244277569

244277569



TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2


Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI

Rozdział 1. Przetwórstwo mięsne

1.1.    Mięso jako surowiec do przetwórstwa

1.2.    Ubój zwierząt rzeźnych i obróbka poubojowa tusz

1.2.1.    Wartość rzeźna zwierząt

1.2.2.    Etapy uboju

1.2.3.    Ubój trzody chlewnej

1.2.4.    Ubój bydła

1.2.5.    Wychładzanie i magazynowanie tusz

1.2.6.    Linie uboju trzody chlewnej i bydła

1.2.7.    Uboczne artykuły uboju

1.3.    Klasyfikacja żywca rzeźnego

1.3.1.    Klasyfikaq'a tusz wieprzowych

1.3.2.    Klasyfikacja tusz bydła

1.4.    Badania weterynaryjne i znakowanie mięsa

1.4.1.    Badania weterynaryjne

1.4.2.    Znakowanie mięsa

1.5.    Rozbiór tusz i wykrawanie mięsa

1.6.    Charakterystyka mięsa

1.6.1.    Definicja mięsa

1.6.2.    Budowa morfologiczna mięsa

1.6.3.    Skład chemiczny mięsa

1.7.    Jakość mięsa

1.7.1.    Kształtowanie cech jakościowych

1.7.2.    Wyróżniki kształtujące jakość mięsa

1.7.3. Przyczyny występowania wad jakościowych mięsa



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiei-Skub
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI Praca zbiorowa pod red. Ewy Czamieckiei-Sku
Podstawy i technologie uzdatniania wody Praca zbiorowa pod redakcją Rolfa Gimbela, Martina Jekela i
ĆWICZENIAZ CHEMII I TECHNOLOGII OCZYSZCZANIA GAZÓW Praca zbiorowa pod redakcją Jana Adamca Wydawnict
TECHNOLOGIA ROBÓT BUDOWLANYCH praca zbiorowa pod redakcjaWŁADYSŁAWA LENKIEWICZA WARSZAWA 1385
TECHNOLOGIA ROBÓT BUDOWLANYCH praca zbiorowa pod redakcjaWŁADYSŁAWA LENKIEWICZA & WARSZAWA 1985
Niewiarowicz A., 1993. Niejadalne produkty z uboju drobiu. Technologia mięsa drobiowego. Praca zbior
rćL- Technologia robót budowlanych Praca zbiorowa pod redakcją Włodzimierza Marlinkaii i
slaga1 W KIERUNKU CZŁOWIEKA Dzieło zbiorowe pod redakcją bpa Bohdana B e j z e, wydane przez Akademi
Współczesne rodziny polskie - ich stan i kierunek przemian Praca zbiorowa pod redakcją Zbigniew
DSCN2354 W POLSCESTAN OBECNY I PERSPEKTYWY TOM I Praca zbiorowa pod redakcją Adama Szymaniaka i
DSCN2355 POLICJA W POLSCESTAN OBECNY I PERSPEKTYWY Tom I Praca zbiorowa pod redakcją Adama Szymaniak
Księgarnia PWN: Pod red. Ewy Mary nowi cz-Hetki - Pedagogika społeczna. T. 2Spis treści Przedmowa (A

więcej podobnych podstron