2443701150

179

WPŁYW DODATKU INULINY NA CECHY JAKOŚCIOWE BIOJOGURTÓW

wywania. Podobne wyniki uzyskał Robinson [19]. Gumowatość jogurtów była również większa przy niższym dodatku inuliny natomiast malała podczas przechowywania.

Rys. 1. Twardość biojogurtów w zależności od dodatku inuliny.

Fig. 1. I Iardness of bioyoghurt in dependence on addition of inuiin.

Rys. 2. Gumowatość jogurtów w zależności od dodatku inuliny. Fig. 2. Gumminess of yoghurt in dependence on addition of inuiin.