakowaniem bezpośrednim.

1.2. rozróżniać surowce do przetwórstwa spożywczego, rodzaje dodatków i materiałów pomocniczych,

czyli:

• rozróżniać podstawowe surowce spożywcze roślinne - owoce, warzywa, ziarna zbóż oraz zwierzęce - zwierzęta rzeźne, drób, jaja, mleko, ryby,

• rozróżniać surowce dla poszczególnych grup przemysłu spożywczego,

• rozróżniać rodzaje dodatków do żywności stosowanych w przetwórstwie spożywczym ze względu na pochodzenie: naturalne, syntetyczne, sztuczne,

• rozróżniać rodzaje dodatków do żywności stosowanych w przetwórstwie spożywczym ze względu na funkcję, jaką spełniają: barwniki, substancje słodzące, substancje dodatkowe inne niż barwniki i substancje słodzące, aromaty, nośniki,

• rozróżniać rodzaje materiałów pomocniczych stosowanych w przetwórstwie spożywczym np.: opakowania, osłonki sztuczne i naturalne oraz środki myjące

_/ dezynfekujące._